龙眼鸽蛋的做法

湘菜龙眼鸽蛋

湘菜中的龙眼鸽蛋，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的鸽蛋，与龙眼肉一同烹制，既保留了鸽蛋的滑嫩口感，又融入了龙眼的香甜。烹饪时，火候掌握得恰到好处，使得龙眼与鸽蛋相互映衬，宛如一颗颗璀璨的明珠。品尝时，先感受到鸽蛋的鲜美，随后龙眼的香气扑鼻而来，两者完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅营养丰富，而且寓意吉祥如意，是湘菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。

龙眼鸽蛋的做法

菜系及功效：湘菜 美容菜谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

龙眼鸽蛋的制作材料：

主料：鸽蛋300克,鱼肚150克

辅料：鸡肉50克,火腿50克,口蘑50克,豌豆苗50克

调料：黄酒25克,小葱5克,胡椒粉1克,味精1克,盐2克,鸡油5克,猪油（炼制）30克

教您龙眼鸽蛋怎么做，如何做龙眼鸽蛋才好吃

1. 取小酒杯12个，擦干水，逐个抹入一层熟猪油，入1个鸽蛋；

2. 将火腿15克切成0.7 厘米长、0.3 厘米宽、0.2 厘米厚的菱形小薄片24 片；

3. 葱切同样大小的段24 段；

4. 在每个鸽蛋上分别按对角放2 片火腿、香葱；

5. 然后将酒杯平放在大瓷盘里，端入蒸笼蒸10 分钟，鸽蛋即熟；

6. 取瓦钵1只，放入杂骨汤250毫升，将鸽蛋逐个用竹签轻轻挑入钵内，入笼保温；

7. 剩余的火腿瘦肉，以及鱼肚、口蘑、熟鸡肉均斜切成约4 厘米长、2厘米宽、0.5 厘米厚的片；

8. 炒锅内放入杂骨汤250毫升，下鱼肚片、黄酒、熟猪油、精盐烧开后倒入漏勺，用手勺压鱼肚，挤去水，盛入大汤碗中；

9. 将豌豆苗尖洗净，与胡椒粉一同放在鱼肚上；

10. 炒锅置旺火，放入鸡清汤500毫升，下鸡片、口蘑片、火腿片、精盐、味精，烧开后撇去泡沫，倒入盛鱼肚的大汤碗中；

11. 从蒸笼中取出瓦钵，沥去钵中的杂骨汤，将鸽蛋轻轻倒入大汤碗，淋上鸡油即成。

龙眼鸽蛋的制作要诀：鱼肚可以水发，但其质量、口味不如油发的好，可用油发鱼肚替代。

龙眼鸽蛋配料及功效--龙眼鸽蛋特色

湘菜中的龙眼鸽蛋是一道富有营养且风味独特的佳肴。以下是关于龙眼鸽蛋的特色配料及其功效：

配料：

1. 主料：

鸽蛋

龙眼肉

2. 辅料（可根据个人口味选择添加）：

红枣、枸杞、桂圆肉等，增添甜味和滋补作用。

蒜瓣、姜片等，提升菜肴香气。

盐、胡椒粉等调味品，用于调整菜肴的咸鲜味。

3. 佐料：

料酒、生抽、老抽等，用于腌制和上色。

食用油，用于烹饪过程中的炸制或煎炒。

功效与特点：

1. 龙眼肉的功效：

龙眼肉富含维生素A、B等多种营养素，具有补血安神、益智宁心的作用。

它能够改善疲劳状态，增强记忆力，特别适合脑力劳动者食用。

龙眼肉还含有丰富的铁元素，有助于预防缺铁性贫血。

2. 鸽蛋的功效：

鸽蛋被誉为“动物人参”，含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质。

鸽蛋具有滋阴润燥、养心安神的功效，适合心血不足、心悸失眠者食用。

鸽蛋中的优质蛋白质能够促进生长发育，增强体质。

3. 龙眼鸽蛋的特色：

龙眼鸽蛋色泽金黄，口感鲜嫩，既有龙眼的香甜，又有鸽蛋的细腻。

在烹饪过程中，通过巧妙地搭配辅料和调味品，可以赋予菜肴独特的风味和口感。

龙眼鸽蛋不仅美味可口，还具有一定的营养价值，是一道适合各个年龄段人群食用的健康佳肴。

总之，湘菜龙眼鸽蛋凭借其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了湘菜中的一道亮丽风景线。

如何做龙眼鸽蛋才好吃

要制作湘菜龙眼鸽蛋，可以参考以下步骤：

材料：

鸽蛋

龙眼肉

红枣

枸杞

冰糖

清水

步骤：

1. 准备材料：提前准备好新鲜的鸽蛋、龙眼肉、红枣和枸杞。将鸽蛋煮熟并去壳备用。

2. 炖煮龙眼肉：在锅中加入适量的清水，放入龙眼肉和红枣，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟，直到龙眼肉变软糯。

3. 调味：在炖煮好的龙眼肉中加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度。继续炖煮至冰糖完全溶化，此时可以加入枸杞。

4. 加入鸽蛋：将煮熟并去壳的鸽蛋轻轻放入锅中，用中小火慢慢炖煮，让鸽蛋充分吸收汤汁的味道。

5. 收汁：当汤汁变得浓郁，鸽蛋也充分入味后，即可关火。根据个人口味，可以在汤汁中加入适量的盐进行调味。

6. 出锅装盘：将炖好的龙眼鸽蛋连同汤汁一起倒入碗中，撒上少许葱花点缀即可。

注意事项：

鸽蛋的烹饪时间不宜过长，以免过熟影响口感。

龙眼肉和红枣的炖煮时间可以根据个人口味进行调整。

可以根据个人喜好添加其他配料，如桂圆、莲子等，增加口感和营养价值。

此外，在烹饪过程中还可以加入一些辣椒粉或者花椒粉等调料，让湘菜龙眼鸽蛋更加符合个人口味。

希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的湘菜龙眼鸽蛋！

KEY: 鸽蛋

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