汤泡仔鸡的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:19:09浏览量（）
湘菜汤泡仔鸡
湘菜汤泡仔鸡是一道颇具特色的美食。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，放入精心熬制的汤底中泡制。汤底融合了多种香料的精华，味道鲜美且富有层次感。鸡肉在汤中浸泡后，充分吸收了汤底的鲜香，口感鲜嫩多汁。此外，这道菜还巧妙地加入了辣椒等调料，使得整道菜肴色香味俱佳，辣而不燥。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，湘菜汤泡仔鸡都能为您带来味蕾上的享受和愉悦的心情。
汤泡仔鸡的做法
菜系及功效：湘菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：本味咸鲜
工艺：汤爆
汤泡仔鸡的制作材料：
主料：鸡1500克
辅料：口蘑15克,丝瓜500克
调料：料酒25克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱10克
汤泡仔鸡的特色：
汤清鸡嫩，味道鲜美。
教您汤泡仔鸡怎么做，如何做汤泡仔鸡才好吃
1.嫩仔鸡宰杀去净毛，由脊背开膛去内脏，去净骨，剁成2厘米见方丁。
2.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上；嫩丝瓜刮去皮，要保存青嫩皮，切开成四条，去掉一点瓤，切象眼块；葱切成段。
3.食用时，将锅放鸡汤1000毫升，加盐烧开，随下入鸡丁，待鸡肉呈七成熟时，捞出放入汤盅里，再把鸡汤内的泡沫随浮随撇干净，放味精、盐，调好味，然后下入丝瓜、口蘑烧开，倒入鸡肉汤盅内，撒胡椒粉、葱段，放鸡油即成。
汤泡仔鸡的制作要诀：此菜中的口蘑也可选用罐头蘑菇50克代替。
汤泡仔鸡配料及功效--汤泡仔鸡特色
湘菜汤泡仔鸡是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料丰富多样，包括多种药材和调料。以下是汤泡仔鸡的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：通常使用三黄鸡，肉质鲜嫩。
2. 姜片：用于去腥增香。
3. 葱段：提升菜肴的香气。
4. 米酒：增加菜肴的风味，同时有活血祛寒的作用。
5. 白胡椒粒：温中散寒，促进消化。
6. 红枣：滋补养血，安神益智。
7. 枸杞子：滋补肝肾，明目润肺。
8. 桂皮：温经散寒，活血化瘀。
9. 八角：增添菜肴的香气，改善口感。
10. 盐：调味。
功效：
1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质和微量元素，有助于增强人体免疫力。
2. 滋补养身：红枣、枸杞子等食材具有滋补作用，可以滋养身体，改善体质。
3. 温中散寒：姜片、葱段、桂皮等香料能够温中散寒，驱散体内寒气，缓解寒冷引起的症状。
4. 活血化瘀：白胡椒粒、桂皮等食材有助于促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛。
5. 安神益智：红枣具有安神作用，可以帮助缓解紧张情绪，改善睡眠质量。
6. 明目润肺：枸杞子具有明目和润肺的功效，对眼睛健康和肺部健康有益。
此外，汤泡仔鸡的烹饪过程中，鸡肉经过长时间的炖煮，肉质变得鲜嫩多汁，汤汁也充满了浓郁的香气。这种烹饪方式不仅保留了食材的原汁原味，还使得菜肴的营养成分得以充分释放。
请注意，虽然汤泡仔鸡具有诸多功效，但也要适量食用，避免过量摄入带来的不适。同时，对于某些特定人群（如孕妇、儿童等），在食用前最好咨询医生或营养师的建议。
如何做汤泡仔鸡才好吃
要制作湘菜汤泡仔鸡，可以按照以下步骤进行：
1. 准备原料：土鸡1只（约1500克）、姜3片、葱2根、米酒适量、盐适量。
2. 制作汤底：
在锅中加入清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，以充分熬出姜葱的香味。
汤底熬好后，捞出姜葱不要，只留汤汁。
3. 处理鸡肉：
将土鸡清洗干净，切成块状。
在锅中加入适量的米酒，将鸡肉块放入锅中，用中火煮5分钟，让鸡肉充分吸收酒香。
4. 泡仔鸡：
将处理好的鸡肉块捞出沥干水分。
将鸡肉块放入之前熬好的汤底中，用小火慢炖约1小时，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。
在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。
5. 出锅装盘：
当鸡肉炖至软烂时，关火，将汤泡仔鸡捞入大碗中。
可以撒上一些葱花或者香菜进行点缀，增加口感和美观度。
此外，在制作过程中还可以注意以下几点：
炖煮鸡肉时，火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
浸泡鸡肉时，可以让鸡肉在汤底中多浸泡一段时间，更加入味。
根据个人口味，可以在炖煮过程中加入一些其他调料，如红枣、枸杞等，增加营养和口感。
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