湘莲镶肉的做法

湘菜湘莲镶肉

湘菜中的湘莲镶肉，是一道色香味俱佳的佳肴。精选五花肉与莲子精心烹制，五花肉肥而不腻，莲子则清香四溢。烹饪时，先将五花肉切片，与莲子一同炖煮至肉质酥烂。再将炖好的肉片整齐地码放在碗中，上面镶嵌上莲子的形状，最后淋上浓郁的卤汁。这道菜品既体现了湘菜的酸辣口味，又融入了莲子的清甜，口感丰富，层次分明。每一口都能感受到肉与莲子的完美结合，让人回味无穷。

湘莲镶肉的做法

菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 防暑食谱 高血压食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：粉蒸

湘莲镶肉的制作材料：

主料：莲藕500克,香菇（鲜）50克,冬笋100克,荸荠150克,猪肉(肥瘦)200克

辅料：大葱10克

调料：味精4克,酱油25克,白酒10克,鸡蛋清30克,鸡粉3克,胡椒粉4克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克

教您湘莲镶肉怎么做，如何做湘莲镶肉才好吃

1.将莲藕清洗净后切成0.5公分的厚片，泡在清水中备用；猪肉洗净绞碎。

2.将煮熟的冬笋氽烫后切末；葱去皮清洗干净后切末；冬菇泡发清洗后切末；马蹄切末。

3.将除莲藕外的所有材料（冬菇、葱、熟冬笋、马蹄、绞肉）与腌料（味精2克、酱油5克、白酒5克、蛋白30克、鸡粉3克、胡椒粉2克）拌打均匀成肉泥，然后在莲藕片上沾少许淀粉，再把拌好的肉泥镶置在莲藕片上。

4.将做好的莲藕肉放在蒸笼里蒸12分钟左右，取出排盘中。

5.用炒锅将调味料（酱油20克、白酒5克、味精2克、胡椒粉2克、水30毫升）煮开，以淀粉水勾芡，最后淋上香油即可。

湘莲镶肉的制作要诀：荸荠又称马蹄。

湘莲镶肉配料及功效--湘莲镶肉特色

湘莲镶肉是一道具有湖南地方特色的传统名菜，其配料丰富多样，包括猪肉、莲子、鸡蛋、香菇、冬笋、红椒等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得菜肴口感鲜美，营养丰富。

以下是湘莲镶肉的特色及配料功效：

1. 配料特色：

猪肉：选用五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美。

莲子：湖南特产，与猪肉搭配，既美味又养生。

鸡蛋：增加菜肴的口感和营养价值，使菜肴更加鲜美可口。

香菇：提味增香，使菜肴更加美味可口。

冬笋：增加菜肴的口感和营养价值，同时使菜肴更加丰富多彩。

红椒：增加菜肴的色彩和口感，使菜肴更加诱人。

2. 功效：

猪肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚益气、养血健胃的功效。

莲子：具有清热养心、安神益智、健脾止泻的功效，对于失眠、心悸等症状有一定的缓解作用。

鸡蛋：富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补中益气、养血安神的功效。

香菇：含有多种对人体有益的氨基酸和维生素，具有增强免疫力、抗癌防癌的功效。

冬笋：富含膳食纤维和多种微量元素，具有促进消化、降低血压的功效。

红椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有抗氧化、抗衰老的功效。

此外，湘莲镶肉还具有一定的营养价值，如富含优质蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等营养成分，有助于促进食欲、改善消化、增强免疫力等。

总之，湘莲镶肉是一道色香味俱佳的美食，其丰富的配料和独特的烹饪工艺使得菜肴口感鲜美、营养丰富。

如何做湘莲镶肉才好吃

湘菜湘莲镶肉是一道美味的湖南传统菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 猪五花肉 500克

2. 莲子 200克

3. 青红椒 各半个

4. 姜 1块

5. 蒜 3瓣

6. 葱 1根

7. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 将五花肉切成1.5厘米见方的块，青红椒切成小块，姜、蒜切片，葱切段。

2. 将五花肉放入开水中焯水，捞出备用。焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的肉更加鲜美。

3. 锅中加入适量的油，放入姜片、蒜片和葱段炒香，然后加入五花肉块翻炒至表面微黄。

4. 加入料酒、生抽、老抽、糖和胡椒粉，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的味道。

5. 加入莲子，翻炒均匀。莲子具有养心安神的作用，与五花肉搭配可以使菜肴更加美味可口。

6. 加入适量的清水，水量要没过食材。大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮至肉质软糯，莲子熟透即可。

7. 最后加入青红椒块，翻炒均匀，使菜肴呈现出诱人的色泽。

8. 出锅前撒上葱花，增加口感和味道。

制作要点：

1. 五花肉焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的肉更加鲜美。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才能更加软糯。

3. 可以根据个人口味适当调整调料的用量。

按照以上步骤制作湘菜湘莲镶肉，你将能品尝到这道美味可口的菜肴。

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