青菜狮子头的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:20:45浏览量（）
湘菜青菜狮子头
湘菜中的青菜狮子头，是一道色香味俱佳的经典佳肴。选材讲究，肉质鲜嫩的猪肉与鲜嫩的青菜相融，形成独特的口感层次。制作过程中，选用肥瘦相间的猪肉，剁成细腻的肉馅，再与青菜混合，制成狮子头。上桌时，汤汁浓郁，青菜爽口，狮子头鲜美多汁，令人回味无穷。这道菜融合了湘菜的酸辣与鲁菜的咸鲜，既适合家常享用，也适合宴请贵宾。每一口都能感受到厨师的匠心独运和对美食的热爱，是湘菜中的一道璀璨明珠。
青菜狮子头怎么做好吃
类别 四川菜 贫血食谱 营养不良食谱 消化不良食谱 滋阴食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肉(肥瘦)500克 小白菜150克
辅料 荸荠150克 火腿50克 虾米25克 鸡蛋100克
调料 料酒15克 盐15克 味精5克 姜5克 大葱20克 胡椒粉5克 淀粉(玉米)4克
1.将虾米用沸水胀发切碎；
2.荸荠去皮切黄豆粒大小；
3.将猪肉、火腿切小块；
4.鸡蛋打散；
5.将火腿、猪肉、荸荠、虾米与酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋拌成肉馅，捏成4个相等的圆肉团；
6.在沙锅内放高汤200毫升、肉团、姜、葱、精盐、料酒，放旺火上，烧开锅后去浮沫，改用小火煨2小时，盛碟内；
7.将余汤，小白菜菜继续烧，开锅后小白菜出香味捞出围在肉团四周，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、味精、盐，淋在菜上即可。
青菜狮子头的食谱营养
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青菜狮子头的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青菜狮子头的营养成分
能量2350.7千卡
蛋白质104.94克
脂肪197.11克
碳水化合物51.24克
叶酸227.15微克
膳食纤维4.03克
胆固醇1135.75毫克
维生素a780.85微克
维生素b60.07毫克
维生素c53.3毫克
维生素e6.22毫克
胡萝卜素2574.3微克
核黄素1.35毫克
硫胺素1.34毫克
烟酸24.1毫克
钙391.82毫克
磷1393.05毫克
钾2171.57毫克
钠8828.6毫克
碘65.04微克
镁212.19毫克
铁18.02毫克
锌14.87毫克
硒100.5微克
铜1.35毫克
锰1.31毫克
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湘菜中的青菜狮子头是一道色香味俱佳的经典菜肴，其配料丰富多样，具有多种功效。以下是关于青菜狮子头的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 猪肉馅：一般使用三肥七瘦的比例调制，这样的肉馅口感更好，肥而不腻。
2. 油菜或白菜：作为青菜配料，增加菜品的绿色元素和鲜甜口感。
3. 马蹄：增加菜品脆爽的口感，同时也有助于提升营养价值。
4. 蛋清：使肉馅更加细腻、嫩滑。
5. 姜末、葱花：提味增香。
6. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于调整菜品的味道。
功效：
1. 清热解毒：青菜狮子头中的蔬菜成分可以清除体内热毒，预防便秘和其他热性疾病。
2. 滋补养身：猪肉馅和鸡蛋清富含蛋白质和微量元素，有助于身体虚弱者恢复体力，滋补养生。
3. 增强免疫力：蔬菜和肉馅的搭配可以提供丰富的维生素和矿物质，这些营养成分有助于增强人体免疫力。
4. 促进消化：马蹄等食材有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。
5. 降低血脂：适量食用青菜狮子头可以帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对心血管健康有益。
此外，青菜狮子头还具有以下特点：
1. 造型美观：狮子头造型可爱，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，让人食欲大增。
2. 营养丰富：菜品中包含多种营养成分，既美味可口又有利于身体健康。
3. 烹饪方便：制作过程相对简单，适合家常享用。
总之，青菜狮子头是一道集美味与健康于一体的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做青菜狮子头才好吃
要制作美味的湘菜青菜狮子头，可以参考以下步骤：
材料：
猪五花肉馅：500克
青菜（如白菜、菠菜等）：适量
葱姜蒜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
水淀粉：适量
鸡蛋：一个
步骤：
1. 准备馅料：
将猪五花肉馅放入盆中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽和糖，搅拌均匀。
加入切好的葱姜蒜末，继续搅拌均匀。
将鸡蛋打入肉馅中，加入适量的水淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅上劲。
2. 准备青菜：
将青菜洗净，切成适当大小的段或片。
可以用开水焯一下青菜，去除涩味，使其更容易入味。
3. 制作狮子头：
将调好的肉馅用手团成一个大丸子，大小根据个人喜好而定。
锅中加入适量的油，烧至六成热时，将狮子头轻轻放入锅中，炸至表面微黄，捞出沥油。
4. 炖煮狮子头：
锅中留底油，加入适量的清水或高汤，放入炸好的狮子头。
加入切好的青菜，加入适量的盐和糖，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮至狮子头和青菜熟透，汤汁浓稠即可。
5. 出锅装盘：
将炖好的狮子头和青菜盛入盘中，撒上适量的葱花或香菜点缀即可。
注意事项：
1. 肉馅要搅拌上劲，这样做出来的狮子头才会更加有弹性。
2. 炸狮子头时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
3. 炖煮狮子头时要用小火慢炖，这样汤汁才能炖得更加浓郁。
4. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒粉、花椒粉等，增加口感和风味。
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