菊花青鱼的做法

湘菜菊花青鱼

湘菜菊花青鱼是一道颇具特色的美食。选用新鲜青鱼肉为主料，搭配特制的菊花酱汁，口感鲜嫩，鱼香四溢。青鱼肉质细腻，经过精心烹制，与菊花酱的酸甜完美融合，每一口都充满了惊喜。此外，菊花青鱼还巧妙地融入了湖南当地的特色调料，使得整道菜肴风味独特，令人回味无穷。这道菜不仅色香味俱佳，更展现了湘菜的烹饪技艺和地域特色，是美食爱好者的不可错过的佳肴。

菊花青鱼的做法

菜系及功效：湘菜

菊花青鱼的制作材料：

主料：带皮青鱼肉1段（重约350克）。

调料：精盐6克,白糖150克,番茄酱100克,香醋7.5克,葱末10克,蒜末10克,干淀粉80克,猪肉汤75克,水淀粉40克,芝麻油10克,熟猪油1500克（约耗200克）。

菊花青鱼的特色：

色泽逼真，色泽枣红，酸甜适口，佐酒极佳。

教您菊花青鱼怎么做，如何做菊花青鱼才好吃

(1)将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。

(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。

菊花青鱼

菊花青鱼配料及功效--菊花青鱼特色

菊花青鱼的特色配料主要包括鲜嫩的青鱼肉、清香的菊花茶以及特制的调味汁。以下是具体的配料介绍及其功效：

配料：

1. 青鱼肉：选择新鲜的青鱼肉，肉质鲜嫩，低脂肪，适合清蒸或炖煮。

2. 菊花茶：选用干燥的菊花，与青鱼肉一同泡制，可增加茶香，提升口感。

3. 葱姜蒜：用于去腥增香。

4. 红椒：增加色彩，使菜品更加诱人。

5. 黄酒：提味，去腥。

6. 盐：调味。

7. 胡椒粉：提升鲜味。

功效：

1. 青鱼肉质细嫩，低脂肪，适合多种烹饪方式，如清蒸、炖煮等，能够保留其原有的营养成分，对身体健康有益。

2. 菊花具有清热解毒、明目降压的功效，与青鱼肉搭配食用，不仅能够提升菜品的口感，还能辅助改善上火、眼睛疲劳等问题。

3. 葱姜蒜能够去腥增香，使菜品更加美味可口。

4. 红椒和黄酒则能增加菜品的色彩和口感层次，同时也有助于提升营养价值。

菊花青鱼特色：

外观：青鱼肉质鲜嫩，搭配绿色的菊花茶，使得菜品呈现出清新的绿色，让人食欲大增。

口感：鱼肉的鲜美与菊花的清香完美融合，既有鱼的细腻口感，又有茶的淡雅香气。

营养：青鱼肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，而菊花则含有多种有益成分，两者搭配食用能够营养均衡，滋补身体。

此外，菊花青鱼还可以根据个人口味进行适当调整，如添加一些辣椒、豆瓣酱等调料，以增加菜品的辣味和风味。

请注意，虽然菊花青鱼美味健康，但也要适量食用，避免过量摄入带来的不适。

如何做菊花青鱼才好吃

要制作湘菜菊花青鱼，可以参考以下步骤：

材料：

青鱼肉：约250克

菊花：适量（可以是干菊花，也可以用新鲜菊花）

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量（根据口味调整）

葱：适量

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

食用油：适量

步骤：

1. 准备鱼肉：

将青鱼肉洗净，切成片状。

加入盐、料酒、生抽、姜末和少许淀粉，拌匀腌制15-20分钟。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，将腌制好的鱼肉片裹上一层鸡蛋液。

2. 制作菊花：

如果使用干菊花，需要提前用清水泡发，然后沥干水分备用。

如果使用新鲜菊花，可以直接洗净备用。

3. 炸鱼：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180℃）。

将裹好鸡蛋液的鱼肉片轻轻放入油锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 炒制：

锅中留少许底油，放入姜蒜末、干辣椒和葱段，翻炒出香味。

加入炸好的青鱼片，快速翻炒均匀。

倒入泡发好的菊花（或新鲜菊花），加入适量的盐和白糖调味。

根据个人口味，可以淋入少许生抽或豆瓣酱增加风味。

炒匀后，用小火慢慢炖煮片刻，让青鱼充分吸收菊花的香气。

5. 出锅装盘：

最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

注意事项：

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

菊花的选择可以根据个人口味和喜好来调整，如果不喜欢太浓烈的菊花味，也可以适量减少菊花的用量。

炖煮时火候要掌握好，避免烧焦影响口感。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的湘菜菊花青鱼！

#广东菜 #福建菜 #山东菜 #湖南菜 #四川菜

荔枝炒丝瓜家常做法 辣椒炒牛腩肉怎么炒 肉丝炒木耳配青椒好吃吗 鸡翅炒豆角做法窍门 蒜苗炒嫩猪肝怎么炒 剖腹产可以吃炒莴笋吗 炒好的笋子怎样炒肉好吃 干炒荔枝花的做法窍门 怎么炒西红柿炒出沙 吃黄体酮能吃炒萝卜吗 绿竹笋炒什么菜好吃窍门 莴笋炒瘦肉减肥可以吃吗 山药粉炒莴笋怎么炒 清炒黄豆粒怎么炒好吃 泡水喝的大枣怎么炒 虾尾可以炒的吃吗有营养吗 辣椒炒茄子晚上吃会胖吗 葱头炒牛肉肠怎么炒 猪肉怎么炒能里外都熟 素炒辣椒炒洋葱好吃吗