白汁三元的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:19:54浏览量（）
湘菜白汁三元
湘菜白汁三元是一道颇具特色的佳肴。选用鲜嫩的猪肉，经文火慢炖后，肉香四溢，汤汁醇厚。搭配上特制的白汁，色泽洁白，口感细腻。每一口都能品尝到猪肉的鲜美与酱汁的浓郁，让人回味无穷。此外，三元的独特烹饪工艺，使得这道菜既保留了肉的原汁原味，又融入了湘菜的辣味与酸香。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出湘菜的独特魅力，深受食客们的喜爱。
白汁三元的做法
菜系及功效：湘菜 便秘食谱 清热解毒食谱 明目食谱 健脾开胃食谱
口味：清苦味
工艺：干烧
白汁三元的制作材料：
主料：胡萝卜500克,白萝卜500克,莴笋500克
调料：猪油（炼制）100克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克,淀粉(豌豆)13克
白汁三元的特色：
素雅清淡，味道鲜美。
教您白汁三元怎么做，如何做白汁三元才好吃
1.将胡萝卜、白萝卜、莴笋均刮去皮和筋，削成直径3厘米大的圆球形。
2.将猪油烧到六成热时，下入三元。用小火焖炸八成烂再倒入漏勺，沥干油后复倒入锅内。放入盐和鸡汤焖10分钟左右，加味精和胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，然后分别摆入长盘内，淋鸡油即成。
白汁三元的制作要诀：因有过油炸过程，需准备猪油约500克。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
白汁三元配料及功效--白汁三元特色
湘菜中的“白汁三元”是一道颇具特色的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 猪肉：一般使用猪五花肉或瘦肉。
2. 豆芽：清脆可口，增加菜品的鲜嫩口感。
3. 小白菜：也可以用菠菜等蔬菜代替，增添绿色元素。
4. 鸡蛋：煮熟后切片，为菜品增添丰富的口感层次。
5. 香菇：干香菇需要提前泡发，提供独特的香气和口感。
6. 青红椒：增加菜品的色彩对比，同时提升辣味。
菜品特色与功效：
1. 特色：“白汁三元”属于湘菜中的创新菜品，将传统的烹饪手法与现代的食材相结合。其色泽洁白如玉，汤汁醇厚浓郁，菜品口感丰富多变。
2. 功效：
补充营养：猪肉、豆芽、鸡蛋等食材富含蛋白质、维生素等营养成分，有助于人体健康。
促进消化：菜品中的香菇和青红椒等食材含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
增强免疫力：多种食材的组合有助于增强人体免疫力，预防疾病。
清热解毒：白汁三元中的某些食材如香菇等具有一定的清热解毒作用，适合在夏季食用。
此外，“白汁三元”还具有一定的美容养颜功效。其中的豆芽、鸡蛋等食材富含维生素E等抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老过程；香菇等食材也含有多种维生素和矿物质，有助于保持皮肤弹性和光泽。
请注意，虽然“白汁三元”具有诸多功效，但也要适量食用。同时，对于高血脂、高血糖等患者，在食用前应咨询医生建议。
如何做白汁三元才好吃
要制作湘菜白汁三元，需要准备以下食材和调料：三元（即猪肠、猪肚、猪心），豆豉、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、醋、糖、盐、淀粉和水。以下是详细的烹饪步骤：
材料
猪肠：100克
猪肚：100克
猪心：100克
豆豉：2汤匙
干辣椒：5个
葱：1根
姜：1小块
蒜：3瓣
豆瓣酱：2汤匙
酱油：1汤匙
醋：1汤匙
糖：1茶匙
盐：适量
淀粉：1汤匙
水：适量
步骤
1. 准备食材：
将猪肠、猪肚和猪心清洗干净，切成适当大小的段或片。
葱切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水：
将猪肠、猪肚和猪心放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制调料：
锅中倒入适量油，加入豆豉、干辣椒、葱姜蒜和豆瓣酱，小火炒香。
加入酱油、醋、糖和盐，继续翻炒均匀。
4. 炖煮：
将焯水后的猪肠、猪肚和猪心放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟至1小时，直到食材熟透入味。
5. 调味：
根据个人口味，加入适量盐调味。
淀粉与少量水调成水淀粉，倒入锅中勾芡。
6. 收汁：
将勾芡后的白汁倒入锅中，翻炒均匀，让食材充分吸收白汁。
炒至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士
猪肠、猪肚和猪心要提前焯水，去除异味。
炒制调料时要用小火，防止糊锅。
炖煮时根据食材的实际情况调整时间，确保熟透。
勾芡时要先将调料和食材翻炒均匀，再慢慢倒入水淀粉勾芡。
按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜白汁三元。希望对你有帮助！
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