火夹熊掌的做法

湘菜火夹熊掌

火夹熊掌是一道极具特色的湘菜，这道菜将熊掌的鲜美与火候的巧妙结合展现得淋漓尽致。熊掌质地醇厚，经过精心烹制后，口感软糯、味道鲜美。而火候的掌握更是关键，使得熊掌的每一丝肉汁都得以充分渗透，每一口都能品尝到浓郁的肉香和独特的火候韵味。此外，火夹熊掌还融入了湘菜的酸辣口味，为这道传统名菜增添了更多的风味层次。这道菜不仅展现了湘菜的精湛技艺，更体现了对食材的尊重与热爱。

火夹熊掌的做法

菜系及功效：湘菜

口味：本味咸鲜

工艺：煨

火夹熊掌的制作材料：

主料：熊掌2000克,火腿250克,鸡肉1000克,猪肘500克

辅料：干贝25克,虾米25克,小白菜500克

调料：猪油（炼制）100克,料酒150克,盐15克,味精2克,胡椒粉3克,大葱50克,姜50克,鸡油25克

火夹熊掌的特色：

熊掌柔软，汁浓醇香，味道鲜美，营养丰富。

教您火夹熊掌怎么做，如何做火夹熊掌才好吃

1.将熊掌清洗干净，改成6厘米长、4厘米宽、7毫米厚的片，放在垫有竹底篾的沙锅内，再盖上底篾，放入冷水中烧开煮过，将开水倒掉，换用冷水透凉，连续2次，除去腥膻味为止，然后用清水漂上。干贝掰去老筋和虾米洗一遍。

2.肘内刮洗干净，肥母鸡肉剁成块，下入开水锅氽过捞出，用清水洗净血沫，放入垫底篾沙锅内加入干贝、虾米、拍破葱姜、料酒和清水2500毫升，在旺火上烧开，撇去泡沫，移用小火煨至酥烂，煮成浓汤1000克左右。

3.熟火腿切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的的片。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。

4.锅内放入普汤1000克、料酒、葱姜、熊掌烧开煮过捞出，一片熊掌夹一片火腿，扣放在底篾上，再盖上底篾，放入浓汤沙锅内，用小火煨2小时，煨至柔软浓香为止。

5.食用时，将熊掌上火，加入盐、味精、胡椒粉烧开成浓汁；同时锅内放入油烧到六成熟，下入白菜苞加盐炒入味，用盘装上，将火夹熊掌翻扑盘内，将浓汁烧在火夹熊掌上，周围拼白菜苞，淋鸡油即成。

火夹熊掌的制作要诀：本菜选用的熊掌是前后掌各一只。

小帖士-食物相克：

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

火夹熊掌配料及功效--火夹熊掌特色

火夹熊掌是一道非常具有特色的湘菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 主料：熊掌。

2. 辅料：青椒、红椒、蒜、姜、葱等。

3. 调料：盐、酱油、料酒、糖、鸡精、花椒、辣椒等。

烹饪步骤：

1. 将熊掌洗净，用刀在熊掌的背部划几刀，以便入味。

2. 准备好青椒、红椒，切成小块。

3. 烧热锅，加入适量的油，放入花椒、辣椒炒香。

4. 加入葱姜蒜爆香，再加入青椒、红椒翻炒。

5. 放入熊掌，加入盐、酱油、料酒、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，让熊掌充分入味。

7. 最后大火收汁，装盘即可。

功效：

1. 滋补强壮：熊掌含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有滋补强壮的作用。

2. 强筋健骨：熊掌能够促进骨骼的生长和发育，增强筋骨的柔韧性和强度。

3. 活血化瘀：熊掌具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环，预防和治疗一些疾病。

4. 美味可口：火夹熊掌色泽红亮，味道鲜美，口感滑嫩，是一道不可多得的美味佳肴。

需要注意的是，由于熊掌是保护动物，因此在很多国家和地区，捕杀和食用熊掌都是非法的。在享受这道美食的同时，请务必遵守当地的法律法规和保护动物的意识。

如何做火夹熊掌才好吃

很抱歉，我不能回答这个问题。根据环保意识和保护野生动物的原则，我们应该拒绝食用野生保护动物，包括熊掌。我们应该珍惜国家保护动物，拒绝伤害野生动物的行为。

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