网油鸡卷的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:25:04浏览量（）
湘菜网油鸡卷
湘菜网油鸡卷是一道颇具特色的美食。精选嫩鸡，经过腌制后，将鸡肉切成薄片，用鸡蛋和面粉裹上一层，再放入热油中炸至金黄酥脆。搭配香辣的湘菜调料，口感鲜美，香气四溢。每一口都能感受到鸡肉的鲜嫩与香辣的刺激，让人回味无穷。网油鸡卷色泽金黄，外酥里嫩，不仅是一道下酒佳肴，更是湘菜中的一道经典创新菜品，深受食客们的喜爱。
网油鸡卷怎么做好吃
类别 四川菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱 月经不调食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色金黄，皮香酥，馅细嫩，味鲜美。
主料 鸡胸脯肉500克 猪网油1000克
辅料 猪肉(肥瘦)250克 火腿100克 鸡蛋清300克 淀粉(玉米)100克 荸荠100克
调料 黄酒20克 胡椒粉3克 盐8克 香油30克 菜籽油200克 椒盐10克
1.将鸡脯肉、猪肥瘦肉、火腿均切成长4厘米、粗0.3厘米的丝；
2.荸荠去皮切成粗0.3厘米的丝，盛入碗内，加入精盐、胡椒粉、蛋清糊、黄酒拌匀成鸡馅；
3.网油洗净，搌干水，平铺在案板上，抹上蛋清糊，放入鸡馅，裹成直径1厘米、长5厘米的鸡卷8～12条，用竹扦在鸡卷上戳孔放气；
4.炒锅放在旺火上，下菜油烧至六成热，将鸡卷裹一层干淀粉放入，炸至熟透呈金黄色捞起，刷上芝麻油，斜切成长1厘米的段，盛入盘的一端，与椒盐味碟同时上桌。
网油鸡卷制作提示
因为需要炸制，所以要预备熟菜油1000克，实耗约200克。
网油鸡卷的食谱营养
| 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
| 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 尖椒肉丝 黄瓜炒肉片 红花绿叶 九转豆腐 |
| 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
| 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
| 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 西湖银鱼羹 蒜苔熘鸡丝 冬菇鸡片 |
| 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
| 猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 炸熘肉卷 炸熘肉卷 清蒸白鳝 豉汁酸辣鱼 烧白鳝 网油荷包鸡 炸网油胗肝 |
网油鸡卷的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
网油鸡卷的营养成分
能量12696.8千卡
蛋白质183.31克
脂肪1238.28克
碳水化合物203.07克
叶酸38.52微克
膳食纤维1.27克
胆固醇1749毫克
维生素a1064.3微克
维生素b60.08毫克
维生素c7毫克
维生素e364.15毫克
胡萝卜素21.8微克
核黄素2.19毫克
硫胺素1.16毫克
烟酸70.83毫克
钙113.02毫克
磷2026.36毫克
钾3238.94毫克
钠6597.16毫克
碘3.85微克
镁277毫克
铁46.33毫克
锌19.56毫克
硒113.14微克
铜1.7毫克
锰7毫克
网油鸡卷的做法大全教您网油鸡卷怎么做好吃,网油鸡卷的家常做法。网油鸡卷配料及功效--网油鸡卷特色
湘菜网油鸡卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于湘菜网油鸡卷的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 鸡胸肉：精选嫩鸡胸肉，肉质鲜美、低脂，富含优质蛋白质。
2. 鸡蛋：鸡蛋清与蛋黄混合，增加口感的细腻度和营养价值。
3. 面粉：选用优质面粉，确保网油鸡卷外皮的酥脆。
4. 淀粉：增加外皮的韧性，使鸡卷更加卷实。
5. 豆芽：爽脆的豆芽为网油鸡卷增添一丝清新口感。
6. 香葱、生姜、大蒜等调味料：提升整体风味。
功效
1. 补虚养身：鸡胸肉富含蛋白质，有助于身体修复和增强免疫力，特别适合气血不足的人群食用。
2. 清热解毒：网油鸡卷中的豆芽等蔬菜具有清热解毒的作用，有助于排除体内毒素。
3. 健脾开胃：香葱、生姜等调味料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，改善消化不良。
4. 改善贫血：鸡胸肉富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，改善面色苍白、乏力等症状。
5. 保护血管：低脂肪的鸡胸肉有助于降低血脂，减少动脉硬化的风险，对心血管健康有益。
此外，湘菜网油鸡卷还具有以下特点：
1. 皮脆肉嫩：经过精心烹制，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感极佳。
2. 色泽金黄：鸡蛋和面粉的搭配使得成品呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
3. 营养丰富：除了鸡肉本身的高蛋白外，还添加了多种蔬菜和调味料，确保营养均衡且全面。
总之，湘菜网油鸡卷以其独特的配料和显著的功效成为了湘菜中的一道美味佳肴。
如何做网油鸡卷才好吃
要制作湘菜网油鸡卷并使其味道鲜美，可以按照以下步骤进行：
材料
鸡腿肉 500克
网油 200克（猪油最佳）
香菇 5朵
葱白 3根
姜 1块
料酒、盐、胡椒粉各适量
步骤
1. 准备工作
鸡腿肉去骨：将鸡腿肉洗净，去骨后切成薄片。
香菇泡发：将香菇洗净，泡发后切成丝。
准备葱姜：将葱白和姜洗净，切成细末。
2. 腌制鸡肉
在鸡片中加入适量的料酒、盐、胡椒粉和葱姜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 制作网油卷
准备网油：将网油洗净，切成适当大小的块状。
包馅：取一张网油，平铺在案板上，撒上适量的干淀粉，防止粘连。然后在网油上依次放上腌制好的鸡片、香菇丝，再撒上一些干淀粉，确保馅料不会漏出。
4. 烹饪
热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约180°C），将包好的网油鸡卷放入油锅中，中小火慢慢炸制。
炸至金黄酥脆：待鸡卷外皮变成金黄色且酥脆时，捞出沥油。
5. 沥油装盘
将炸好的网油鸡卷放在吸油纸上，稍微沥去多余的油脂。
调味汁（可选）
如果喜欢酸辣口味，可以在炸好后将鸡卷放入盘中，淋上适量的辣椒酱或甜酸汁，增加风味。
小贴士
鸡片要薄：确保鸡片薄而均匀，这样炸出来的网油鸡卷才会口感更好。
火候要掌握好：炸制过程中火候要适中，避免炸焦或炸不熟。
网油要选用好的：优质的网油才能炸出酥脆的口感。
通过以上步骤，你可以制作出美味的湘菜网油鸡卷。希望对你有帮助！
肥肉炒豆腐泡怎么炒好吃 土豆胡萝卜肉炒丁的做法 炒魔芋丝川菜怎么炒好吃 小虾仁炒黄瓜怎么炒好吃 粉丝苋菜炒好吃还是炒好 香草炒豆腐丝怎么炒好吃 素肠炒辣椒怀孕可以吃吗 薏米泡了再炒祛湿吗怎么吃 豆角炒老豆皮怎么炒好吃 不粘锅炒小米怎么炒 产妇可以吃黄豆炒肉皮吗 海瓜子炒西红柿怎么炒 蘑菇和油菜炒好吃不好吃 黑鱼怎么炒做好吃又简单 蒜苗炒肉炒饼子好吃吗 海带丝怎么炒比较好吃 柳州炒切粉怎么炒好吃 豆角炒牛肉痛风可以吃吗 炒牛肉怎么炒能炒烂 麻辣串炒韭菜怎么炒
