冬菇菱角的做法

湘菜冬菇菱角

湘菜中的冬菇菱角是一道颇具特色的美食。冬菇，肉质厚实，香气浓郁，是湘菜中常用的菌类食材。而菱角则鲜嫩可口，富含营养。两者搭配烹饪，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在制作过程中，通常会先将菱角焯水，去除腥味，再与冬菇一同炖煮。此时，冬菇的香气与菱角的清甜相互融合，形成独特的美味。这道菜品既适合家常享用，也适合在宴会上品尝，为餐桌增添一份湘菜的独特风味。

冬菇菱角的做法

菜系及功效：湘菜 老人食谱

口味：香辣

工艺：拌

冬菇菱角的制作材料：

主料：菱角1000克,香菇（鲜）100克

调料：香油50克,盐5克,白砂糖15克,味精1克,姜10克,大葱10克,花椒10克

冬菇菱角的特色：

香嫩，爽口，味鲜。

教您冬菇菱角怎么做，如何做冬菇菱角才好吃

1. 菱角用刀剥去外壳，削去紫色膜皮，

2. 下入开水锅氽熟，用冷水泡上；

3. 香菇切去蒂，大的改块洗净；

4. 葱和姜要拍破；

5. 将香油烧沸，下入花椒子炸一下，便捞出不要；

6. 再下入葱、姜煸炒，继下入菱角和上列调料稍焖；

7. 收干汁后晾凉，挑去葱、姜装盘，淋香油即成。

冬菇菱角配料及功效--冬菇菱角特色

湘菜中的冬菇菱角是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 菱角：又称菱米、菱角等，是一种水生植物，肉质甘甜，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。

2. 冬菇：即香菇，是一种常见的食用菌类，含有丰富的多糖、氨基酸和维生素，具有增强免疫力、抗癌防癌等功效。

此外，湘菜冬菇菱角在制作过程中还可能会加入一些辅助配料，如蒜瓣、姜片、红椒等，以增加口感和色泽。

功效：

1. 冬菇的功效：

增强免疫力：冬菇富含多糖，能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

抗癌防癌：冬菇中的某些成分具有抗癌作用，有助于预防和治疗肿瘤。

降低血脂：冬菇中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平。

促进消化：冬菇中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，改善消化功能。

2. 菱角的功效：

利尿消肿：菱角具有利尿作用，有助于排出体内多余的水分，缓解水肿症状。

安神定惊：菱角还具有安神作用，有助于缓解失眠、心悸等症状。

补充营养：菱角富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于补充人体所需营养。

特色：

湘菜冬菇菱角将冬菇的鲜美与菱角的爽口相结合，口感独特，营养丰富。在烹饪过程中，通过合理的搭配和调味，能够呈现出一道色香味俱佳的美食。此外，冬菇菱角还具有一定的药用价值，适合各个年龄段的人群食用。

请注意，虽然冬菇菱角具有诸多功效，但并非适合所有人群。在食用前，请务必了解自身体质和健康状况，如有需要，请咨询专业医生或营养师的建议。

如何做冬菇菱角才好吃

要制作湘菜中的冬菇菱角，可以参考以下步骤：

材料：

冬菇：适量（干香菇或鲜香菇均可）

菱角：适量

猪肉（可选）：适量

姜：几片

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白糖：少许

鸡精或味精（可选）：少许

步骤：

1. 准备食材：

冬菇提前用温水泡发，泡发后的冬菇洗净，切片备用。

菱角去壳，洗净后沥干水分。

猪肉洗净，切成薄片（可选）。

姜切片，葱切段。

2. 焯水菱角：

将菱角放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入姜片爆香。

放入猪肉片翻炒至变色（如果使用），取出备用。

再次倒入适量油，油热后加入冬菇片翻炒至微黄。

加入焯好水的菱角，翻炒均匀。

倒入料酒、生抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过食材为准。

大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，让食材充分入味。

根据口味加入盐和鸡精调味，最后撒上葱段即可出锅。

注意事项：

菱角焯水时可以加入一小撮食盐，这样可以使菱角更加入味。

炒制过程中要保持小火慢炖，这样菱角和冬菇才能更好地入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜冬菇菱角。

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