骨香鹅掌的做法

川菜骨香鹅掌

川菜骨香鹅掌，是一道极具特色的传统川菜。选用鲜嫩鹅掌为主料，搭配特制的卤汁，经过精心烹制，鹅掌肉质酥软，骨香四溢。入口后，卤汁的咸鲜与鹅掌的鲜嫩完美融合，让人回味无穷。此外，川菜骨香鹅掌还巧妙运用了多种调味手法，使得整道菜肴色香味俱佳，令人陶醉。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出川菜的独特魅力，深受食客们的喜爱。

骨香鹅掌的做法

菜系及功效：川菜 消化不良食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱

口味：咸甜味

工艺：煮

骨香鹅掌的制作材料：

主料：鹅脚翼300克

调料：大葱20克,姜5克,老抽15克,盐8克,白砂糖10克,黄酒60克

教您骨香鹅掌怎么做，如何做骨香鹅掌才好吃

1. 将鹅掌洗净控干水分；

2. 下油30克，爆香姜葱，下鹅掌爆至少许黄色铲出；

3. 将调料放煲内滚，放上竹垫，下鹅掌，葱煲滚，慢火煲40分钟；

4. 盛碟上搽上香油，冷后切件上碟。

骨香鹅掌配料及功效--骨香鹅掌特色

川菜骨香鹅掌的配料主要包括鹅掌、芝麻、大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮和料酒等。这些配料共同赋予了骨香鹅掌独特的风味。

配料功效：

1. 鹅掌：富含胶原蛋白和弹性蛋白，有助于保持皮肤弹性和滋润，减少皱纹产生。

2. 芝麻：含有丰富的钙、铁等矿物质，有助于骨骼健康，预防骨质疏松。

3. 大葱、生姜、大蒜：这些调料能够去腥增香，提升整道菜肴的风味。

4. 花椒：具有温中散寒、止痛的功效，还能促进食欲。

5. 八角、桂皮：这些香料能够增加菜肴的香气，使骨香鹅掌更加诱人。

6. 料酒：能去腥、增香，同时也有助于食材的入味。

骨香鹅掌的特色：

1. 色泽红亮：骨香鹅掌的色泽呈现出诱人的红亮，让人食欲大增。

2. 口感滑嫩：鹅掌经过精心处理，口感滑嫩，入口即化。

3. 骨香浓郁：独特的香料搭配使得骨香鹅掌的骨香味道浓郁，令人回味无穷。

4. 营养丰富：除了上述配料带来的营养价值外，鹅掌本身也富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有很高的营养价值。

此外，川菜骨香鹅掌还具有一定的食疗功效。例如，花椒具有驱寒止痛的功效，对于胃寒引起的胃痛有一定的缓解作用；八角和桂皮则能够温中散寒，改善因腹部受凉引起的腹泻等症状。

请注意，虽然骨香鹅掌美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能对胃肠道造成负担，因此建议适量食用。

如何做骨香鹅掌才好吃

要制作美味的川菜骨香鹅掌，可以按照以下步骤进行：

材料：

鹅掌

干辣椒

花椒

生姜

大葱

大蒜

香菜

料酒

生抽

老抽

白糖

盐

鸡精

水淀粉

步骤：

1. 准备食材：将鹅掌洗净，用开水焯水去腥。准备好干辣椒、花椒、生姜、大葱、大蒜等调料。

2. 炒制香料：在锅中加入适量的食用油，放入花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味。

3. 煎鹅掌：将焯好水的鹅掌放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

4. 调味：加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀，让鹅掌充分吸收调料的味道。

5. 加入香料：将切好的生姜、大葱和大蒜放入锅中，继续翻炒出香味。

6. 炖煮：加入适量的清水，水量要没过鹅掌。大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到鹅掌熟透且汤汁浓稠。

7. 收汁：待鹅掌炖至软烂，汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使菜肴更加入味。

8. 出锅装盘：最后撒上香菜即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鹅掌要选择新鲜的，不要购买变质或腐烂的鹅掌。

2. 炒香料时要用小火慢慢炒，以免糊锅。

3. 煎鹅掌时要控制好火候，避免煎焦或煎不熟。

4. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鹅掌才能充分吸收调料的味道且口感鲜嫩。

5. 勾芡时要根据汤汁的浓稠度适量加入水淀粉，避免过于浓稠或过于稀薄。

按照以上步骤制作，你就能做出美味的川菜骨香鹅掌了。

KEY: 鹅掌

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