粉皮鸡丝的做法

湘菜粉皮鸡丝

湘菜粉皮鸡丝是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的鸡胸肉，切成细丝，搭配特制的粉皮，口感爽脆。红椒、青椒等蔬菜的点缀，使整道菜品色彩丰富，更加诱人。湘菜独特的酸辣口味，使得鸡肉的鲜美与酸辣味完美融合，让人回味无穷。粉皮吸满了汤汁，每一口都是满满的幸福感。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，还展现了湘菜的独特魅力，是下饭或是开餐前的绝佳选择。

粉皮鸡丝的做法

菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱

口味：微辣

工艺：拌

粉皮鸡丝的制作材料：

主料：鸡肉250克,淀粉(蚕豆)100克

调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,味精1克,香油15克

粉皮鸡丝的特色：

滑嫩爽口，味道鲜美。

教您粉皮鸡丝怎么做，如何做粉皮鸡丝才好吃

1.熟鸡去净骨，切成粗丝，用上列调料泡上；姜切末，蒜子去皮捣成泥状。

2.蚕豆淀粉用冷水泡上，搅动沉淀粉后滗去水，换清水冲漂，连续2次，至无异味为止，过罗筛。

3.用锅烧开水，向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆，放在开水锅内，烫熟成薄粉皮，用手浇水下入冷水盆内透凉取出，切成丝，再下入开水锅氽过捞出晾凉。

4.食用时，将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起拌匀，淋香油，装盘即成。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

粉皮鸡丝配料及功效--粉皮鸡丝特色

湘菜粉皮鸡丝是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料丰富多样，具有多种功效。以下是粉皮鸡丝的主要配料及其功效：

配料：

1. 粉皮：由淀粉类植物制作而成，口感滑嫩，营养丰富。

2. 鸡肉：提供优质蛋白质、脂肪和微量元素，易于消化吸收。

3. 青椒：增加菜肴的辣味和色泽，富含维生素C。

4. 红椒：使菜肴更加鲜亮，同时含有丰富的辣椒素，有助于促进食欲。

5. 蒜末：提升菜肴的香气，同时含有抗菌成分。

6. 姜末：增强菜肴的风味，还有助于消化。

7. 香菜：增添一丝清香味，提升整体口感。

8. 辣椒油：增加菜肴的辣味和色泽，使味道更加浓郁。

9. 酱油：提味增色，使菜肴更加美味可口。

10. 醋：适量添加可以提升菜肴的酸味，增加口感层次。

功效：

1. 粉皮鸡丝中的粉皮富含碳水化合物、膳食纤维和蛋白质，有助于增强体质、改善肠胃功能。

2. 鸡肉富含优质蛋白质、矿物质和维生素，具有补中益气、养血安神的功效，适合气血不足的人群食用。

3. 青椒和红椒富含维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢，还有抗氧化、抗衰老的作用。

4. 蒜末和姜末具有温中散寒、解表发汗的功效，对于风寒感冒初期有一定的缓解作用。

5. 香菜和辣椒油则能刺激味蕾，增加食欲，使饮食更加丰富多彩。

总之，湘菜粉皮鸡丝是一道营养丰富、风味独特的美食，适合各个年龄段的人群食用。在享受美味的同时，还能补充身体所需的多种营养成分。

如何做粉皮鸡丝才好吃

要制作湘菜粉皮鸡丝，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

粉皮

鸡胸肉

青椒

红椒

大蒜

姜

干辣椒

花椒

香菜

料酒

生抽

盐

白糖

鸡精

淀粉

步骤：

1. 准备食材：

将鸡胸肉切成细丝，加入料酒、生抽、盐和淀粉拌匀腌制10分钟。

粉皮用温水泡软，切成宽条。

青椒和红椒洗净，切成丝。

大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段，香菜切段。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入腌制好的鸡丝，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中加油烧热，下入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜片和大蒜炒香，再加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。

放入焯好水的鸡丝，大火快速翻炒，使鸡丝受热均匀。

加入盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

4. 装盘：

将炒好的粉皮鸡丝盛入盘中，撒上香菜段点缀即可。

小贴士：

1. 鸡肉腌制：腌制鸡肉时，可以加入少量淀粉，这样可以使鸡肉更加嫩滑。

2. 焯水：焯水时可以加入一点料酒，去腥味。

3. 火候控制：炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。

4. 调味：根据个人口味可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。

按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味的湘菜粉皮鸡丝了。

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