芹黄烧鱼条的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:20:41浏览量（）
湘菜芹黄烧鱼条
湘菜芹黄烧鱼条是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鱼肉，切成鱼条，搭配香芹和黄椒炒制而成。鱼肉鲜嫩，芹黄清香四溢，黄椒带来微辣口感，色泽红亮诱人。烧制过程中，鱼肉充分吸收了调料的味道，鲜美无比。每一口都能品尝到鱼的鲜美、芹黄的清爽与黄椒的微辣，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，还展现了湘菜的独特魅力，是下饭或聚会的绝佳选择。
芹黄烧鱼条的做法
菜系及功效：湘菜
芹黄烧鱼条的制作材料：
主料：鲜鱼1公手,芹菜芯250克。植物油800克(实耗约100克)。豆瓣酱100克,料酒100克,酱油25克,白糖10克,葱,姜,蒜各10克,湿淀粉,醋少许,味精5克,胡椒粉少许,汤适量。
教您芹黄烧鱼条怎么做，如何做芹黄烧鱼条才好吃
(1) 将鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，清洗干净，切成长6厘米、宽3厘米的长条。姜、蒜切末。葱切大葱花，留部分葱、姜拍破腌用。芹菜洗净去叶抽筋，切4厘米长段。用盐、料酒和拍破的葱、姜拌鱼，腌2小时入味。
(2) 将鱼放入烧开的油中炸成黄色捞出，炒勺留50～100克油，将豆瓣酱炸酥出味后，入汤稍煮，即加入鱼、料酒、葱、妆、蒜，酱油、糖、胡椒粉，先旺火将汤烧开，再用文火煨熟。而后再加入芹菜稍氽,滴醋少许，用湿淀粉勾芡，并淋少量热油即成。
芹黄烧鱼条配料及功效--芹黄烧鱼条特色
湘菜芹黄烧鱼条是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括芹黄、鱼肉等，并具有多种功效。以下是关于芹黄烧鱼条的特色及配料和功效的详细介绍：
配料
1. 芹黄：芹黄是一种常见的蔬菜，具有独特的香味和口感。它富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，有助于促进消化、降低血压和血脂。
2. 鱼肉：鱼肉是这道菜的主要成分之一，通常选用草鱼、鲈鱼等新鲜鱼类。鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如欧米伽-3脂肪酸）以及多种维生素和矿物质，具有补心养血、健脾胃、利水消肿等功效。
此外，根据个人口味和烹饪习惯，还可以搭配一些其他配料，如豆腐、木耳、辣椒等，以增加菜肴的口感和营养价值。
功效
1. 芹黄烧鱼条：这道菜具有以下几方面的功效：
* 促进消化：芹黄富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
* 降低血压和血脂：芹黄中的某些成分具有辅助降压和降血脂的作用，对于高血压和高血脂患者有一定的辅助治疗作用。
* 补心养血：鱼肉富含优质蛋白质和多种矿物质，有助于补充身体所需营养，改善心悸、失眠等状况。
* 健脾胃：鱼肉和芹黄的搭配有助于增进食欲，促进消化，改善脾胃功能。
2. 搭配其他配料的功效：
* 豆腐：豆腐富含优质蛋白质和钙质，与芹黄和鱼肉搭配，可以增强菜肴的营养价值，同时豆腐也有助于清热解毒。
* 木耳：木耳富含铁质和膳食纤维，有助于补血和促进肠道蠕动。
* 辣椒：辣椒具有增进食欲、促进消化的作用，同时还能增加菜肴的辣味和风味。
总之，湘菜芹黄烧鱼条是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。在享受美食的同时，还能起到一定的保健作用。
如何做芹黄烧鱼条才好吃
湘菜芹黄烧鱼条是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 鲤鱼或草鱼 500克
2. 芹菜 100克
3. 黄豆 50克
4. 姜 10克
5. 蒜 10克
6. 干辣椒 10克
7. 花椒 10克
8. 生抽 2汤匙
9. 老抽 1汤匙
10. 料酒 2汤匙
11. 白糖 1汤匙
12. 盐 适量
13. 鸡精 适量
14. 淀粉 适量
15. 食用油 适量
步骤：
1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼条，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜末和蒜末，拌匀腌制15分钟。
2. 芹菜洗净切段，黄豆提前浸泡，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的鱼条，中小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒段，小火炒香，然后加入姜片、蒜末，翻炒出香味。
5. 加入芹菜段，翻炒均匀，然后加入炒好的鱼条，倒入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，让鱼条充分吸收调料的味道。
6. 加入泡好的黄豆，继续翻炒均匀，然后加入适量的清水，水量要没过鱼条和芹菜的高度。
7. 大火烧开后，转小火炖煮10分钟，让鱼条和芹菜充分入味。
8. 最后，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀，炖煮1-2分钟，让调料充分融入菜肴中。
9. 出锅前，撒上葱花和香菜点缀，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 鱼条要切成均匀的小条，这样炖煮出来的菜肴才会更加美观。
2. 炖煮过程中要保持小火，以免烧干。
3. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
按照以上步骤，你可以做出美味的湘菜芹黄烧鱼条了。祝你烹饪愉快！
KEY: 芹黄烧鱼条
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