煨牛筋的做法

家常菜煨牛筋

牛筋是牛腿骨上的韧带组织，富含胶原蛋白和弹性，口感独特。在家常菜中，煨牛筋是一道美味佳肴。

制作时，先将牛筋洗净，切块后焯水去血沫。接着，准备调料，如葱姜、八角、桂皮等，炒香后加入牛筋翻炒。然后，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待牛筋肉质软烂，汤汁浓郁时，即可出锅。

煨牛筋的汤汁醇厚，牛筋软糯，入口即化，营养丰富，是家宴中的常见美食，既美味又健康。

煨牛筋的做法

菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱

口味：甜咸味

工艺：煨

煨牛筋的制作材料：

主料：牛蹄筋(泡发)2500克

调料：白砂糖60克,酱油750克,料酒5克,桂皮10克,八角10克,大葱20克,姜40克,花生油125克

教您煨牛筋怎么做，如何做煨牛筋才好吃

1. 将洗净的牛窝骨筋，沥干；

2. 牛筋切成3厘米见方的块，放入盛着五成热的花生油锅中，炒至金黄色；

3. 移入水锅，用强火煮沸，煮至牛筋上的残滓消失为止，然后取出牛筋，捞取浮油；

4. 将牛筋和浮油放入铁锅，加水(浸至牛筋的程度)、葱、姜、桂皮、大、，糖、酱油、料酒等，盖上锅盖，用旺火煮沸；

5. 改用微火煨5小时(中途翻转数次)，直到筷子能穿透牛筋，即成。

煨牛筋配料及功效--煨牛筋特色

煨牛筋是一道美味的家常菜，主要配料包括牛筋、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为牛筋增添了丰富的口感和营养价值。

以下是煨牛筋的特色及功效：

1. 特色：

香浓可口：牛筋经过长时间的炖煮，肉质变得软糯，入口即化，搭配浓郁的汤汁，味道香浓可口。

肉质鲜嫩：牛筋中的胶原蛋白在烹饪过程中逐渐转化为明胶质，使肉质更加鲜嫩。

营养丰富：牛筋富含蛋白质、胶原蛋白、钙、铁等多种营养成分，具有很好的滋补作用。

2. 功效：

增强免疫力：牛筋中的蛋白质和胶原蛋白有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

改善皮肤状态：牛筋中的胶原蛋白对皮肤有良好的滋养作用，可以使皮肤更加紧致有弹性。

补充能量：牛筋中的蛋白质和钙质可以提供人体所需的能量和钙质，适合需要补充能量的朋友食用。

活血化瘀：牛筋中的铁质和维生素C有助于促进血液循环，改善瘀血症状。

在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求适量调整配料和调料的用量。同时，为了确保食品安全和卫生，建议在烹饪前将牛筋清洗干净并充分浸泡以去除异味。

总之，煨牛筋是一道美味又健康的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做煨牛筋才好吃

要制作美味的家常菜煨牛筋，可以参考以下步骤：

材料：

牛筋

胡萝卜

青椒

姜片

蒜瓣

干辣椒段

生抽、老抽

料酒

盐

白糖

清水

步骤：

1. 准备食材：将牛筋清洗干净，切成适口大小的块。胡萝卜去皮切块，青椒去籽切条，姜切片，蒜瓣拍扁。

2. 焯水：将牛筋放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出牛筋沥干水分。

3. 炒香调料：锅中倒入适量油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 煸炒牛筋：将焯水后的牛筋放入锅中，翻炒至表面微黄。

5. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使牛筋充分吸收调料的味道。

6. 加入蔬菜：将胡萝卜块和青椒条加入锅中，与牛筋一起翻炒均匀。

7. 煨煮：倒入足够的清水，水量要没过食材。大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1-2小时，期间可适时翻动牛筋，使其受热均匀。

8. 收汁：待牛筋变得软烂入味后，转大火收汁，注意不时翻炒以防止糊底。

9. 出锅装盘：最后撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味和增加风味。

2. 炒香调料时要用小火，以免炒糊影响口感。

3. 焖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛筋才能更加软烂入味。

4. 收汁时要密切关注火候，以免烧干或烧焦。

按照以上步骤操作，你就能做出美味的家常菜煨牛筋了。

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