白汁大虾的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:21:00浏览量（）
湘菜白汁大虾是一道色香味俱佳的湖南特色菜肴。选用新鲜的大虾为主料，搭配秘制白汁，经过精心烹制，使得虾肉鲜嫩多汁，白汁醇厚浓郁。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。每一口都能品尝到大虾的鲜美和白汁的香醇，口感层次丰富，令人回味无穷。湘菜白汁大虾不仅是一道美食，更是一种文化的体现，代表了湖南人民的热情与豪爽。快来品尝这道地道的湘菜，感受它的独特魅力吧！
白汁大虾怎么做好吃
类别 四川菜 营养不良食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 对虾250克
辅料 鸡蛋100克 香菇（鲜）50克 黄瓜100克 淀粉(玉米)35克
调料 料酒8克 味精5克 盐10克 大葱15克 姜5克 猪油（炼制）50克
1.将对虾表皮剥净，用刀将虾仁从中间片开，用少许盐腌过；
2.将黄瓜洗净适量切片；
3.冬菇洗净；
4.葱、姜去皮洗净切片；
5.鸡蛋打散，与干淀粉和在一起，调成蛋糊待用；
6.锅中放油烧热将虾肉放进蛋糊中，均匀地裹上蛋糊，依次下油锅炸熟捞出；
7.将炒锅留少许油，将葱、姜、黄瓜、冬菇一同下锅稍炒，烹入料酒，添汤，再把虾、精盐、味精下锅烧开，随即勾芡即可。
白汁大虾的食谱营养
| 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 尖椒肉丝 黄瓜炒肉片 红花绿叶 九转豆腐 |
| 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 盐水大虾 蒜泥蒸虾 烤大虾 油焖大虾 焖大虾 啤酒烧大虾 油焖大虾 |
| 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱素什锦 拌鱿鱼丝 酸辣豆腐汤 黄瓜拌粉皮 木须炒瓜片 炒素三丁 五彩紫菜汤 猪肉丸子汤 |
| 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
| 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
白汁大虾的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
白汁大虾的营养成分
能量950.15千卡
蛋白质64.43克
脂肪61.07克
碳水化合物47.86克
叶酸164.85微克
膳食纤维2.68克
胆固醇1114毫克
维生素a303.05微克
维生素b60.02毫克
维生素c10.15毫克
维生素e6毫克
胡萝卜素108.1微克
核黄素0.55毫克
硫胺素0.19毫克
烟酸6.16毫克
钙236.3毫克
磷740.45毫克
钾737.15毫克
钠4888.58毫克
碘27.2微克
镁130.25毫克
铁7.62毫克
锌7.51毫克
硒100.38微克
铜1.12毫克
锰0.76毫克
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湘菜白汁大虾的配料主要包括基围虾、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等，这些配料经过红烧而成。其特色在于鲜香可口，色香味俱佳，且营养丰富。
在配料方面，基围虾是主要食材，基围虾肉质细嫩，味道鲜美。葱姜蒜则是提升鲜味的常用调料，能增加菜肴的香气。辣椒和豆瓣酱则赋予菜肴辣味和鲜香。
湘菜白汁大虾的功效主要包括以下几点：
1. 补充营养：基围虾富含蛋白质、维生素以及多种矿物质，如钙、磷、铁等，适量食用可以为人体补充所需的营养物质。
2. 改善贫血：虾肉中含有丰富的铁元素，有助于改善缺铁性贫血。
3. 通乳：虾肉具有通乳作用，对于产后乳汁不下有一定的食疗效果。
4. 缓解神经衰弱：虾肉含有丰富的谷氨酸钠，可以参与脑代谢，适当食用有助于缓解神经衰弱。
5. 促进生长发育：虾肉中的营养成分可以为儿童生长发育提供必要的物质支持。
此外，从中医角度来看，虾肉味甘咸、性温，入肝、肾经，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。
在烹饪过程中，湘菜白汁大虾的制作步骤大致为：先将基围虾处理干净后煎至两面金黄，再加入姜蒜炒香，接着放入辣椒和豆瓣酱炒出红油，最后加入适量的水烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
请注意，虽然湘菜白汁大虾美味可口且营养丰富，但也要注意适量食用，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。
如何做白汁大虾才好吃
要制作湘菜白汁大虾，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
大虾：500克
姜：3片
蒜：3瓣
青葱：2根
干辣椒：适量（根据口味调整）
香菜：适量（可选）
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 处理大虾：
清洗大虾，去头去壳去肠线。
在虾身上划几刀，便于入味。
2. 腌制虾：
将处理好的大虾放入碗中，加入少许盐、料酒、姜片和蒜末，抓匀后腌制15-20分钟。
3. 准备调料汁：
在一个小碗中，加入生抽、白糖、盐和水淀粉，搅拌均匀，备用。
4. 炒制虾：
锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），下入腌制好的大虾，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
5. 爆香调料：
锅中留少许底油，加入干辣椒、姜片、蒜末和青葱段，小火炒出香味。
6. 烹调虾：
将炸好的大虾倒回锅中，快速翻炒均匀，让虾身充分吸收辣椒和姜蒜的香味。
7. 勾芡出锅：
倒入之前准备好的调料汁，快速翻炒，使虾均匀裹上调料汁。
根据口味可加入少许鸡精或味精，最后撒上香菜增香。
8. 装盘：
将烹调好的白汁大虾盛入盘中，即可享用。
小贴士：
炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生。
调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣味的可以多放点醋或辣椒酱。
炒制时火候要快，以保持虾的鲜嫩口感。
按照这些步骤，你就能制作出美味的湘菜白汁大虾了！
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