冬笋豆苗的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:21:02浏览量（）
湘菜冬笋豆苗
冬笋豆苗是湘菜中的一道清新佳肴。冬笋，冬日里破冰的溪流，带着山林的鲜香；豆苗，则是春天的嫩绿，透露着大地的生机。两者巧妙结合，既展现了冬日的静谧，又彰显了春天的活力。烹饪时，冬笋经过精心烹制，变得鲜嫩可口，而豆苗则保留了其原有的清香。一道色香味俱佳的冬笋豆苗，既能唤醒味蕾，又能让人在繁忙中感受到大自然的馈赠，实为湘菜中的一抹亮色。
冬笋豆苗的做法
菜系及功效：湘菜 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
冬笋豆苗的制作材料：
主料：冬笋400克,豌豆苗200克
调料：蚝油2克,植物油15克,香油2克,盐2克,味精1克,酱油10克,白砂糖1克,芡粉5克,料酒2克
教您冬笋豆苗怎么做，如何做冬笋豆苗才好吃
1. 冬笋去壳，放开水中煮30分钟，捞出冲泡冷水，冷却后取出，先切成1/2厘米厚的片，再于每片中段起直切成相连的薄片；
2. 豆苗摘取嫩心；
3. 炒锅中倒入5克油烧热，放进豆苗加盐、味精，炒熟盛起铺于盘中；
4. 烧热10克油，再加高汤及味精、酱油、糖、酒，以小火焖煮约1分钟，待水分收干，浇淋生粉水15克（生粉5克加水）勾芡，拌炒均匀，洒下麻油，即可盛起铺放在豆苗上。
小帖士-健康提示：
冬笋及豆苗富含纤维素，多吃可预防便秘。
冬笋豆苗配料及功效--冬笋豆苗特色
湘菜中的冬笋豆苗是一道色香味俱佳的佳肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 冬笋：冬笋是竹笋的一种，冬季采摘，肉质鲜嫩，清香爽口。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。
2. 豆苗：豆苗是豆类植物的幼苗，口感脆嫩，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。
3. 蒜末：增加菜肴的香气和味道。
4. 姜末：提升菜肴的风味，同时具有温中散寒的作用。
5. 辣椒：根据口味不同，可以添加不同种类和数量的辣椒，增加菜肴的辣味。
6. 盐：调味用盐。
7. 鸡精：提升菜肴的鲜味。
8. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
9. 食用油：用于炒制菜肴。
功效：
1. 冬笋：冬笋具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血脂等功效。它富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
2. 豆苗：豆苗富含维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、补气养血等功效。它可以帮助消除体内多余的水分，促进新陈代谢。
3. 蒜末和姜末：蒜末和姜末都具有温中散寒的作用，可以驱散体内的寒气，增强身体的抵抗力。
4. 辣椒：辣椒具有增进食欲、促进消化、增强体质等功效。适量食用辣椒可以增加食欲，促进消化，缓解疲劳。
冬笋豆苗特色：
冬笋豆苗的特色在于其鲜嫩的口感和丰富的营养价值。冬笋的清香爽口与豆苗的脆嫩口感相互映衬，再加上蒜末、姜末和辣椒的调味，使得这道菜肴色香味俱佳。此外，冬笋豆苗还具有清热解毒、利尿消肿等功效，适合在春季食用，以应对春燥。
烹饪方法：
1. 将冬笋去壳洗净，切成薄片备用。
2. 豆苗洗净，沥干水分备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末炒香。
4. 加入冬笋片翻炒至变色，再加入豆苗翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
希望以上信息对您有所帮助！
如何做冬笋豆苗才好吃
要制作美味的湘菜冬笋豆苗，可以按照以下步骤进行：
材料
冬笋：200克
豆苗：200克
大蒜：3瓣
姜：1小块
干辣椒：适量
花椒：适量
食盐：适量
白糖：少许
生抽：适量
鸡精：少许
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
冬笋去壳，洗净，切成薄片。
豆苗洗净，沥干水分。
大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段。
2. 焯水冬笋：
锅中加水烧开，放入冬笋片焯水1-2分钟，去除涩味和腥味。
捞出冬笋，沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入姜片和大蒜炒香。
放入焯好水的冬笋片，翻炒均匀。
加入适量食盐、白糖、生抽和鸡精调味，继续翻炒均匀。
4. 加入豆苗：
将洗净的豆苗放入锅中，与冬笋一起翻炒均匀。
继续翻炒至豆苗变软，即可出锅装盘。
小贴士
冬笋焯水时可以加入少许盐和料酒，去腥味效果更好。
炒制时火候要适中，避免炒焦影响口感。
可以根据个人口味调整调料的用量。
营养价值
冬笋富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿等功效。
豆苗富含维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、润肠通便等作用。
按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜冬笋豆苗。希望对你有帮助！
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