芙蓉银耳的做法

湘菜芙蓉银耳

芙蓉银耳是湘菜中的一道经典甜品，选材精细，制作工艺考究。以白木耳为主料，搭配鲜嫩的鸡蛋清，经糖水煮制而成。成品色泽洁白，口感滑嫩，汤汁醇厚。食之不仅味美可口，而且营养丰富，具有润肺止咳、滋阴清热等功效。芙蓉银耳的独特之处在于其细腻的口感和丰富的营养价值，是夏日消暑的佳品。在烹饪过程中，火候的掌握和调味的技巧尤为关键，只有用心烹制，才能呈现出这道美食的魅力。

芙蓉银耳怎么做好吃

类别 四川菜 益智补脑食谱 美容养颜食谱 肝调养食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 银耳(干)200克 鸡蛋150克
调料 盐10克 味精5克 胡椒粉5克 淀粉(玉米)4克 猪油（炼制）8克

1.银耳洗净，鸡蛋打散，与清水，少许盐在碗中调匀，蒸成蛋羹，盛在碟中待用；
2.锅中放油烧热，添汤，稍多于银耳为宜，再把银耳和其他调料下锅烧煮，勾芡，淋在蛋羹上即可。

芙蓉银耳的食谱营养

芙蓉银耳的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

芙蓉银耳的营养成分

能量686.37千卡

蛋白质42.48克

脂肪24.09克

碳水化合物147.39克

叶酸169.95微克

膳食纤维60.92克

胆固醇884.94毫克

维生素a369.66微克

维生素e5.7毫克

胡萝卜素103微克

核黄素0.91毫克

硫胺素0.28毫克

烟酸11.05毫克

钙164.02毫克

磷942.8毫克

钾3416.62毫克

钠4701.05毫克

碘41.21微克

镁130.19毫克

铁11.98毫克

锌7.81毫克

硒27.97微克

铜0.42毫克

锰0.5毫克

芙蓉银耳配料及功效--芙蓉银耳特色

湘菜中的“芙蓉银耳”是一道色香味俱佳的甜品，其配料主要包括白木耳（银耳）、鸡蛋清以及调料等。以下是关于芙蓉银耳的特色及其主要配料和功效：

配料：

1. 白木耳（银耳）：优质蛋白质、多糖、膳食纤维、多种维生素和矿物质。

2. 鸡蛋清：优质蛋白质、卵磷脂、维生素A等。

3. 糖：提供甜味，平衡口感。

4. 清水：用于炖煮银耳，使其更加软糯。

5. 枸杞：可增加颜色和营养价值，同时具有滋补作用。

6. 红枣：增添风味，同时富含多种维生素和矿物质。

特色：

芙蓉银耳的外观晶莹剔透，汤汁细腻，白木耳与蛋清交融成朵朵芙蓉，故得此名。

品质上乘的白木耳经过精心炖制，口感滑嫩，汤汁浓郁，入口即化。

可根据个人口味加入不同的配料，如枸杞、红枣等，增加营养价值和风味。

功效：

1. 润肺止咳：白木耳富含天然植物性胶质，具有润肺止咳的作用，适合干咳、痰少等症状。

2. 滋阴清热：银耳性平，味甘、淡，归肺经和胃经，具有滋阴清热的作用，适合阴虚火旺的人群食用。

3. 养颜美容：白木耳富含多种维生素和矿物质，有助于改善皮肤状态，具有养颜美容的功效。

4. 补血益气：鸡蛋清富含优质蛋白质和多种微量元素，与银耳搭配食用有助于补血益气。

5. 增强免疫力：银耳中的多糖具有免疫调节作用，有助于增强人体免疫力。

总之，芙蓉银耳是一道营养丰富、口感优美的甜品，适合各个年龄段的人群食用。

如何做芙蓉银耳才好吃

要制作美味的湘菜芙蓉银耳，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

银耳

猪肉（可选）

芙蓉（蒜蓉或葱花）

姜末

蒜末

干辣椒粉

盐

白胡椒粉

鸡精

水淀粉

鸡蛋

食用油

制作步骤：

1. 准备银耳：提前将银耳泡发，去除根部，然后撕成小朵。将银耳放入清水中，加入适量的盐和白胡椒粉，浸泡30分钟至1小时，直到银耳变软。

2. 准备肉末（可选）：将猪肉剁成肉末，加入姜末、蒜末、干辣椒粉、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

3. 炒制肉末（如使用）：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入肉末翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒制银耳：锅中再倒入适量的食用油，放入姜末、蒜末爆香，然后加入银耳翻炒至微微变黄。

5. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，如果喜欢口感更丰富，可以加入一些蚝油或者生抽。

6. 加入肉末（如使用）：将之前炒好的肉末倒入锅中，与银耳一起翻炒均匀。

7. 勾芡：将水淀粉倒入碗中，加入适量的水调成水淀粉汁。在锅中加入适量的食用油，烧热后迅速倒入水淀粉汁，快速翻炒均匀，使菜肴裹上一层亮亮的糊状物。

8. 出锅装盘：将炒好的芙蓉银耳盛入盘中，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 银耳一定要提前泡发，否则口感会受到影响。

2. 炒制银耳时火候要适中，避免炒焦。

3. 勾芡时要先将水淀粉倒入碗中，再加入适量的水调成水淀粉汁，这样可以更好地控制稠度。

4. 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、豆豉等，增加菜肴的风味。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的湘菜芙蓉银耳！

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