口蘑子面筋的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:19:17浏览量（）
湘菜口蘑子面筋
湘菜口蘑子面筋是一道颇具特色的美食。选材上乘，口蘑鲜嫩多汁，面筋则Q弹有嚼劲。制作过程中，先将口蘑切片，与洗净切片的子面筋一同下锅烹饪。火候掌握得恰到好处，使得口蘑的香气充分渗入面筋中，口感层次丰富。这道菜品既保留了湘菜的麻辣鲜香，又融入了面筋的软糯口感，令人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出湘菜的独特魅力。快来品尝这道融合了两种风味的美食吧！
口蘑子面筋的做法
菜系及功效：湘菜
口味：咸鲜味
工艺：炒
口蘑子面筋的制作材料：
主料：口蘑28克,水面筋300克
调料：酱油12克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,大葱6克,香油2克,猪油（炼制）100克,淀粉(玉米)10克
口蘑子面筋的特色：
此菜口蘑软嫩，面筋柔韧，味醇厚。
教您口蘑子面筋怎么做，如何做口蘑子面筋才好吃
1. 把干口蘑用清水泡40分钟，洗净泥沙，片成斜片；
2. 子面筋（水面筋）用沸水煮过，随后片成厚0.6厘米的斜片，待用；
3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
4. 炒勺置旺火上，下熟猪油烧至六成热，下口蘑片炒出香味，即下面筋合炒，再放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，淋入肉清汤（100克）；
5. 烧开后，下葱段，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，再淋入香油即成。
口蘑子面筋配料及功效--口蘑子面筋特色
湘菜口蘑子面筋的配料主要包括子面筋、水发口蘑、青菜、红椒、蒜末、姜末、酱油、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、高汤或水等。以下是关于其配料和功效的详细解释：
配料
1. 子面筋：这是一种以面粉为主要原料制成的食品，口感筋道，富有弹性。
2. 水发口蘑：口蘑是一种营养丰富的食用菌，水发后更加鲜美可口。它含有多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、降低胆固醇的作用。
3. 青菜：提供维生素和膳食纤维，有助于维持肠道健康。
4. 红椒：增加菜肴的色彩和辣味，同时含有辣椒素等有益成分。
5. 蒜末、姜末：提升菜肴的香气和口感。
6. 酱油、蚝油：增加咸鲜味，提升菜肴的风味。
7. 白糖、盐、胡椒粉：调味，使菜肴更加美味可口。
8. 高汤或水：作为菜肴的汤汁基础，使子面筋和口蘑更加入味。
功效
1. 子面筋：富含碳水化合物，能够提供能量；同时含有蛋白质、纤维素等营养成分，有助于增强体力和免疫力。
2. 水发口蘑：具有补气养血、润肺止咳、降低胆固醇的作用。常食可增强人体免疫力，对高血压、心血管疾病患者有益。
3. 青菜：富含维生素和矿物质，如维生素C、钙、铁等，有助于维持皮肤健康、促进血液循环、预防贫血等。
4. 红椒：含有辣椒素等有益成分，有助于促进消化、增进食欲、缓解疼痛等。
5. 蒜末、姜末：具有杀菌消炎、提高免疫力的作用。
6. 酱油、蚝油：增加菜肴的咸鲜味，同时含有多种氨基酸等营养成分，有助于促进消化、增强食欲等。
7. 白糖、盐、胡椒粉：调味，使菜肴更加美味可口，同时满足人体的口味需求。
8. 高汤或水：作为菜肴的汤汁基础，能够充分融合各种食材的味道，使菜肴更加丰盈可口。
总的来说，湘菜口蘑子面筋是一道营养丰富、口感独特的美食，适合各个年龄段的人群食用。
如何做口蘑子面筋才好吃
要制作湘菜口味的口蘑子面筋，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
口蘑：适量
子面筋：适量
青椒：1个
红椒：1个
大葱：1根
生姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白糖：适量
水淀粉：适量
鸡精：适量
制作步骤：
1. 口蘑处理：
将口蘑清洗干净，去蒂，切成适当大小的片。
在锅中加入适量清水，放入口蘑片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮5分钟，捞出备用。
2. 子面筋处理：
将子面筋用温水泡软，切成适当大小的块。
在锅中加入适量油，将子面筋煎至两面金黄，捞出备用。
3. 青红椒处理：
青椒、红椒去籽后切成小块。
大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 调味料准备：
准备好生抽、老抽、盐、白糖、水淀粉和鸡精。
5. 炒制：
锅中加入适量油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入大葱段、生姜片和大蒜末，翻炒出香味。
放入口蘑片和煎好的子面筋，翻炒均匀。
加入青椒块和红椒块，翻炒至断生。
倒入适量生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。
最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
口蘑煮好后可以稍微沥干水分，以便更好地吸收调料的味道。
子面筋煎至两面金黄，可以保持其口感和形状。
炒制过程中要注意火候的控制，避免炒糊或炒焦。
勾芡时可以根据个人口味适量调整水淀粉的用量。
按照以上步骤制作湘菜口味的口蘑子面筋，口感鲜美，香辣可口，相信会给您带来不一样的美食体验！
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