猴头蘑菇菜心的做法

湘菜猴头蘑菇菜心

猴头蘑菇菜心，是一道色香味俱佳的湘菜。以猴头菇为主料，搭配鲜嫩菜心，经精湛烹饪后，口感鲜美，营养丰富。猴头菇，因其肉质厚实、香气浓郁而著称，被誉为“森林中的珍品”。菜心则脆嫩可口，为这道菜增添了清新的口感。烹饪时，辅以辣椒、蒜等调料，使得整道菜肴红亮诱人，香气扑鼻。猴头蘑菇菜心不仅美味可口，而且具有独特的保健功效，是湘菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。

猴头蘑菇菜心怎么做好吃

类别 四川菜 老人食谱 防癌抗癌食谱 高脂血症食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 猴头菇150克 油菜心300克
辅料 番茄100克
调料 盐20克 味精10克 料酒15克 胡椒粉5克 姜5克 大葱20克 猪油（炼制）23克 淀粉(玉米)4克 香油10克

1.将嫩油菜心抽筋，洗干净，开水焯熟，泡凉，沥干水分；
2.将猴头蘑去老根，片成薄片；
3.番茄各切成4瓣，去籽浆、去皮；
4.将葱去皮洗净切段；
5.淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；
6.将炒锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮后，捞去姜、葱，放油菜心，加盐、味精、料酒、胡椒粉，烧入味，捞出摆在圆盘内成形；
7.下猴头蘑，烧入味，捞出摆在菜心中间成塔形；
8.用水淀粉勾芡，加香油，浇在菜心上，番茄加热，装饰盘的周围即成。

猴头蘑菇菜心的食谱营养

猴头蘑菇菜心的食物相克

番茄 西红柿忌与石榴同食。

猴头蘑菇菜心的营养成分

能量456.57千卡

蛋白质14.22克

脂肪35.1克

碳水化合物33.69克

叶酸8.26微克

膳食纤维12.23克

胆固醇21.39毫克

维生素a382.31微克

维生素b60.09毫克

维生素b120.9微克

维生素c128.8毫克

维生素d3微克

维生素e11.93毫克

胡萝卜素2259.3微克

核黄素0.42毫克

硫胺素0.19毫克

烟酸3.19毫克

钙385.67毫克

磷212.75毫克

钾868.97毫克

钠9121.15毫克

碘2.91微克

镁98.64毫克

铁9.14毫克

锌1.94毫克

硒5.07微克

铜0.38毫克

锰1.19毫克

猴头蘑菇菜心配料及功效--猴头蘑菇菜心特色

湘菜中的猴头蘑菇菜心是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括水发猴头菇、菜心和调料等。以下是这道菜的特色及配料功效：

配料：

1. 水发猴头菇：猴头菇是一种珍贵的食用菌类，因其肉质厚实、味道鲜美而著称。它富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素，具有滋补强壮、提高免疫力的功效。

2. 菜心：菜心是蔬菜的一种，口感鲜嫩，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，有助于清热解毒、润肠通便。

3. 调料：通常包括盐、鸡精、葱姜蒜、料酒、高汤等，用于提升菜肴的口感和风味。

特色：

1. 造型美观：猴头菇和菜心的搭配使得这道菜呈现出美观大方的造型，让人食欲大增。

2. 口感丰富：猴头菇的鲜美与菜心的爽嫩相互映衬，口感层次丰富，令人回味无穷。

3. 营养均衡：这道菜将猴头菇和菜心的优点结合在一起，既美味可口，又具有一定的营养价值。

功效：

1. 滋补强壮：猴头菇富含多种营养成分，能够滋补身体，增强体质。

2. 提高免疫力：猴头菇中的氨基酸和多糖类物质有助于提高人体免疫力，预防疾病。

3. 清热解毒：菜心具有一定的清热解毒作用，有助于消除体内热毒。

4. 润肠通便：菜心中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

总之，湘菜猴头蘑菇菜心以其独特的口感、丰富的营养和显著的功效，成为了许多美食爱好者的首选佳肴。

如何做猴头蘑菇菜心才好吃

要制作美味的湘菜猴头蘑菇菜心，可以按照以下步骤进行：

材料

猴头蘑菇：500克

菜心：300克

大葱：1根

姜：2片

蒜：3瓣

干辣椒：适量

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

香油：1茶匙

清水：适量

植物油：适量

步骤

1. 准备食材：

猴头蘑菇清洗干净，去蒂，切成适当大小的片。

菜心洗净，切成薄片。

大葱切段，姜切片，蒜拍碎。

干辣椒剪成小段。

2. 焯水：

将菜心放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

猴头蘑菇也放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量植物油，烧热后加入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

加入焯好水的菜心，翻炒均匀。

加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀。

倒入适量的料酒，翻炒均匀。

加入生抽和老抽，翻炒均匀，使菜心上色。

4. 加入猴头蘑菇：

将焯好水的猴头蘑菇片加入锅中，与菜心一起翻炒均匀。

倒入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让猴头蘑菇充分吸收汤汁。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒，防止糊底。

炖至汤汁浓稠，菜心和猴头蘑菇熟透即可。

6. 调味：

根据个人口味，加入适量的香油，翻炒均匀。

出锅前撒上葱花，增加香气和视觉效果。

7. 装盘：

将做好的猴头蘑菇菜心盛入盘中，即可享用。

小贴士

猴头蘑菇的焯水时间不宜过长，以免失去口感。

炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

希望这些步骤能帮助你做出美味的湘菜猴头蘑菇菜心！

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