板栗烧白菜心的做法

湘菜板栗烧白菜心

湘菜板栗烧白菜心是一道色香味俱佳的传统名菜。选用新鲜的白菜心，口感脆嫩，搭配香糯的板栗，色泽金黄诱人。烹饪时，先炒香葱姜蒜等调料，再下白菜心翻炒至断生，然后加入板栗和水小火慢炖。待板栗熟透，白菜心也入味后，撒上葱花即可出锅。此菜既体现了湘菜的酸辣口味，又融入了板栗的香甜，营养丰富，口感层次鲜明。每一口都能感受到大自然的馈赠和厨师的匠心独运，让人回味无穷。

板栗烧白菜心的做法

菜系及功效：湘菜 利尿食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱

口味：本味咸鲜

工艺：烧

板栗烧白菜心的制作材料：

主料：小白菜2500克,栗子（鲜）250克

调料：猪油（炼制）70克,盐7克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,淀粉(豌豆)8克

板栗烧白菜心的特色：

板栗酥香，白菜柔软，味鲜可口。

教您板栗烧白菜心怎么做，如何做板栗烧白菜心才好吃

1. 在板栗凸的一面用刀切一字刀，在开水中烫一下捞出，把板栗肉取出并除去黑膜烂部分，将板栗切成1厘米厚的片，下入油锅用小火炸酥，捞出待用。小白菜摘去边叶留苞洗净。

2. 猪油烧至六成热时，下入白菜苞煸炒一下，倒入漏勺内沥油，然后再倒入锅内，放入板栗、加盐、汤、白糖和味精稍焖入味，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，撒上胡椒粉、放香油，装入盘内即可。

板栗烧白菜心的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

板栗烧白菜心配料及功效--板栗烧白菜心特色

湘菜板栗烧白菜心的配料主要包括板栗、白菜心、蒜、姜、辣椒等，此外还需要一些基本的调味料如盐、鸡精、生抽、老抽等。以下是具体的配料及功效：

配料：

1. 板栗：适量，选择品质上乘的板栗，口感更佳。

2. 白菜心：适量，新鲜的嫩白菜心，口感鲜嫩。

3. 蒜：适量，拍扁后炒香，增加菜肴的香味。

4. 姜：适量，切片后与白菜心一同炒制，能够去腥增香。

5. 辣椒：适量，根据个人口味选择干辣椒或鲜辣椒，增加菜肴的辣味。

功效：

1. 板栗：板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，具有健脾养胃、补肾强腰、活血止血等功效。在湘菜中，板栗常被用来制作各种美味菜肴，如板栗烧鸡、板栗炖排骨等。

2. 白菜心：白菜心富含维生素C、钙、铁、磷等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、润肠通便等功效。在湘菜中，白菜心常被用来制作各种清淡菜肴，如清炒白菜心、白菜炖豆腐等。

3. 蒜：蒜具有消毒、抗生素、驱虫、止痒、抗炎、消肿瘤、降血脂、保护血管、保肝等作用。

4. 姜：姜具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮、解毒的功效，可治疗风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽等。

5. 辣椒：辣椒具有增进食欲、促进消化、增进血液循环、增强体质、缓解疼痛等作用。

板栗烧白菜心特色：

湘菜板栗烧白菜心是一道色香味俱佳的菜肴，其最大特色在于将板栗的香甜与白菜心的鲜嫩完美结合。在烹饪过程中，通过合理的搭配和独特的烹饪技巧，使得菜肴既保留了食材的原汁原味，又增添了新的风味层次。此外，板栗烧白菜心还具有一定的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

请注意，虽然板栗烧白菜心是一道美味的菜肴，但也不宜过量食用，以免引起消化不良等不适症状。

如何做板栗烧白菜心才好吃

要制作湘菜板栗烧白菜心，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

白菜心 500g

板栗 150g

干辣椒 适量

蒜瓣 适量

姜片 适量

香葱 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将白菜心洗净，切成薄片；板栗去壳，洗净后放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用；干辣椒剪成小段，蒜瓣和姜切片，香葱切段。

2. 炒制调料：锅中倒入适量食用油，烧热后加入干辣椒、蒜片和姜片，小火炒出香味。

3. 下锅翻炒：将白菜心放入锅中，大火翻炒至断生。

4. 调味：加入适量生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀，让白菜心充分吸收调料的味道。

5. 加入板栗：将煮熟的板栗放入锅中，与白菜心一起翻炒均匀。

6. 炖煮：盖上锅盖，转小火炖煮约10分钟，让板栗和白菜心充分入味。

7. 收汁：最后加入香葱段和鸡精，翻炒均匀后，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 白菜心要切得薄而均匀，这样炒制时才能更好地保持其脆嫩口感。

2. 板栗煮熟后要捞出沥干水分，以免在炖煮过程中糊锅或影响口感。

3. 炒制调料时要用小火，以免炒糊影响味道。

4. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样板栗和白菜心才能充分入味且不易烂糊。

按照以上步骤制作湘菜板栗烧白菜心，你将能够品尝到这道美味的湘菜。

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