家乡绍子海参的做法

湘菜家乡绍子海参

湘菜中的家乡绍子海参，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等海参为主料，搭配家乡特有的调料，口感鲜嫩，营养丰富。绍子的香甜与海参的醇厚相得益彰，让人回味无穷。每一口都能感受到家的温馨与美味。这道菜不仅是对食材的精心挑选，更是对烹饪技艺的传承与创新。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出湘菜的独特魅力，让人陶醉其中，流连忘返。

家乡绍子海参怎么做好吃

类别 四川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 肾调养食谱 滋阴食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 海参（水浸）500克
辅料 猪肉(瘦)50克
调料 豆瓣8克 料酒8克 酱油15克 味精5克 姜5克 大葱20克 淀粉(玉米)5克 猪油（炼制）20克

1.将海参洗净，适当切片；
2.猪肉切成比黄豆粒稍大的颗粒；
3.将葱姜去皮洗净切片；
4.四川郫县豆瓣剁茸待用；
5.把海参放进开水锅中稍煮，捞出，控净水；
6.锅中放油少许烧热，将猪肉下锅煸炒，待水分将干时盛在一个个小碟内；
7.锅中再放少许油烧热，将豆瓣酱、葱、姜下锅煸炒，待出香味时烹入料酒、酱油、添汤，再把海参、肉丁、味精、精盐一起放入锅中，烧开；
8.改用小火烧约3分钟左右，勾芡即可。

家乡绍子海参的食谱营养

家乡绍子海参的食物相克

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。

家乡绍子海参的营养成分

能量433.29千卡

蛋白质44.53克

脂肪24.18克

碳水化合物10.92克

叶酸6.52微克

膳食纤维0.77克

胆固醇309.1毫克

维生素a86微克

维生素b60.03毫克

维生素c0.8毫克

维生素e1.26毫克

胡萝卜素21.3微克

核黄素0.27毫克

硫胺素0.31毫克

烟酸4.81毫克

钙1236.99毫克

磷195.12毫克

钾507.16毫克

钠2188.6毫克

碘1.21微克

镁206.95毫克

铁7.55毫克

锌3.23毫克

硒34.88微克

铜0.14毫克

锰0.76毫克

家乡绍子海参配料及功效--家乡绍子海参特色

湘菜中的“家乡绍子海参”是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括海参、鸡肉、猪肉等，并搭配了多种调料和佐料。以下是关于“家乡绍子海参”的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 主料：

海参：优质的海参，经过精心泡发和处理，口感软糯、营养丰富。

鸡胸肉或猪肉：作为主要的配料之一，增加了菜肴的鲜味和口感层次。

2. 辅料：

姜片：用于去腥增香。

葱段：提升菜肴的香气和味道。

蒜末：增加菜肴的香味和口感。

盐：调味，使菜肴更加美味可口。

白胡椒粉：提升菜肴的辣味和口感层次。

鸡精或味精：提味，使菜肴更加鲜美。

料酒：去腥增香，同时增加菜肴的风味。

3. 佐料：

辣椒油：增加菜肴的辣味和色泽。

花椒油：提升菜肴的麻味和香气。

香醋：增加菜肴的酸味和口感层次。

生抽：提味，使菜肴更加鲜美可口。

功效

1. 海参：

海参富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补肾益精、养血润燥等功效。

海参中的胶原蛋白和多糖成分有助于皮肤保湿和延缓衰老。

2. 鸡肉：

鸡肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补中益气、养血安神等功效。

鸡肉易于消化吸收，适合各种人群食用。

3. 猪肉：

猪肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有滋阴润燥、补肾填精等功效。

猪肉口感鲜美，是许多菜肴的重要配料。

4. 姜片、葱段、蒜末等调料：

这些调料能够提升菜肴的香气和味道，使菜肴更加美味可口。

同时，它们还具有一定的药用价值，如姜片具有发汗解表、温中散寒等功效。

总的来说，“家乡绍子海参”是一道营养丰富、口感鲜美的湘菜佳肴。其配料多样且搭配合理，能够充分发挥各种食材的营养价值，为人体提供多种必需的营养成分。同时，这道菜肴还具有补肾益精、养血润燥、补中益气等多种功效，适合各个年龄段的人群食用。

如何做家乡绍子海参才好吃

要制作湘菜家乡绍子海参，你需要准备以下食材和步骤：

食材

主料：海参

辅料：猪肉、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、红椒等

调料：盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、老抽、料酒、高汤等

步骤

1. 准备海参：

海参洗净，去掉内脏和杂质。

用温水泡发海参，大约需要2-3小时，直到海参变软糯。

泡发后的海参切成适当大小的块状。

2. 准备猪肉馅：

猪肉剁成肉馅，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入一些葱姜末或葱姜水增加风味。

3. 制作家乡绍子：

将泡发好的海参块放入碗中，倒入适量的高汤，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料，上蒸笼蒸熟。

蒸好的海参取出备用。

4. 制作蛋卷：

鸡蛋打散，加入适量的淀粉，搅拌均匀。

平底锅烧热，倒入适量的食用油，将蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋皮。

待蛋皮凝固后，趁热卷起，切成小段。

5. 组装家乡绍子海参：

将蒸好的海参块摆放在盘中，旁边摆放切好的蛋卷。

可以根据个人口味，在海参周围撒上一些葱花、红椒末等装饰。

6. 烹饪调料：

锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。

加入适量的蚝油、生抽、老抽等调料，翻炒均匀后倒入高汤。

将调好味的汁淋在海参和蛋卷上即可。

注意事项

海参的泡发时间要适中，过长会导致海参过于软烂，影响口感。

蒸制海参时，可以在蒸格上放一层纱布，防止海参破碎。

制作蛋卷时，要注意火候，避免蛋皮煎焦。

最后的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入干辣椒或者辣椒酱。

按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜家乡绍子海参。希望对你有所帮助！

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