牡丹鸽蛋的做法

湘菜牡丹鸽蛋

湘菜牡丹鸽蛋是一道色香味俱佳的湖南传统名菜。精选新鲜鸽蛋，经过精心烹制，口感鲜嫩。独特的制作工艺将鸽蛋巧妙地裹上一层猪肉末和鸡蛋清，再与牡丹花瓣一同入味。出锅后的牡丹鸽蛋，色泽金黄诱人，香气扑鼻。品尝时，皮薄馅嫩，鲜美多汁，牡丹花的清香与肉馅的醇厚完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅展现了湘菜的独特魅力，更传递了中华美食文化的韵味与精髓。无论是作为家常佳肴还是宴请贵宾，都是品味湖南风味的绝佳选择。

牡丹鸽蛋的做法

菜系及功效：湘菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：清烹

牡丹鸽蛋的制作材料：

主料：鸽蛋500克,芥蓝1000克

辅料：口蘑15克,火腿50克

调料：盐5克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克

牡丹鸽蛋的特色：

形似牡丹，色彩鲜艳，汤清味鲜，宴会大菜。

教您牡丹鸽蛋怎么做，如何做牡丹鸽蛋才好吃

1.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上备用；熟火腿切成1厘米长的细丝；荠兰菜摘小苞洗净，下入开水内氽过，用冷水过凉，并挤干水分。

2.将20个小油碟抹上油，用来摊放芥蓝菜苞，将鸽蛋打开，放在芥蓝菜苞上，撒上少许盐，再将火腿丝撒在鸽蛋上。

3.食用前5分钟，将鸽蛋菜苞上笼蒸熟，同时，将清鸡汤1250毫升、口蘑、盐和味精放入锅内烧开，调好味，撇去泡沫，装入汤盅内并撒胡椒粉，将鸽蛋取出后，放入口蘑鸡汤内，淋上鸡油即成。

牡丹鸽蛋配料及功效--牡丹鸽蛋特色

湘菜中的“牡丹鸽蛋”是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料丰富多样，具有多种功效。以下是牡丹鸽蛋的详细配料及功效：

配料：

1. 鸽蛋：优质鸡蛋，个头适中，新鲜无裂痕。

2. 猪肉：选用猪五花肉或瘦肉，肥瘦相间，增加口感层次。

3. 雄黄：传统中药材，具有解毒、杀虫等功效，但需适量使用，以免中毒。

4. 艾叶：具有温经止血、散寒止痛的功效，为菜品增添一丝清香。

5. 辛夷：花蕾可用于中药，具有发散风寒、通鼻窍的功效。

6. 香菇：干香菇富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的作用。

7. 大葱、姜、蒜：调味增香，提升菜品风味。

8. 料酒、盐、酱油、鸡精：调味品，使菜品更加美味可口。

功效：

1. 补气养血：鸽蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于改善气血不足，增强体质。

2. 滋阴润燥：鸽蛋口感细腻，滋阴润燥，适合秋季食用，缓解因秋燥引起的口干舌燥。

3. 解毒驱虫：雄黄具有解毒杀虫的功效，对于预防和治疗肠道寄生虫病有一定帮助。

4. 温经散寒：艾叶和辛夷具有温经散寒的作用，适用于寒凝血瘀引起的痛经、月经不调等症状。

5. 增强免疫力：香菇中的多糖类物质能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

6. 活血化瘀：大葱、姜、蒜等调料具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。

总之，牡丹鸽蛋是一道集美味与养生于一体的特色菜品，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，在食用过程中要适量使用中药材，避免过量摄入引起不良反应。

如何做牡丹鸽蛋才好吃

湘菜牡丹鸽蛋的制作步骤如下：

1. 将鸽蛋煮熟并去壳，备用。

2. 准备好猪肉末、葱姜蒜、红椒等食材，并剁碎。

3. 在碗中将猪肉末、葱姜蒜、红椒末、盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料混合均匀。

4. 将去壳的鸽蛋放入调料碗中，确保每个鸽蛋都裹上调料。

5. 热锅凉油，将裹上调料的鸽蛋放入锅中，小火慢慢炸至表面金黄。

6. 将炸好的鸽蛋捞出控油，待用。

7. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入红椒翻炒均匀。

8. 倒入炸好的鸽蛋，加入适量的水或者高汤，小火慢炖5分钟左右。

9. 最后，加入适量的盐调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。

这样，美味可口的湘菜牡丹鸽蛋就做好了。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到最佳口感。

此外，在炸鸽蛋时，要注意火候和时间，避免炸焦或炸不熟。同时，在炖煮过程中也要注意火候的控制，避免汤汁过干或过稀。

KEY: 鸽蛋

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