原蒸五元牛蹄筋的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:20:36浏览量（）
湘菜原蒸五元牛蹄筋
湘菜原蒸五元牛蹄筋，是一道极具特色的佳肴。精选上等牛蹄筋，经过传统工艺精心处理，保留其原汁原味。蒸制过程中，牛蹄筋充分吸收水分，变得软糯可口。再配以湘菜特有的调料，味道鲜美而不油腻。这道菜既体现了牛蹄筋的滋补功效，又展现了湘菜的独特风味。品尝时，满口生香，回味无穷，让人不禁赞叹湘菜的博大精深。无论是作为家常美食还是宴请佳宾，都是不错的选择，充分展示了湘菜的魅力与匠心独运。
原蒸五元牛蹄筋的做法
菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱
口味：咸甜味
工艺：清蒸
原蒸五元牛蹄筋的制作材料：
主料：牛蹄筋1000克
辅料：枣（干）10克,荔枝10克,桂圆10克,莲子12克,枸杞子12克
调料：鸡油15克,料酒25克,盐5克,蜂蜜50克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克
原蒸五元牛蹄筋的特色：
牛筋软糯，甜咸浓香，营养丰富。
教您原蒸五元牛蹄筋怎么做，如何做原蒸五元牛蹄筋才好吃
1.葱和姜拍破；红枣洗净，蒸熟剥去皮；荔枝、桂圆剥去壳洗净。
2.将鲜生牛蹄筋清洗，下入开水锅氽过，再用清水洗净，下入冷水锅内，在旺火上烧开，移用小火焖煮到八成烂捞出，剔去杂质，切成5厘米长的段，再切成1厘米大的条，装入汤盅内，放入料酒、葱、姜、盐、蜂蜜、胡椒粉、鸡汤600毫升和原汤、荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞、鸡油，上笼蒸至软糯取出，去掉葱姜。
3.食用前20分钟，将五元牛蹄上笼蒸热取出，撒胡椒粉即成。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
原蒸五元牛蹄筋配料及功效--原蒸五元牛蹄筋特色
原蒸五元牛蹄筋是一道具有丰富营养和独特风味的湘菜。以下是关于其配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 牛蹄筋：精选优质牛蹄筋，经过精心处理，确保口感筋道、肉质鲜嫩。
2. 蒜瓣：增加菜肴的香味，提升口感层次。
3. 姜片：去腥增香，使菜肴更加美味可口。
4. 香菇：提味增香，使整道菜肴更加丰富多彩。
5. 冬笋：增加菜肴的口感和营养价值，同时赋予其独特的风味。
6. 葱花：提升菜肴的香气，使整道菜肴更加诱人。
7. 辣椒粉：赋予菜肴辣味，满足食客对辣味的追求。
8. 花椒粉：增加菜肴的麻味，提升口感层次。
功效：
1. 补充营养：牛蹄筋富含胶原蛋白和多种氨基酸，有助于改善皮肤状态，增强皮肤弹性和光泽。此外，牛蹄筋还含有丰富的钙质和铁质，有助于预防骨质疏松和贫血。
2. 促进消化：牛蹄筋质地较韧，有较强的消化吸收能力，适量食用有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：牛蹄筋中含有的蛋白质、氨基酸以及多种矿物质，有助于提高人体免疫力和抵抗力。
4. 美容养颜：牛蹄筋中的胶原蛋白和多种维生素，有助于淡化色斑、皱纹，增加皮肤弹性，具有美容养颜的功效。
5. 强筋健骨：牛蹄筋中的钙质和磷质含量较高，有助于骨骼健康，预防骨折和骨质疏松。
总之，原蒸五元牛蹄筋以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。在享受美食的同时，还能为身体补充多种必需的营养成分，实乃一举多得之举。
如何做原蒸五元牛蹄筋才好吃
要制作湘菜原蒸五元牛蹄筋，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
牛蹄筋
姜片
葱段
干辣椒
香菇
冬笋
蒜瓣
生姜
料酒
生抽
盐
白胡椒粉
鸡精
花椒油
步骤：
1. 准备食材：
将牛蹄筋清洗干净，切成适当大小的块。
干香菇提前泡发，洗净后切片备用。
冬笋去壳洗净，切片备用。
准备好姜片、葱段、干辣椒和蒜瓣。
2. 焯水：
将牛蹄筋放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
捞出牛蹄筋，用清水洗净备用。
3. 上蒸锅：
在蒸锅中加入适量的水，放上蒸架。
将焯水后的牛蹄筋放入蒸架中，上面再放上姜片、葱段和干辣椒。
盖上锅盖，大火蒸制40-60分钟，根据牛蹄筋的大小调整蒸制时间。
4. 准备调料：
取一个小碗，加入生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
如果喜欢辣味，可以加入一些花椒油。
5. 出锅装盘：
蒸制好的牛蹄筋取出，沥干水分。
将调好的调料均匀地淋在牛蹄筋上。
撒上一些葱花和香菜点缀即可。
小贴士：
牛蹄筋要选择质量好的，这样蒸出来的口感才会更好。
炒制时火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。
蒸制时间根据牛蹄筋的大小和蒸锅的火力适当调整。
可以根据个人口味添加其他配料，如土豆、莲藕等。
按照以上步骤和建议，你应该能够制作出美味的湘菜原蒸五元牛蹄筋。
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