嫩姜鸡片的做法

湘菜嫩姜鸡片

湘菜嫩姜鸡片是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，切成薄片，与姜片一同下锅炒制。在炒制过程中，火候掌握得恰到好处，使得鸡肉片口感鲜嫩多汁，入口即化。同时，姜片的香气与鸡肉的鲜美相互融合，产生令人陶醉的味道。嫩姜鸡片色泽金黄，香气扑鼻，让人食欲大增。这道菜不仅保留了鸡肉的原汁原味，还巧妙地融入了姜的微辣与清香，是湘菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。

嫩姜鸡片的做法

菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

嫩姜鸡片的制作材料：

主料：鸡胸脯肉225克

辅料：蘑菇(鲜蘑)30克,红萝卜15克,鸡蛋清40克

调料：大葱15克,姜10克,香油5克,植物油20克,盐2克,味精1克,芡粉5克,料酒3克

教您嫩姜鸡片怎么做，如何做嫩姜鸡片才好吃

1. 鸡胸肉切薄片，加鸡蛋清、盐、味精、生粉2克拌匀，蘑菇切成薄片，葱切成3厘米长段。

2. 锅中倒入10克油，烧至五分热，放入鸡肉稍炒后捞出沥干。

3. 倒10克油入锅烧热，放进蘑菇，红萝卜，葱，姜略炒后，加鸡肉和盐、味精、酒、高汤用中火翻炒数下再浇淋油炒匀即可盛盘。

嫩姜鸡片的制作要诀：炸鸡肉片时，一定要用清油腻（未使用过的油)，油的温度不可太高，否则会呈黄褐色，且肉质变老。

小帖士-健康提示：

鸡肉含丰富蛋白质和少量脂肪，是有益于健康的保健食品。

小帖士-食物相克：

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

嫩姜鸡片配料及功效--嫩姜鸡片特色

湘菜嫩姜鸡片的配料主要包括鸡胸肉、子姜、蒜瓣、红辣椒以及葱等。这些配料在烹饪过程中能够带出鸡肉的鲜嫩口感，并赋予其独特的香辣味。

以下是湘菜嫩姜鸡片的特色及配料功效：

1. 嫩姜：嫩姜具有温中散寒、止呕、化痰止咳等功效。在烹饪过程中，嫩姜能够去腥增香，使鸡肉更加鲜嫩多汁。

2. 鸡胸肉：作为主要食材，鸡胸肉肉质细嫩，低脂肪，适合切成薄片。它富含蛋白质和多种维生素，具有补虚养身、健脾开胃等功效。

3. 子姜与蒜瓣：子姜和蒜瓣都是辛辣调味品，能够提升菜肴的香辣味。同时，它们还具有温中散寒、杀虫止痒等功效。

4. 红辣椒：红辣椒富含维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化等功效。在烹饪过程中，红辣椒能够增加菜肴的辣味和色泽，使其更加诱人。

5. 葱：葱是常用的调味品之一，能够去腥增香，提升菜肴的口感。同时，葱还含有挥发油、葱酸等成分，具有解热、祛风等功效。

湘菜嫩姜鸡片的特点在于其独特的香辣味和鲜嫩口感。烹饪时，将鸡胸肉切成薄片，与嫩姜、蒜瓣、红辣椒等配料一起炒制而成。这道菜既适合家常享用，也适合在餐馆品尝。

此外，湘菜嫩姜鸡片还具有以下功效：

1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：子姜和蒜瓣等辛辣调味品能够刺激胃液分泌，促进食物消化，缓解胃部不适。

3. 缓解疲劳：辣椒素能够刺激血液循环，促进新陈代谢，有助于缓解疲劳。

总之，湘菜嫩姜鸡片以其独特的配料和功效，成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做嫩姜鸡片才好吃

要制作湘菜嫩姜鸡片，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

鸡胸肉 300克

姜 15克（老姜更佳，切片）

干辣椒 适量（根据口味调整）

蒜 3瓣（切片）

青葱 2根（切段）

米酒 1汤匙

生抽 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

步骤：

1. 腌制鸡肉：

将鸡胸肉切成薄片，放入碗中。

加入1汤匙米酒、1汤匙生抽、少许盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制15分钟。

2. 准备姜汁：

锅中加入少许油，放入姜片和干辣椒，小火炒香。

加入适量清水（或高汤），煮沸后转小火煮几分钟，让姜的香味充分渗出。

滤出姜片和辣椒，留下姜汁备用。

3. 炒制鸡片：

锅中倒入适量油，烧至七成热时，下入腌制好的鸡片。

中火快速翻炒至鸡片变色，表面微焦但内部仍嫩时捞出备用。

4. 爆香蒜片和葱段：

锅中留底油，放入蒜片和青葱段，翻炒出香味。

5. 合炒：

将炒好的鸡片重新倒入锅中与蒜片和葱段一起翻炒。

倒入之前准备的姜汁，快速翻炒均匀，让鸡片充分吸收姜汁的味道。

6. 调味出锅：

根据个人口味调整盐量，继续翻炒均匀。

最后撒上葱花提香，即可出锅装盘。

小贴士：

鸡肉切片要薄而均匀，这样炒出来的鸡片才会嫩滑。

炒姜汁时要用小火，以免糊锅，同时能让姜的香味充分渗出。

炒鸡片时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡肉变老。

按照这些步骤操作，你就能做出一道美味的湘菜嫩姜鸡片了。

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