家乡绍子海参的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:08:47浏览量（）
川菜家乡绍子海参
家乡绍子海参，是一道融合四川与沿海风味的经典佳肴。选用上等海参，搭配四川特有的绍子酱汁，口感鲜嫩又富有弹性。绍子酱汁中的辣味与海参的鲜美相互交融，让人回味无穷。每一口都能感受到四川的热情与海参的细腻，仿佛置身于四川的街头巷尾，品尝着地道的家乡味道。这道菜不仅营养丰富，更是川菜文化与海洋美食的完美结合，让人流连忘返。
家乡绍子海参的做法
菜系及功效：川菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
家乡绍子海参的制作材料：
主料：海参（水浸）500克
辅料：猪肉(瘦)50克
调料：豆瓣8克,料酒8克,酱油15克,味精5克,姜5克,大葱20克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）20克
教您家乡绍子海参怎么做，如何做家乡绍子海参才好吃
1. 将海参洗净，适当切片；
2. 猪肉切成比黄豆粒稍大的颗粒；
3. 将葱姜去皮洗净切片；
4. 四川郫县豆瓣剁茸待用；
5. 把海参放进开水锅中稍煮，捞出，控净水；
6. 锅中放油少许烧热，将猪肉下锅煸炒，待水分将干时盛在一个个小碟内；
7. 锅中再放少许油烧热，将豆瓣酱、葱、姜下锅煸炒，待出香味时烹入料酒、酱油、添汤，再把海参、肉丁、味精、精盐一起放入锅中，烧开；
8. 改用小火烧约3分钟左右，勾芡即可。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
家乡绍子海参配料及功效--家乡绍子海参特色
川菜中的“家乡绍子海参”是一道颇具特色的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 海参：优质的海参，富含蛋白质、多种维生素和矿物质。
2. 猪肉：选用猪腿肉或五花肉，提供丰富的脂肪和口感。
3. 鸡蛋：增加菜品的滑嫩口感。
4. 淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓郁。
5. 葱姜蒜：提升菜品的香气。
6. 辣椒：根据口味添加，增加辣味。
7. 花椒：增添麻味，提升菜品风味。
8. 酱油、醋、糖、盐等调味料：用于调味。
功效：
1. 海参：海参本身就是一种高蛋白、低脂肪的食物，有助于降低胆固醇，增强免疫力。
2. 猪肉：提供人体所需的脂肪酸和蛋白质，有助于身体的正常运转。
3. 鸡蛋：富含优质蛋白质和卵磷脂，对大脑和身体发育有益。
4. 淀粉：勾芡后的菜品更加鲜美，同时淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，提供能量。
5. 葱姜蒜：具有抗菌消炎的作用，能够提升菜品的口感和营养价值。
6. 辣椒：促进消化，增加食欲，还有助于减肥。
7. 花椒：有驱寒、祛湿、消肿等功效，对于脾胃不和、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
8. 酱油、醋、糖、盐等调味料：根据个人口味调整，满足不同人群的需求。
家乡绍子海参特色：
1. 味道鲜美：结合了海参的鲜嫩和猪肉的醇香，再加上鸡蛋的滑嫩，口感层次丰富。
2. 营养丰富：海参、猪肉、鸡蛋等食材的营养价值相得益彰，为人体提供全面的营养。
3. 风味独特：通过巧妙的搭配和调味，使菜品既具有川菜的麻辣特点，又不失鲜美的口感。
4. 制作工艺考究：从食材的准备到烹饪的过程，每一步都经过精心处理，确保菜品的品质。
总之，“家乡绍子海参”是一道色香味俱佳的川菜，既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做家乡绍子海参才好吃
要制作美味的川菜家乡绍子海参，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
海参
猪肉末（或牛肉末）
鸡蛋
葱姜蒜
干辣椒
花椒
生抽、老抽、料酒、盐、糖
制作步骤：
1. 准备食材：将海参清洗干净，切成适当大小的段；猪肉末或牛肉末剁成末；葱姜蒜切末；干辣椒剪成小段。
2. 调料汁：在一个碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀，备用。
3. 腌制肉末：将剁好的肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和少许生粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
4. 制作家乡绍子：在锅中加入适量的油，烧热后倒入肉末，用小火慢慢炒至变色，然后加入葱姜蒜末和干辣椒段，继续翻炒出红油。接着，倒入之前调好的调料汁，翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。
5. 混合海参：将切好的海参段放入锅中，与肉末和调料汁充分混合，用小火慢慢炖煮，让海参充分吸收汤汁的味道。
6. 出锅装盘：当海参炖至软烂时，关火，将家乡绍子海参盛入盘中即可。
注意事项：
1. 海参的口感较脆，炖煮时要注意火候，避免过火导致海参变硬。
2. 肉末要选用新鲜优质的，这样做出来的家乡绍子才会更加美味可口。
3. 调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的朋友可以多放一些干辣椒和花椒。
按照以上步骤制作，你就可以做出美味的川菜家乡绍子海参了。
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