什锦西米羹的做法

湘菜什锦西米羹

湘菜什锦西米羹是一道色香味俱佳的甜品。精选上等西米，与多种新鲜蔬菜如胡萝卜、豌豆、玉米等巧妙搭配。熬制过程中，汤汁浓郁鲜美，食材丰富多样。西米的Q弹口感与蔬菜的清甜相得益彰，色彩缤纷，令人垂涎欲滴。此外，加入特制辣椒油和葱花，更是香气四溢，味道醇厚。这道甜品不仅口感丰富，营养丰富，而且具有开胃消食、清热解毒的功效，是夏日消暑的绝佳选择。快来品尝这道融合了湘菜精髓与西米特色的美味佳肴吧！

什锦西米羹的做法

菜系及功效：湘菜 甜品/点心 美容菜谱 健脾开胃食谱

口味：酸甜味

工艺：煮

什锦西米羹的制作材料：

主料：西谷米150克,葡萄干25克,桂圆50克,蜜橘150克,梨100克,莲子30克,菠萝50克

辅料：豌豆25克,樱桃20克

调料：冰糖250克

教您什锦西米羹怎么做，如何做什锦西米羹才好吃

1. 西米淘洗干净后，用清水泡4个小时左右；

2. 雪梨削去皮，切开成四瓣，剔去核，切成1厘米见方的丁，下入开水锅氽过，用开水泡上；

3. 蜜桔剥去外皮，剔去内筋；

4. 葡萄干和龙眼肉用温水泡发洗净；

5. 菠萝切成1厘米大的方丁；

6. 在一净锅中放入清水750克，下入冰糖烧开溶化，过罗筛；

7. 锅洗净，倒入糖水，下入西米煮熟；

8. 再下入上列各种配料，撇去泡洒，装入汤盅内（或用10个小碗装上）即成。

小帖士-食物相克：

葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）

什锦西米羹配料及功效--什锦西米羹特色

湘菜什锦西米羹是一道色香味俱佳的甜品，其配料丰富多样，包括西米、鲜虾、鱿鱼、牛肉等，搭配蔬菜如青豆、胡萝卜等，不仅口感层次丰富，而且营养价值高。以下是什锦西米羹的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 西米：作为主要成分之一，西米富含碳水化合物，能够提供能量。

2. 鲜虾：提供优质蛋白质和微量元素，增加鲜味。

3. 鱿鱼：富含蛋白质和多种氨基酸，有助于滋补身体。

4. 牛肉：提供铁质和蛋白质，有助于补血和增强免疫力。

5. 蔬菜：如青豆、胡萝卜等，提供维生素和膳食纤维，增加营养价值。

6. 葱姜蒜：调味增香，提升菜肴风味。

7. 料酒：去腥提鲜，使汤汁更加鲜美。

8. 盐：调味，使菜肴口感更加协调。

功效：

1. 补充能量：西米富含碳水化合物，能够迅速为身体提供能量。

2. 滋补身体：虾、鱿鱼、牛肉等富含蛋白质和微量元素，有助于滋补身体，增强体质。

3. 改善视力：蔬菜中的维生素A有助于保护眼睛，预防视力下降。

4. 促进消化：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

5. 增强免疫力：牛肉中的铁质和蛋白质有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力。

特色：

1. 色彩丰富：什锦西米羹的配料颜色多样，如红椒、黄椒、绿叶蔬菜等，使得菜肴色彩丰富，美观诱人。

2. 口感丰富：西米的软糯与鲜虾的鲜嫩、鱿鱼的爽滑、牛肉的鲜美相互交织，口感层次丰富。

3. 营养均衡：这道甜品不仅含有碳水化合物，还富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，营养均衡。

4. 调味独特：湘菜注重调味，葱姜蒜的香气与料酒的去腥提鲜相结合，使得菜肴味道鲜美独特。

总之，湘菜什锦西米羹以其丰富的配料、独特的风味和多样的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做什锦西米羹才好吃

要制作湘菜什锦西米羹，可以参考以下步骤：

材料：

西米

猪肉（可选）

香菇（可选）

胡萝卜（可选）

青豆（可选）

姜片

葱花

盐

白胡椒粉

鸡精或鸡高汤

植物油

步骤：

1. 准备食材：

西米提前浸泡，根据包装上的说明时间，通常需要20-30分钟。

猪肉切成小丁（如果使用）。

香菇泡发后切丁。

胡萝卜切成小丁。

青豆洗净备用。

姜切片，葱切成葱花。

2. 煮西米：

锅中加入足够的水，放入姜片，大火烧开后转小火煮西米。

煮至西米透明且大部分已经凝固，但中心部分仍略带嚼劲时，捞出沥干水分备用。

3. 炒制馅料（可选）：

如果使用猪肉丁，可以在锅中加油，将肉丁翻炒至变色。

加入香菇丁、胡萝卜丁和青豆，继续翻炒均匀。

加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精或鸡高汤调味，炒匀后盛出备用。

4. 煮汤：

锅中加入适量的植物油，放入姜片炒香。

倒入之前煮好的西米，加入适量的水或鸡高汤。

大火煮开后转小火煮5-10分钟，让西米充分吸收汤汁。

5. 混合：

将炒好的馅料倒入煮好的西米羹中。

搅拌均匀，让馅料充分裹在西米上。

6. 调味出锅：

根据个人口味调整盐量。

撒上葱花增香。

煮沸后即可关火，盛入碗中享用。

注意事项：

西米羹的口感和味道可以根据个人喜好进行调整，比如增加一些辣椒粉或者豆瓣酱来提味。

煮西米时，水的量要足够多，以确保西米能够充分吸水膨胀。

炒制馅料时，注意火候控制，避免炒焦或炒不熟。

按照以上步骤，你可以制作出一道美味的湘菜什锦西米羹。

KEY: 西米

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