枸杞青豆鸡米的做法

湘菜枸杞青豆鸡米

湘菜枸杞青豆鸡米，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩鸡胸肉，切成米粒状，与青豆、枸杞一同下锅煮熟。烹饪过程中，鸡肉鲜嫩多汁，青豆爽口宜人，枸杞点缀增添了滋补与风味。这道菜色彩鲜艳，营养丰富，口感层次分明。枸杞的甘甜与青豆的清香相融，鸡肉的鲜美与枸杞的滋补相得益彰，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出湘菜的独特魅力。

枸杞青豆鸡米的做法

菜系及功效：湘菜 老人食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味：本味咸鲜

工艺：滑溜

枸杞青豆鸡米的制作材料：

主料：鸡胸脯肉300克

辅料：枸杞子25克,豌豆50克

调料：鸡蛋清25克,猪油（炼制）70克,料酒10克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)18克,鸡油10克

枸杞青豆鸡米的特色：

色彩红白绿，鸡肉滑软嫩，枸杞明目，豌豆鲜嫩。

教您枸杞青豆鸡米怎么做，如何做枸杞青豆鸡米才好吃

1.枸杞用温水泡发，挑去杂质，再用清水洗一遍；葱切成花；姜切成米。

2.将鸡脯肉的筋剔去，切成1厘米见方的丁，用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉调制浆，浆好。

3.食用时，锅内放入油烧到五成热时，将鸡丁下入油锅，用筷子拔散滑八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入姜米煸一下，再下入豌豆、枸杞、葱花，烹料酒，加入鸡汤100毫升、味精、盐，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，倒入滑熟鸡丁、鸡油翻颠几下，装入盘内形成。

枸杞青豆鸡米的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

小帖士-食物相克：

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

枸杞青豆鸡米配料及功效--枸杞青豆鸡米特色

湘菜中的枸杞青豆鸡米是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，切成小丁。

2. 枸杞：新鲜枸杞子，颜色鲜艳，富含多种营养素。

3. 青豆：通常是四季豆或绿豆，口感鲜嫩，富含蛋白质和膳食纤维。

4. 葱姜蒜：增加香味，去腥提鲜。

5. 辣椒：根据口味添加，如干辣椒或辣椒酱，增加辣味。

6. 盐、胡椒粉、酱油、料酒：调味，使菜肴更加美味可口。

功效：

1. 枸杞的功效：

滋补肝肾：枸杞具有滋补肝肾的作用，适合肝肾不足的人群食用。

明目：枸杞中含有丰富的维生素A，有助于改善视力，预防眼疾。

增强免疫力：含有多种氨基酸和微量元素，有助于提高人体免疫力。

2. 青豆的功效：

清热解毒：青豆富含膳食纤维，有助于消化，促进肠道蠕动，有清热解毒的作用。

补充营养：青豆中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充身体所需营养。

3. 鸡肉的功效：

补中益气：鸡肉富含蛋白质，易于消化吸收，有补中益气的作用，适合气血不足的人群食用。

增强体力：鸡肉中的蛋白质和微量元素有助于增强体力，提高身体抵抗力。

4. 葱姜蒜的功效：

增加香味：葱姜蒜是调味的基础，能够增加菜肴的香气，使菜肴更加美味可口。

去腥提鲜：葱姜蒜具有去腥提鲜的作用，使菜肴更加鲜美。

5. 辣椒的功效：

增加辣味：辣椒能够增加菜肴的辣味，刺激食欲。

促进消化：辣椒中的辣椒素有助于促进消化，改善肠胃功能。

特色：

色彩鲜艳：枸杞的红色与青豆的绿色相结合，色泽鲜艳，让人食欲大增。

口感丰富：鸡肉丁嫩滑，青豆鲜嫩，枸杞爽口，口感层次丰富。

营养均衡：菜肴中包含了蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，符合现代人对健康饮食的需求。

总的来说，湘菜枸杞青豆鸡米是一道营养丰富、色香味俱佳的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做枸杞青豆鸡米才好吃

要制作湘菜枸杞青豆鸡米，可以参考以下步骤：

材料：

鸡胸肉 300g

青豆 150g

枸杞子 20g

大蒜 3瓣

姜 1小块

干辣椒 适量

生抽 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

植物油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成小丁，放入碗中加入盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10分钟。

大蒜拍碎，姜切成丝，干辣椒剪成小段。

枸杞子用清水浸泡备用。

2. 焯水青豆：

锅中加水烧开，放入青豆焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒鸡丁：

锅中倒入适量植物油，烧热后放入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入拍碎的大蒜、姜丝和干辣椒段，翻炒出香味。

5. 加入青豆和枸杞：

放入焯好水的青豆，翻炒均匀。

倒入炒好的鸡丁，加入生抽调味，继续翻炒均匀。

6. 收汁：

加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后转小火焖煮2-3分钟，让食材充分融合。

最后加入泡好的枸杞子，翻炒均匀，待枸杞子变软即可出锅。

注意事项：

鸡肉丁要切得细小均匀，这样炒出来的鸡丁才会嫩滑。

炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

枸杞子在最后加入，以免煮得太久而失去营养。

按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜枸杞青豆鸡米。希望对你有帮助！

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