圆笼粉蒸牛肉的做法

川菜圆笼粉蒸牛肉

川菜圆笼粉蒸牛肉，鲜嫩多汁，香气扑鼻。精选优质牛肉，搭配特制香料，经过腌制后，再以米粉包裹，上笼蒸熟。出笼时，香气四溢，令人垂涎。

此菜色泽红亮，口感鲜嫩，既有牛肉的醇厚，又有米粉的爽滑。搭配麻辣鲜香的调料，更是美味无比。无论是作为主菜还是小吃，都能让人回味无穷。川菜圆笼粉蒸牛肉，不仅是一道美食，更是一种文化的传承，承载着四川人民的热情与豪放。品尝这道佳肴，不仅能满足味蕾，更能领略到川菜的独特魅力。

圆笼粉蒸牛肉的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：甜咸味

工艺：粉蒸

圆笼粉蒸牛肉的制作材料：

主料：牛里脊肉500克

辅料：糯米粉150克,香菜15克,豆瓣20克

调料：姜10克,江米酒15克,花椒粉2克,白砂糖10克,盐5克,辣椒粉5克,大葱10克,菜籽油15克

教您圆笼粉蒸牛肉怎么做，如何做圆笼粉蒸牛肉才好吃

1. 牛里脊切片；

2. 盐、郫县豆瓣、姜米、醪糟汁、味精、生菜油共纳一碗，拌匀；

3. 料汁内再下米粉、牛肉拌匀，入竹笼内，上蒸锅，用大气蒸熟；

4. 然后取出，放入托盘，撒上葱花、辣椒粉、花椒粉和香菜即成。

圆笼粉蒸牛肉的制作要诀：1. 米粉的量应适度，过多不疏松而板结，过少不饱满；

2. 拌粉时应稍稀一点，不然蒸好后不滋润。

小帖士-健康提示：

1. 牛肉自古就被认为是补气养血之佳品，蛋白质含量为猪肉的2倍，氨基酸含量高；

2. 还含有肽类、肽酸、黄嘌呤、牛磺酸、乳酸、糖原等营养素，能提供大量热能；

3. 是强身健体的滋补佳品。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

圆笼粉蒸牛肉配料及功效--圆笼粉蒸牛肉特色

川菜圆笼粉蒸牛肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色和功效的详细介绍：

配料

1. 牛肉：精选嫩牛肉，如牛里脊肉或肩胛肉，切成薄片或丝状。

2. 米粉：选用优质大米磨成细粉，再与牛肉混合均匀。

3. 豆芽、豆皮等蔬菜：增加口感和营养价值，使菜肴更加丰富多样。

4. 生姜、大蒜、花椒、辣椒等调味料：提升菜肴的风味，使其更加麻辣可口。

功效

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及铁、锌等微量元素，有助于增强机体免疫力，促进身体发育。

2. 促进消化：米粉易消化吸收，能减轻肠胃负担，适合脾胃虚弱者食用。

3. 增进食欲：生姜、花椒等调料具有温中散寒、开胃消食的作用，可刺激味蕾，增强食欲。

4. 麻辣鲜香：川菜特有的麻辣味道，能刺激味觉神经，让人回味无穷。

制作工艺

1. 将牛肉切成薄片或丝状，用料酒、生抽、盐等腌制入味。

2. 米粉提前浸泡软化，沥干水分备用。

3. 将腌制好的牛肉与米粉混合均匀，加入切好的蔬菜，再次搅拌均匀。

4. 将混合物放入蒸笼中，上笼蒸熟即可。

此外，在制作过程中还可以根据个人口味加入一些其他配料，如香菇、木耳等，以增加菜肴的多样性和营养价值。

总之，川菜圆笼粉蒸牛肉以其独特的配料和显著的功效，成为了川菜中的一道经典美食。

如何做圆笼粉蒸牛肉才好吃

要制作美味的川菜圆笼粉蒸牛肉，可以参考以下步骤：

材料：

牛肉：500克

猪肉末或鸡胸肉末：100克（可选）

青蒜苗或葱花：适量

生姜：一小块

大蒜：几瓣

干辣椒：适量

花椒：少许

酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉、五香粉等调味料：适量

步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成薄片或丝，放入碗中。

加入适量的酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉和五香粉，拌匀腌制15-20分钟。

如果喜欢口感丰富，可以加入一些猪肉末或鸡胸肉末。

青蒜苗或葱花切碎，生姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 制作圆笼粉蒸肉的“蒸笼”：

准备一个蒸笼，底部铺上蒸纸或玉米叶，这样可以防止食物漏出且增加香气。

在蒸笼底部先放入一层腌制好的牛肉片，再放入一层青蒜苗或葱花，最后再撒上一层干辣椒段。

3. 蒸制：

将蒸笼放入蒸锅或蒸笼中，大火蒸制约1小时左右，具体时间根据牛肉的厚度和蒸锅的火力来调整。

蒸好后，关火焖5-10分钟，让牛肉充分吸收蒸出的香气。

4. 最后的调味：

取出蒸笼，将剩余的汤汁倒掉。

根据个人口味，可以在牛肉上淋上一些蒸鱼豉油或生抽，再撒上一些葱花和花椒粉进行点缀。

现在，美味的川菜圆笼粉蒸牛肉就做好了！可以趁热享用，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。

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