骨香鹅掌的做法

湘菜骨香鹅掌

湘菜骨香鹅掌，是一道极具特色的美食。选用鲜嫩鹅掌为主料，搭配特制骨香酱汁，经过精心烹制，鹅掌肉质酥软，骨香四溢。每一口都能感受到浓郁的肉香与醇厚的酱香交织，令人回味无穷。鹅掌中的胶原蛋白丰富，不仅口感滑嫩，还能美容养颜。此外，湘菜骨香鹅掌还融入了湖南独特的辣味，为食客带来了一场味蕾的盛宴。这道菜品既体现了湘菜的麻辣特色，又展现了鹅掌的鲜美，是湘菜中的一道经典佳肴，深受食客喜爱。

骨香鹅掌怎么做好吃

类别 四川菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 美容养颜食谱
工艺 煮 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

主料 鹅脚翼300克
调料 大葱20克 姜5克 老抽15克 盐8克 白砂糖10克 黄酒60克

1.将鹅掌洗净控干水分；
2.下油30克，爆香姜葱，下鹅掌爆至少许黄色铲出；
3.将调料放煲内滚，放上竹垫，下鹅掌，葱煲滚，慢火煲40分钟；
4.盛碟上搽上香油，冷后切件上碟。

骨香鹅掌的食谱营养

骨香鹅掌的营养成分

能量105.6千卡

蛋白质2.53克

脂肪0.14克

碳水化合物15.24克

叶酸7.95微克

膳食纤维0.62克

维生素a3.6微克

维生素b60.03毫克

维生素c0.8毫克

胡萝卜素21.3微克

核黄素0.05毫克

硫胺素0.03毫克

烟酸0.69毫克

钙46.36毫克

磷45.9毫克

钾122.07毫克

钠4187.12毫克

碘0.44微克

镁21.46毫克

铁1.6毫克

锌0.51毫克

硒0.83微克

铜0.13毫克

锰0.51毫克

骨香鹅掌配料及功效--骨香鹅掌特色

湘菜骨香鹅掌的特色在于其独特的配料组合以及所展现出的多重功效。以下是关于湘菜骨香鹅掌的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 主料：鹅掌。

2. 辅料：

干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽。

蒜瓣：提升香味，去腥增鲜。

姜片：去腥提香，增加口感层次。

香葱：增香去腥，增加色泽。

香菜：提升菜肴的香气和视觉效果。

3. 调料：

料酒：去腥增香，提升肉质的鲜嫩度。

生抽：增加色泽，提升味道。

老抽：上色，使菜肴更加诱人。

白糖：平衡酸甜，提升整体口感。

盐：调整口味，使菜肴达到适口的状态。

鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

功效

1. 美容养颜：鹅掌富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹产生。

2. 强筋壮骨：鹅掌中含有丰富的钙质和磷质，有助于骨骼健康，预防骨质疏松。

3. 补气补血：鹅掌具有补血功效，对于气血不足的人群有一定的滋补作用。

4. 增强免疫力：鹅掌中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 促进新陈代谢：鹅掌中的某些成分有助于促进新陈代谢，加速体内毒素排出。

食用建议

鹅掌在烹饪前需要提前泡发，以去除异味并增加口感。

烹饪时可以根据个人口味适量调整调料的用量。

鹅掌虽然营养丰富，但也要适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。

总之，湘菜骨香鹅掌以其独特的配料组合和多重功效成为了湘菜中的一道经典名菜。

如何做骨香鹅掌才好吃

要制作湘菜骨香鹅掌，您需要遵循以下步骤：

1. 选材：

选择新鲜的鹅掌，最好选用色泽鲜艳、皮肤紧致的鹅掌。

准备适量的猪骨汤作为烹饪的基础汤料。

2. 处理鹅掌：

清洗鹅掌，去除多余的毛发和杂质。

将鹅掌放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 卤制鹅掌：

准备卤料包，通常包括八角、桂皮、香叶、丁香等香料。

在锅中加入适量的油，将卤料包炒香，然后加入适量的水或高汤，煮沸后转小火熬制一段时间，使香料的味道充分渗出。

将焯好水的鹅掌放入卤汁中，用小火慢卤至鹅掌熟透且味道入味。卤制时间根据鹅掌的大小和火候来调整。

4. 准备其他配料：

根据个人口味，准备适量的青椒、红椒等蔬菜，切成片或块。

准备适量的蒜瓣、姜片等调味料。

5. 烹饪：

热锅凉油，将切好的蒜瓣、姜片等调味料放入锅中翻炒出香味。

将卤制好的鹅掌放入锅中，加入适量的辣椒酱、豆瓣酱等调味料，翻炒均匀。

加入准备好的蔬菜，继续翻炒至熟透。

最后加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘与享用：

将烹饪好的骨香鹅掌装入盘中，撒上适量的葱花、香菜等装饰性调料。

现在您可以享用美味的湘菜骨香鹅掌了！

请注意，卤制过程中要注意火候的控制，避免烧焦或卤制不透。同时，根据个人口味可以适当调整卤料和调料的用量，以获得最佳的口感。

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