炒鲜双冬的做法

湘菜炒鲜双冬

湘菜中的炒鲜双冬，是一道色香味俱佳的佳肴。这道菜以冬笋和冬菇为主料，经过精细的炒制，将两者的鲜美完美融合。冬笋清脆爽口，冬菇浓郁香醇，两者搭配炒制，既保留了各自的独特风味，又相互衬托，使得整道菜肴更加美味可口。炒制过程中，火候掌握得恰到好处，使得菜肴色泽金黄，香气四溢。品尝这道炒鲜双冬，不仅能感受到冬笋和冬菇的鲜美，还能领略到湘菜独特的辣味与香醇，实为一道不可多得的美食佳品。

炒鲜双冬的做法

菜系及功效：湘菜 便秘食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味：本味咸鲜

工艺：炒

炒鲜双冬的制作材料：

主料：香菇（鲜）50克,冬笋300克

调料：猪油（炼制）120克,料酒25克,盐5克,酱油20克,味精2克,胡椒粉1克,大葱10克,淀粉(豌豆)8克,白砂糖2克,香油15克

炒鲜双冬的特色：

冬菇醇香，冬笋松脆，味道鲜美。

教您炒鲜双冬怎么做，如何做炒鲜双冬才好吃

1.香菇用温水泡发，剔去蒂并洗净，大的切开；冬笋去壳洗净切成4厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片。葱切成段。

2.将猪油烧沸，下入冬笋煸炸出香味，然后倒入漏勺沥油；锅内留油下入冬菇炒一下，随倒入冬笋，放入酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉，炒入味后再加入鸡汤100毫升，用湿淀粉调稀勾芡，放葱段和香油，装入盘内即成。

炒鲜双冬的制作要诀：因有过油过程，需准备猪油约500克。

炒鲜双冬配料及功效--炒鲜双冬特色

湘菜中的“炒鲜双冬”是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括冬笋、冬菇以及一些调味料。以下是关于炒鲜双冬的特色及配料的详细解释：

配料：

1. 冬笋：冬笋是湘菜中常用的食材之一，具有淡雅清香、鲜嫩爽口的特点。它富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。

2. 冬菇：冬菇口感鲜美，香气浓郁，营养丰富。它含有多种氨基酸、多糖、维生素等营养成分，具有增强免疫力、抗肿瘤等功效。

3. 蒜末：蒜末作为调味料之一，能提升菜肴的香气和味道，同时具有消毒、抗生素的作用。

4. 姜末：姜末同样作为调味料，能去腥增香，使菜肴更加美味可口。

5. 辣椒粉：根据个人口味可适量添加，用于增加菜肴的辣味和色泽。

6. 酱油、盐、糖：这些调味料用于调整菜肴的味道，使其更加符合个人口味。

功效：

1. 冬笋的功效：

冬笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

它含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。

冬笋还具有清热解毒、利尿消肿的作用。

2. 冬菇的功效：

冬菇中的多糖具有增强免疫力的作用，可以提高人体抵抗力。

冬菇中的氨基酸组成丰富，有助于促进蛋白质的合成和代谢。

冬菇还具有降低血脂、抗癌防癌等功效。

3. 综合功效：

炒鲜双冬将冬笋和冬菇的鲜美口感与调味料相结合，既美味可口又营养丰富。

适量食用可增强免疫力、促进新陈代谢、改善便秘等。

同时，这道菜还可以根据个人口味适量添加辣椒粉等调味料，增加辣味和风味。

总之，“炒鲜双冬”是一道集美味与健康于一体的湘菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做炒鲜双冬才好吃

要制作湘菜炒鲜双冬，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

冬笋 300 克

冬菇 200 克

红椒 1 个

青椒 1 个

大蒜 3 瓣

姜 1 小块

干辣椒 5 个

花椒 1 小把

生抽 1 汤匙

料酒 1 汤匙

盐 适量

白糖 1/2 茶匙

鸡精或味精 适量

淀粉 1 茶匙

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

冬笋去皮后切成薄片，放入沸水中焯水，去除涩味，捞出沥干水分。

冬菇洗净，去蒂，切片；红椒、青椒去籽后切成丝；大蒜拍扁后切碎，姜切成丝；干辣椒剪成小段。

2. 腌制鲜冬笋（可选）：

将切好的冬笋片放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制 15 分钟。

3. 炒制：

热锅凉油，油温 5 成热时，下入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜丝、蒜末，翻炒出香味。

放入腌制好的鲜冬笋片（如果使用），快速翻炒均匀，至冬笋变色。

接着加入冬菇片、红椒丝和青椒丝，大火快炒。

调入适量的盐、白糖和鸡精（或味精），翻炒均匀，使所有食材充分融合。

最后淋入少许生抽和料酒，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

冬笋焯水可以去除涩味，使口感更佳。

干辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的新鲜度和口感。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的湘菜炒鲜双冬了。希望对你有帮助！

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