圆笼粉蒸牛肉的做法

湘菜圆笼粉蒸牛肉

湘菜圆笼粉蒸牛肉是一道极具特色的美食。精选嫩牛肉，搭配特制米粉，经腌制后蒸熟，口感鲜嫩多汁。牛肉肉质细腻，米粉吸满了肉汁，满口生香。再配以香辣的调料，更是美味无比。圆笼内蒸煮的香气四溢，令人垂涎欲滴。每一口都能品尝到牛肉的醇厚与米粉的爽滑，辣而不燥，香而不腻。这道菜品既展现了湘菜的麻辣特色，又融入了粉蒸的独特风味，是众多食客的心头好。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。

圆笼粉蒸牛肉怎么做好吃

类别 四川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 粉蒸 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛里脊肉500克
辅料 糯米粉150克 香菜15克 豆瓣20克
调料 姜10克 江米酒15克 花椒粉2克 白砂糖10克 盐5克 辣椒粉5克 大葱10克 菜籽油15克

1.牛里脊切片；
2.盐、郫县豆瓣、姜米、醪糟汁、味精、生菜油共纳一碗，拌匀；
3.料汁内再下米粉、牛肉拌匀，入竹笼内，上蒸锅，用大气蒸熟；
4.然后取出，放入托盘，撒上葱花、辣椒粉、花椒粉和香菜即成。

圆笼粉蒸牛肉制作提示

1.米粉的量应适度，过多不疏松而板结，过少不饱满；
2.拌粉时应稍稀一点，不然蒸好后不滋润。

圆笼粉蒸牛肉健康提示

1. 牛肉自古就被认为是补气养血之佳品，蛋白质含量为猪肉的2倍，氨基酸含量高；
2. 还含有肽类、肽酸、黄嘌呤、牛磺酸、乳酸、糖原等营养素，能提供大量热能；
3. 是强身健体的滋补佳品。

圆笼粉蒸牛肉的食谱营养

圆笼粉蒸牛肉的食物相克

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

圆笼粉蒸牛肉的营养成分

能量1442.46千卡

蛋白质126.86克

脂肪43.65克

碳水化合物136.42克

叶酸76.37微克

膳食纤维4.94克

胆固醇220毫克

维生素a189.46微克

维生素b61.67毫克

维生素c7.9毫克

维生素e12.12毫克

胡萝卜素1137.2微克

核黄素0.63毫克

硫胺素0.41毫克

烟酸36毫克

钙115.68毫克

磷1441.23毫克

钾1214.68毫克

钠3562.54毫克

碘3微克

镁269.57毫克

铁9.9毫克

锌26.7毫克

硒24.65微克

铜0.7毫克

锰3.21毫克

圆笼粉蒸牛肉配料及功效--圆笼粉蒸牛肉特色

湘菜圆笼粉蒸牛肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于圆笼粉蒸牛肉的详细介绍：

配料

1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是带有一定脂肪的部位，如牛里脊或牛腩。这样的牛肉肉质鲜嫩，且脂肪含量适中，适合切成薄片或丝状。

2. 米粉：通常使用特制的红薯粉或土豆粉，这些粉条在煮熟后具有较好的口感和粘性，能够将牛肉紧紧包裹，使味道更加浓郁。

3. 豆芽：豆芽口感脆嫩，能够平衡牛肉的油腻感，同时增加菜品的清爽度。

4. 香菇：干香菇或鲜香菇都可以，它们能为菜品增添独特的香气和口感。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能够提升菜品的香味。

6. 辣椒粉：根据个人口味适量添加，用于增加辣味。

功效

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强免疫力、促进生长发育。

2. 促进消化：牛肉具有较好的消化吸收作用，对于消化功能较弱的人群有一定的帮助。

3. 强筋健骨：牛肉中的钙质和磷质含量较高，有助于骨骼健康。

4. 活血化瘀：适量食用牛肉可以促进血液循环，改善气血瘀滞的症状。

5. 健脾养胃：牛肉具有温补脾胃的作用，对于脾胃虚寒的人群有一定的调理作用。

此外，圆笼粉蒸牛肉的独特之处还在于其烹饪方法。将牛肉片与米粉、豆芽、香菇等食材混合均匀后，放入特制的蒸笼中蒸熟。这种烹饪方式能够保留食材的原汁原味，同时使牛肉更加鲜嫩多汁。

总之，湘菜圆笼粉蒸牛肉以其独特的配料和显著的功效成为了众多食客喜爱的佳肴之一。

如何做圆笼粉蒸牛肉才好吃

要制作湘菜圆笼粉蒸牛肉，可以按照以下步骤进行：

材料

牛肉：500克

猪肉末或鸡胸肉末：100克

青菜（如白菜、豆角等）：适量

香菇：几朵

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

糖：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备食材

牛肉切成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、酱油和水淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

香菇洗净，切成小朵；青菜洗净，沥干水分；生姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 腌制牛肉

将腌制好的牛肉片放入蒸盘中，摆成一层。

在牛肉片上撒上切好的姜末、蒜末和干辣椒段，再撒上适量的盐、白胡椒粉和酱油。

3. 蒸制

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直到牛肉熟透。

蒸好后，将蒸盘取出，倒掉蒸出的水分。

4. 准备配菜

青菜洗净，沥干水分，放入蒸盘中，与蒸好的牛肉一起摆放。

香菇洗净，切成小朵，摆放在青菜上。

5. 勺汁

锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒和干辣椒，小火炒香。

加入姜末、蒜末，翻炒出香味后加入适量的水淀粉，搅拌均匀，煮成浓稠的酱汁。

将酱汁倒入蒸盘中，均匀地淋在牛肉和配菜上。

6. 端入圆笼

将蒸盘放入圆笼中，上锅再蒸制5-10分钟，让牛肉和配菜充分吸收酱汁的味道。

7. 出锅

最后，将圆笼取出，小心烫手，稍微晾凉后即可享用美味的湘菜圆笼粉蒸牛肉。

小贴士

牛肉选择嫩一点的部位，口感会更佳。

蒸制时间根据牛肉的厚度和蒸锅的火力适当调整。

酱汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放干辣椒和花椒。

希望这些步骤能帮助你做出美味的湘菜圆笼粉蒸牛肉！

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