明月鸽蛋汤的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:20:14浏览量（）
湘菜明月鸽蛋汤
湘菜明月鸽蛋汤，是一道色香味俱佳的汤品。以鲜嫩的乳鸽蛋为主料，搭配晶莹剔透的枸杞，汤色清亮，宛如明月般皎洁。烹饪时，精选五花肉经过红烧处理，肉质酥烂，与鸽蛋的鲜美相得益彰。再加入姜片、葱段等调料，香气四溢，令人垂涎。此汤营养丰富，具有补气养血、强健筋骨的功效。每一口都能品尝到肉的醇厚与汤的清甜，不仅美味可口，更蕴含着湘菜的独特魅力。适合全家享用，尤其适合体质虚弱、气血不足的人群。明月鸽蛋汤，既是一道家常美味，又是一道养生佳品。
明月鸽蛋汤的做法
菜系及功效：湘菜 老人食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味：本味咸鲜
工艺：清烹
明月鸽蛋汤的制作材料：
主料：鸽蛋300克,竹荪(干)25克,小白菜500克
辅料：火腿25克,香菜50克
调料：鸡油25克,料酒25克,盐10克,味精2克,胡椒粉2克,植物油20克
明月鸽蛋汤的特色：
竹荪滑脆，鸽蛋鲜嫩，汤清味美，营养丰富。
教您明月鸽蛋汤怎么做，如何做明月鸽蛋汤才好吃
1.竹荪用温水泡发涨透，洗净泥沙，切成5厘米长，小的一切两开，大的改成三至四条，放在开水锅内氽过，用冷水漂上。火腿切成米；香菜摘叶洗净；小白菜摘去边叶留其嫩苞洗净备用。
2.将鸽蛋磕在抹油的小碟内，上面放着香菜叶、火腿米、小白菜苞，下入开水锅氽过，用凉水过凉。
3.食用时，将鸽蛋上笼蒸8分钟即出，同时锅内放入清鸡汤1000毫升、盐、味精、竹荪、白菜苞、胡椒粉烧开，调好味，撇去泡沫，装入汤盅内，加入鸽蛋，放鸡油即成。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
明月鸽蛋汤配料及功效--明月鸽蛋汤特色
配料：
1. 主料：新鲜鸽子蛋、豆腐。
2. 辅料：姜片、葱段、枸杞、红枣、桂圆肉、白胡椒粒。
3. 调味料：盐、鸡精、清鸡汤或清水。
功效与特色：
1. 补气养血：鸽子蛋被誉为“动物人参”，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，有助于滋补身体，改善气血不足。
2. 强健筋骨：鸽蛋中的软骨素对关节痛有一定的缓解作用，同时，豆腐和枸杞等食材也富含钙质，有助于强健筋骨。
3. 养肝明目：枸杞和红枣等食材具有养肝明目的功效，有助于改善视力，保护肝脏健康。
4. 滋阴润燥：白胡椒粒有温中散寒、促进消化的作用，同时也有润燥的效果。
5. 汤色鲜美：明月鸽蛋汤汤色清澈，口感鲜美，让人食欲大增。
制作方法：
1. 将鸽子蛋洗净，放入锅中，加入清水煮熟，捞出备用。
2. 锅中加入清鸡汤或清水，放入姜片、葱段、枸杞、红枣、桂圆肉和白胡椒粒，大火烧开后转小火煮10分钟。
3. 将煮熟的鸽子蛋放入锅中，继续煮5-10分钟，最后加入盐和鸡精调味即可。
注意事项：
1. 鸽子蛋的胆固醇含量较高，高血脂和高血压患者应适量食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
3. 在烹饪过程中，注意火候的控制，避免汤汁过浓或过淡。
总之，湘菜明月鸽蛋汤是一道美味且富有营养的汤品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做明月鸽蛋汤才好吃
要制作湘菜明月鸽蛋汤，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 鸽蛋 20个
2. 猪肉（可选） 适量
3. 葱 适量
4. 姜 适量
5. 盐 适量
6. 白胡椒粉 适量
7. 鸡精或味精 适量（可选）
8. 料酒 适量
9. 清水 适量
10. 香菜或葱花 适量（用于装饰）
制作步骤：
1. 准备食材：将鸽蛋煮熟并去壳备用。猪肉切成薄片（可选），葱切段，姜切片。
2. 烧水：在锅中加入适量清水，大火烧开。
3. 下鸽蛋：将去壳的鸽蛋放入沸水中，用中小火煮约3-5分钟，直到鸽蛋稍微定型。
4. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，根据个人口味调整。
5. 加入猪肉：如果使用猪肉，现在加入锅中，与鸽蛋一起煮。
6. 调味收汁：加入适量的鸡精或味精（如果使用），并根据需要调整汤的味道。
7. 出锅装盘：将煮好的鸽蛋汤倒入碗中，撒上葱花或香菜作为装饰。
8. 享用：现在可以品尝美味的湘菜明月鸽蛋汤了。
小贴士：
煮鸽蛋时，可以根据个人喜好选择煮的时间，以获得不同的口感。
可以根据个人口味添加一些其他调料，如辣椒粉、蒜末等，增加汤的风味。
如果喜欢辣味，可以在煮汤时加入干辣椒或者辣椒酱。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的湘菜明月鸽蛋汤！
KEY: 鸽蛋
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