雪花荸荠珠的做法

湘菜雪花荸荠珠

湘菜雪花荸荠珠是一道富有创意的湖南传统名菜。以鲜嫩的荸荠为主料，经过精心处理后，与糖、醋等调料巧妙结合，制作出这道酸甜可口的菜品。荸荠的爽脆与糖醋的酸甜完美融合，每一颗“珠子”都包裹着甜蜜与滋味。菜品色泽金黄，造型美观，让人食欲大增。不仅口感独特，而且营养丰富，是湖南地区餐桌上的璀璨明珠。品尝这道菜品，不仅能感受到湘菜的麻辣鲜香，还能体验到荸荠的清甜与珠子的Q弹，是美食爱好者的不可错过的佳肴。

雪花荸荠珠的做法

菜系及功效：湘菜 甜品/点心 便秘食谱 美容菜谱 清热解毒食谱

口味：甜味

工艺：煮

雪花荸荠珠的制作材料：

主料：荸荠600克

辅料：鸡蛋220克,菠萝50克,柑橘60克,豌豆50克,樱桃25克

调料：芡粉50克,白砂糖80克,冰糖150克

雪花荸荠珠的特色：

色彩鲜艳，脆嫩香甜。

教您雪花荸荠珠怎么做，如何做雪花荸荠珠才好吃

1.荸荠削皮用擂钵擦磨成泥状；鸡蛋去黄用清，用筷子打起成雪花泡状；菠萝切成小片；柑桔去皮；芡粉加水适量调匀成湿芡粉。

2.将一净锅内放入清水250克，加白糖烧开，下入荸荠泥，用湿团粉调稀勾成稠糊，再加入雪花蛋泡搅匀搅熟，稍冷，挤成2厘米大的珠，下入冷水中过凉。

3.在锅中放入清水750克和冰糖一起烧开熔化，过罗筛；将锅洗净后倒入糖水，捞出荸荠珠下入糖水内烧开，撇去泡沫，装入10个小碗内，上面再放入菠萝、樱桃、桔仁、豌豆即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

雪花荸荠珠配料及功效--雪花荸荠珠特色

湘菜雪花荸荠珠是一道富有地方特色的传统名菜，其配料主要包括荸荠、鸡蛋、火腿肠和枸杞等。以下是关于这些配料的详细解释以及它们各自的功效：

1. 荸荠：

配料：新鲜的荸荠。

功效：荸荠含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素C和胡萝卜素等营养成分。它具有清热利尿、消肿排脓、清热解毒的功效，对缓解口干舌燥、咽喉肿痛、便秘尿黄等症状有一定帮助。

2. 鸡蛋：

配料：鸡蛋。

功效：鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和矿物质等营养成分。它具有补中益气、养血安神、健脑益智、滋阴润燥的功效，对于体质虚弱、营养不良、贫血、女性产后病后调养等有很好的辅助作用。

3. 火腿肠：

配料：火腿肠。

功效：火腿肠富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养成分。它具有健脾开胃、促进消化的功效，同时火腿肠中的蛋白质和脂肪可以为身体提供能量，增强体力。

4. 枸杞：

配料：枸杞。

功效：枸杞含有丰富的枸杞多糖、维生素C、胡萝卜素、核黄素、烟酸、脂肪、碳水化合物及多种氨基酸等营养成分。它具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴等功效，对于肾虚、肝亏、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴等症状有一定的改善作用。

至于“雪花荸荠珠”的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 造型美观：雪花荸荠珠的造型独特，口感细腻，像一粒粒洁白的珍珠镶嵌在绿色的丝带上，既美观又美味。

2. 口味鲜美：这道菜融合了荸荠的清甜、鸡蛋的滑嫩、火腿肠的香醇和枸杞的甘甜，口感丰富多变，让人回味无穷。

3. 营养丰富：雪花荸荠珠中的各种配料相互搭配，营养均衡，能够满足人体对各种营养成分的需求。

4. 文化底蕴深厚：湘菜雪花荸荠珠作为一道传统名菜，承载着湖南地区的饮食文化和历史传承。

总之，湘菜雪花荸荠珠以其独特的造型、鲜美的口感、丰富的营养和文化底蕴吸引了众多食客的喜爱。

如何做雪花荸荠珠才好吃

要制作湘菜雪花荸荠珠，你需要准备以下食材和步骤：

食材

荸荠（马蹄）：500克

玉米粒：100克

青豆：50克

红椒：1个

干辣椒：适量

葱姜蒜：适量

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

料酒：适量

鸡精：适量

淀粉：适量

食用油：适量

步骤

1. 处理食材：

荸荠去皮，切成小块。

玉米粒、青豆洗净备用。

红椒去籽切丁，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末。

2. 焯水：

将荸荠块放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

加入干辣椒段翻炒出香味。

放入红椒丁翻炒均匀。

倒入玉米粒和青豆，翻炒至熟。

加入焯好水的荸荠块，翻炒均匀。

4. 调味：

加入适量盐、白糖、生抽、料酒和鸡精调味。

勾芡，使菜肴裹上一层厚厚的汁液。

5. 出锅装盘：

将炒好的湘菜雪花荸荠珠盛入盘中，即可享用。

小贴士

荸荠焯水时可以加入少许盐和料酒，去腥增香。

炒制过程中要用小火慢炒，以免炒糊影响口感。

勾芡时要先将菜肴炒至七八成熟，再慢慢淋入淀粉水，边淋边搅拌，避免出现疙瘩。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的湘菜雪花荸荠珠了。

#广东菜 #福建菜 #山东菜 #湖南菜 #四川菜

肥肉炒豆腐泡怎么炒好吃 粉丝苋菜炒好吃还是炒好 麻辣串炒韭菜怎么炒 产妇可以吃黄豆炒肉皮吗 香草炒豆腐丝怎么炒好吃 炒魔芋丝川菜怎么炒好吃 蘑菇和油菜炒好吃不好吃 辣子炒鸡丁正宗做法 素肠炒辣椒怀孕可以吃吗 不粘锅炒小米怎么炒 黑鱼怎么炒做好吃又简单 薏米泡了再炒祛湿吗怎么吃 炒河粉怎么炒好吃广东 豆角炒老豆皮怎么炒好吃 柳州炒切粉怎么炒好吃 小虾仁炒黄瓜怎么炒好吃 炒牛肉怎么炒能炒烂 海瓜子炒西红柿怎么炒 芹菜蒜炒腰子可以吃吗 豆角炒牛肉痛风可以吃吗