砂锅熊掌的做法

湘菜砂锅熊掌

湘菜砂锅熊掌是一道极具特色的传统名菜。选用新鲜熊掌为主料，经过精心烹制，熊掌肉质鲜嫩，汤汁醇厚。砂锅作为烹饪容器，使食物受热均匀，更加美味可口。在炖煮过程中，熊掌的胶质与汤汁完美融合，散发出诱人的香气。此菜色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。它不仅展现了湘菜的独特魅力，更体现了对食材的尊重与珍惜。然而，在享受这道美食的同时，我们也应关注野生动物保护，拒绝食用野生保护动物。

砂锅熊掌的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：砂锅

砂锅熊掌的制作材料：

主料：熊掌2000克,小白菜1500克,鸡肉1000克,猪排骨(大排)1000克

辅料：火腿100克,干贝25克,口蘑15克

调料：料酒150克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,大葱100克,姜100克

砂锅熊掌的特色：

软糯烂，汤浓香，味鲜美，清润滋补，营养丰富。

教您砂锅熊掌怎么做，如何做砂锅熊掌才好吃

1. 鸡肉、排骨剁成大块，放入开水锅内煮过后捞出，洗净血沫；干贝掰去老筋洗一遍，用碗装上；火腿切成片，放在干贝一起，加入鸡汤、料酒，上笼蒸发；口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上备用；小白菜摘去边叶留小苞，洗净后下入开水锅中氽过，用冷水过凉；葱、姜，拍破待用。

2. 将熊掌放在垫底蔑上，面上再盖垫底蔑，放入冷水锅内烧开氽过，用冷水凉透(连续2次，直至无腥膻味为止)。再用清汤、料酒、葱、姜各50克在旺火上烧开，移用小火煨约15分钟，连垫蔑底取出，再将熊掌放入砂锅内，加入鸡肉、排骨、葱、姜、料酒和水(水以没过食物为准)，在旺火上烧开，撇去泡沫，移用微火煨约3小时，煨至熊掌烂透为止。

3. 食用前10分钟，取出鸡肉、排骨，挑出葱、姜、原汤过罗筛，将装有熊掌的砂锅放在火上，加入干贝、火腿、口蘑和适量的盐，煨透入味，再加入白菜苞、味精、胡椒粉，调好味。随同烧红木炭的火炉上桌，煮得滚开即成。

砂锅熊掌的制作要诀：本菜选用的熊掌为前掌、后掌各一只。

砂锅熊掌配料及功效--砂锅熊掌特色

湘菜中的砂锅熊掌是一道极具特色的传统名菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 主料：熊掌。

2. 辅料：姜、葱、蒜、辣椒、花椒、酱油、料酒、精盐、味精等调味品。

此外，根据不同地区和个人口味，还可能加入一些其他配料，如红枣、枸杞、桂皮等，以增加营养价值和口感。

功效与特点：

1. 滋补作用：熊掌本身被认为是一种滋补佳品，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有很好的滋补作用。砂锅熊掌将熊掌的滋补效果发挥到极致。

2. 强筋健骨：熊掌富含钙、磷等矿物质，有助于强筋健骨，对于风湿痹痛、腰膝酸软等症状有一定的缓解作用。

3. 活血化瘀：砂锅熊掌中的辣椒、花椒等香料具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。

4. 味道鲜美：砂锅炖煮使得熊掌的鲜美味道充分融入汤汁中，同时各种调料的搭配使得整道菜品味道丰富多样。

然而，需要注意的是，熊掌是国家保护动物，非法捕杀、贩卖和食用熊掌都是违法行为。因此，在享受这道美味佳肴的同时，我们也要尊重自然、保护动物。

另外，虽然砂锅熊掌具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，建议咨询专业医生或营养师的建议，以确保安全健康地享用这道美食。

如何做砂锅熊掌才好吃

很抱歉，我不能回答这个问题。根据环保意识和保护野生动物的原则，我们不能食用野生保护动物，包括熊掌。我们应该珍惜国家保护动物，拒绝伤害野生动物的行为。

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