罐煨牛筋的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:20:43浏览量（）
湘菜罐煨牛筋
湘菜罐煨牛筋是一道颇具特色的佳肴。精选牛筋，经过精心处理后，放入砂罐中慢炖。在火候的把握上，要求文火温炖，使牛筋充分吸收汤汁的味道。经过长时间的炖煮，牛筋变得软糯可口，满嘴生香。此时的汤汁也浓郁醇厚，与牛筋相得益彰。湘菜罐煨牛筋不仅口感独特，而且营养丰富，是湘菜中的一道经典之作。品尝时，满口生香，回味无穷，让人不禁赞叹湘菜的博大精深。这道菜适合与家人朋友共享，共品美味佳肴，享受美好时光。
罐煨牛筋怎么做好吃
类别 四川菜 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 美容养颜食谱
工艺 煨 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 牛蹄筋(泡发)600克
辅料 香菇（鲜）30克 火腿50克 冬笋20克 枣（干）20克 枸杞子15克 甘草5克 莲子15克
调料 黄酒15克 盐5克 味精5克
1.牛筋去油，整理干净，切2厘米见方块，用滚水略烫，捞起沥干；
2.将香菇泡发，去蒂，对切成半；
3.冬笋洗净，去皮，切片；
4.红枣、枸杞、莲子洗净备用；
5.全部材料与高汤1000毫升同入瓦罐，用大火煮开后，改用小火慢炖3小时，牛筋烂熟即可。
罐煨牛筋的食谱营养
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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| 牛蹄筋(泡发) 1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜头牛筋 蒜头炖牛筋 炝海杂拌儿 家常臊子牛筋 甘肃回族烧牛蹄筋 煨牛筋 牛筋煲 烩全丁 |
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| 枣（干） 1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛筋煲 红枣黑豆炖鲤鱼 山药炖猪小肚 八宝滋补鸡煲 眉豆煲猪手汤 芝麻杞子乌鸡汤 花生红枣粥 红枣莲子羹 |
罐煨牛筋的食物相克
甘草 甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
罐煨牛筋的营养成分
能量389.75千卡
蛋白质53.02克
脂肪2.66克
碳水化合物43.24克
叶酸48.99微克
膳食纤维7.31克
胆固醇79.5毫克
维生素a299.75微克
维生素b60.04毫克
维生素c11.3毫克
维生素e1.04毫克
胡萝卜素1480.5微克
核黄素0.25毫克
硫胺素0.15毫克
烟酸5.04毫克
钙134.2毫克
磷336.9毫克
钾402毫克
钠3643.96毫克
碘1.8微克
镁104.25毫克
铁17.48毫克
锌6.79毫克
硒38.48微克
铜1.69毫克
锰1.7毫克
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湘菜罐煨牛筋的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于湘菜罐煨牛筋的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 牛筋：作为主要食材，牛筋富含胶原蛋白和多种氨基酸，具有坚韧耐嚼的特点。
2. 黄豆：与牛筋一同煨煮，不仅增加了口感的丰富性，还能提供植物蛋白和多种微量元素。
3. 莲子：莲子具有养心安神、健脾止泻的功效，与牛筋搭配，使菜肴更加美味且营养丰富。
4. 枸杞：枸杞富含维生素C和多种矿物质，能够滋补肝肾、明目润肺，为菜肴增添一丝甜味和营养价值。
5. 红枣：红枣具有补中益气、养血安神的作用，与牛筋一同煨煮，能够提升菜肴的整体口感和营养价值。
功效
1. 补充营养：牛筋、黄豆、莲子、枸杞和红枣等食材中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的能量和养分。
2. 促进消化：牛筋中的胶原蛋白和弹性蛋白有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。同时，黄豆和莲子中的膳食纤维也有助于预防便秘。
3. 增强免疫力：多种食材的组合有助于增强身体的免疫力，提高抵抗力。例如，枸杞中的维生素C有助于促进免疫细胞的生成和活性。
4. 养颜美容：牛筋中的胶原蛋白和维生素E等成分有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹和色斑的产生。同时，红枣和枸杞也有助于改善肤色和增强体质。
5. 滋补肝肾：枸杞和红枣等食材具有滋补肝肾的作用，对于因肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕目眩等症状有一定的缓解作用。
总之，湘菜罐煨牛筋以其独特的配料和显著的功效成为了众多美食爱好者的最爱。在享受美味的同时，还能为身体带来诸多益处。
如何做罐煨牛筋才好吃
湘菜罐煨牛筋的做法如下：
所需材料：
1. 牛筋：500克
2. 姜片：适量
3. 蒜瓣：适量
4. 干辣椒：适量（根据口味调整）
5. 香菇：适量（水发）
6. 冬笋：适量
7. 青红椒：适量（切丝，用于装饰）
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：少许（用于上色）
11. 白糖：适量
12. 盐：适量
13. 清水：适量
14. 食用油：适量
所需工具：
1. 罐子或砂锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 牛筋清洗干净，切成适当大小的块。
2. 香菇、冬笋提前浸泡，然后切片备用。
3. 干辣椒剪成小段，姜切片，蒜瓣拍扁。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的清水，放入牛筋块、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，至牛筋变软。
2. 加入香菇片和冬笋片，继续小火煮约10分钟。
3. 加入干辣椒段，翻炒均匀，让辣椒的香味释放出来。
4. 倒入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让牛筋充分吸收调料的味道。
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过牛筋为准，大火煮开后转小火慢炖。
6. 炖煮约1-1.5小时，期间可根据需要调整火候和时间，直到牛筋变得软烂入味。
7. 最后加入青红椒丝进行装饰，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议：
* 炖煮牛筋时，可以根据个人口味调整调料的用量。
* 如果牛筋不容易炖烂，可以尝试增加一些食用油，或者使用高压锅来缩短炖煮时间。
* 可以在炖煮过程中加入一些白醋，有助于软化牛筋。
烹饪时间：约3-4小时（包括前期准备）
分量：根据个人口味适量增减食材分量
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