桃仁软炸鸡的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:20:29浏览量（）
湘菜桃仁软炸鸡——味觉盛宴
湘菜桃仁软炸鸡，一道融合湖南风味与桃仁香酥的佳肴。精选嫩鸡，经过腌制入味后，再裹上桃仁粉，油炸至金黄酥脆。鸡肉鲜嫩多汁，桃仁香脆可口，搭配特制酱汁，味道醇厚而不油腻。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美和桃仁的香醇，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受。快来品尝这道地道的湘菜，让味蕾在桃仁的陪伴下，开启一场美妙的味觉之旅吧！
桃仁软炸鸡怎么做好吃
类别 四川菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 软炸 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 桃仁酥香，鸡肉软嫩。
主料 鸡胸脯肉300克
辅料 鸡蛋50克 小麦面粉50克 玉米面（白）25克 葱白50克 番茄沙司50克 核桃50克
调料 花生油100克 盐10克 料酒10克 胡椒粉2克 味精10克 江米酒25克
1.核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮；
2.葱白消毒切段；
3.鸡脯肉切成3厘米长的肉条；
4.用米酒、精盐、胡椒粉、味精腌渍片刻；
5.碗内磕入鸡蛋加玉米粉和面糊调成全蛋糊；
6.将核桃仁和腌渍好的鸡条放在蛋糊中搅拌均匀；
7.锅中倒油烧至五、六成热，逐一把蘸上桃仁的鸡条放入油内炸至杏黄色时捞出；
8.控净油倒入盘中即成随两碟葱段和番茄沙司配食。
桃仁软炸鸡制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
桃仁软炸鸡的食谱营养
| 葱白 葱白发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用较弱，故主要用于感冒轻症，或配合其它解表药作为辅助药，以助发汗。临床上常和豆豉... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖鳝酥 美味鱼皮 椒麻鸡丝 烧牛蹄筋 烤鸭酸菜汤 芽姜炒鸭片 甜椒炒丝瓜 烧块鸭 |
| 番茄沙司 1.番茄含有维生素c，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用；... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 番茄醉料沙司 西式烩扁豆 老妈带鱼 兰花泥肠 洋葱牛排 奶油红烩鸡 烩鸡杂 |
| 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：核桃炖牛肉 冬菇鸡片 韭菜胡桃肉炒鸡蛋 核桃炒鸡丁 核桃明珠 煎火腿蛋卷 凉拌木耳 清汤里脊 |
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| 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
| 玉米面（白） 1.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；2.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡蓉鱼肚羹 咖喱味蔬菜浓汤 核桃鸭子 蛟龙凤衣 椰汁鸡 鸡蓉莲蓬汤 豆苗肝糕汤 土豆肉丸子汤 |
桃仁软炸鸡的食物相克
葱白 服地黄、常山人，忌食葱。
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米面（白） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
桃仁软炸鸡的营养成分
能量2058.19千卡
蛋白质88.1克
脂肪151.39克
碳水化合物93.61克
叶酸131.42微克
膳食纤维9.55克
胆固醇538.5毫克
维生素a212.2微克
维生素b60.04毫克
维生素c13毫克
维生素e67.83毫克
胡萝卜素282.2微克
核黄素0.67毫克
硫胺素0.7毫克
烟酸35.32毫克
钙131.24毫克
磷1032.34毫克
钾1687.38毫克
钠5450.57毫克
碘20.41微克
镁230.21毫克
铁8.75毫克
锌4.64毫克
硒46.12微克
铜1.2毫克
锰2.61毫克
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桃仁软炸鸡是一道融合了湘菜特色的美食，其配料丰富多样，包括鸡腿肉、桃仁、鸡蛋、面粉、淀粉、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、料酒、盐和白糖等。这些配料经过精心搭配，使得桃仁软炸鸡既具有湘菜的香辣口味，又融入了桃仁的营养价值。
以下是桃仁软炸鸡的特色及配料功效：
1. 配料特色：
鸡腿肉：选用新鲜的鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成小块进行烹饪。
桃仁：桃仁富含蛋白质、维生素E和不饱和脂肪酸等营养成分，具有润肠通便、美容养颜等功效。
鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，加入菜肴中可以使口感更加鲜美，同时增加营养价值。
面粉和淀粉：用于裹粉炸制，使鸡肉外酥里嫩，口感独特。
辣椒粉和花椒粉：提升菜肴的香辣味，满足食客对辣味的追求。
葱姜蒜：增加菜肴的香气，去腥增鲜。
料酒和盐：用于腌制鸡肉，去除血水和腥味，同时调味。
2. 功效：
桃仁软炸鸡中的桃仁富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
鸡肉本身富含蛋白质，是人体生长发育的重要营养物质，可以增强体力，提高免疫力。
鸡蛋含有丰富的卵磷脂，有助于提高大脑记忆力，促进大脑发育。
炸制后的外皮酥脆，与内部的鸡肉形成鲜明对比，增加了口感层次感。
辣椒和花椒的香辣味道能够刺激食欲，促进消化。
总之，桃仁软炸鸡以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了湘菜中的一道特色美食。它既能满足人们对美味的需求，又能为身体提供必要的营养。
如何做桃仁软炸鸡才好吃
要制作湘菜桃仁软炸鸡，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
鸡腿肉 500克
桃仁 100克
鸡蛋 3个
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生粉 适量
炸鸡粉 适量（可选）
清水 适量
步骤：
1. 准备鸡肉：
鸡腿肉洗净，切成小块或条状。
在鸡肉中加入盐、白胡椒粉、料酒，拌匀后腌制20分钟。
2. 腌制桃仁（可选）：
桃仁用清水浸泡半小时左右，捞出沥干水分。
在桃仁上撒少许盐，拌匀后腌制10分钟。
3. 制作面糊：
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和生粉，搅拌均匀。
如果喜欢更酥脆的口感，可以加入一些炸鸡粉。
4. 准备炸锅：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C），关火让油温自然下降。
5. 炸鸡：
将腌制好的鸡腿肉先裹上一层薄薄的干淀粉，然后抖掉多余的淀粉。
将鸡肉放入面糊中，确保每一块鸡肉都裹满面糊。
将裹好面糊的鸡肉轻轻放入热油中，中小火炸至金黄色和酥脆，大约需要8-10分钟。
炸好的鸡肉捞出沥油。
6. 复炸桃仁（可选）：
将油温升至约190°C-200°C。
将腌制好的桃仁逐个放入油锅中，小火炸至金黄色和酥脆，大约需要3-5分钟。
炸好的桃仁捞出沥油，放在厨房纸上沥去多余的油脂。
7. 装盘：
将炸好的鸡肉和桃仁装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。
小贴士：
炸鸡时油温要适中，太高容易炸焦，太低则容易吸油。
桃仁炸好后可以用来拌饭或作为小吃，非常美味。
根据个人口味，可以在鸡肉和桃仁上撒上一些葱花或香菜进行点缀。
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