豌豆渣肉的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:20:27浏览量（）
湘菜豌豆渣肉
湘菜豌豆渣肉是一道颇具特色的美食。精选上等猪肉，搭配细腻的豌豆渣，经过巧妙烹饪后，肉香与豆香交织在一起，口感丰富，层次分明。肉片既嫩又滑，入口即化，而豌豆渣则带着一丝清甜，为整道菜品增添了别样的风味。烹制过程中，注重火候与调料的运用，使得每一口都能感受到湘菜的独特魅力。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更展现了湘菜的精湛技艺和独特韵味，让人回味无穷。
豌豆渣肉怎么做好吃
类别 四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 补血食谱 补气食谱
工艺 蒸 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 味带甜咸，豆鲜肉粑，地方风味。
主料 猪肋条肉（五花肉）500克
辅料 糯米粉100克 豌豆250克
调料 小葱25克 姜15克 江米酒50克 赤砂糖30克 酱油30克 腐乳汁50克 甜面酱30克 盐1克 花椒5克
1.将连皮五花肉刮洗干净，切成2厘米方的块；
2.鲜豌豆剥去壳洗净；
3.葱姜洗净切末；
4.大米加花椒用锅炒熟，磨成粉；
5.用一大碗放入肉块葱姜、醪糟露汁、红糖、酱油、腐乳汁、甜面酱、精盐、清水、米粉、豌豆拌匀上笼蒸90分钟至酥烂即可。
豌豆渣肉制作提示
如不用碗蒸，笼屉内铺上荷叶，可直接放屉蒸制。
豌豆渣肉的食谱营养
| 糯米粉 糯米含有维生素b1、维生索b2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜香排骨 金瓜米粉 鲜虾咸水饺 高丽菜炒米粉 小笼粉蒸牛肉片 煎藕饼 花生糯米糕 粉蒸排骨藕 |
| 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 滑炒虾球 烩虾仁 青豆炒虾仁 冬菇鸡片 八宝豆腐羹 红烩冻豆腐 拌鸡蛋豌豆 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 清蒸鲳鱼 熊掌豆腐 樱桃肉 五花肉炖酸菜粉 栗子焖肉 白菜豆腐煲 银鱼火锅 |
豌豆渣肉的营养成分
能量3697.45千卡
蛋白质77.57克
脂肪297.6克
碳水化合物177.16克
叶酸232.1微克
膳食纤维10.97克
胆固醇545毫克
维生素a184.35微克
维生素c40.85毫克
维生素e5.46毫克
胡萝卜素801.5微克
核黄素0.59毫克
硫胺素1.7毫克
烟酸21.55毫克
钙246.32毫克
磷1016毫克
钾2357.14毫克
钠3167.06毫克
碘5.85微克
镁331.97毫克
铁15.98毫克
锌14.27毫克
硒29.59微克
铜1.24毫克
锰4.75毫克
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湘菜中的豌豆渣肉是一道具有独特风味和丰富营养的菜品。以下是关于豌豆渣肉的配料及其功效，以及豌豆渣肉的特色：
配料：
1. 猪肉：作为主要成分，猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，为身体提供必要的能量和营养。
2. 豌豆渣：豌豆渣是豌豆加工后的副产品，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。它具有清肝明目、利水消肿等功效。
3. 辣椒粉：增加菜肴的辣味和色泽，同时还有助于刺激食欲。
4. 蒜末：提升菜肴的香味，同时也有助于消化。
5. 姜末：同样能提升菜肴的香味，还有助于缓解疲劳。
6. 葱花：增加菜肴的香气和视觉效果。
功效：
1. 猪肉：提供优质蛋白质、必需氨基酸、多种维生素和矿物质，有助于增强体力和免疫力。
2. 豌豆渣：富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、预防便秘；同时含有多种维生素和矿物质，有助于维持身体健康。
3. 辣椒粉：辣椒素能刺激食欲、促进消化液分泌，有助于改善消化不良等问题。
4. 蒜末和姜末：具有抗菌、消炎、祛寒等作用，有助于预防和治疗一些常见疾病。
豌豆渣肉的特色：
1. 口感独特：豌豆渣经过烹饪后，口感细腻、滑嫩，与猪肉的鲜美相结合，形成独特的口感层次。
2. 营养丰富：豌豆渣中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，使得这道菜品在营养上非常丰富。
3. 色泽诱人：辣椒粉的红色与猪肉的白色相结合，再加上豌豆绿色的点缀，使得这道菜品色泽诱人，让人食欲大增。
4. 风味独特：豌豆渣的清香与辣椒的辣味相互融合，再加上蒜末和姜末的提味作用，使得这道菜品风味独特、难以忘怀。
总之，湘菜豌豆渣肉以其独特的配料和丰富的功效，成为了许多美食爱好者的最爱。
如何做豌豆渣肉才好吃
要制作湘菜豌豆渣肉，可以参考以下步骤：
1. 准备原料：猪肉（最好选用五花肉）、豌豆、玉米、面粉等。
2. 处理食材：
猪肉切成小块或细条，用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味。
豌豆和玉米清洗干净，放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用。
3. 制作肉馅：
将腌制好的猪肉放入搅拌机中，加入适量的面粉、豌豆、玉米等，搅拌均匀，直至形成粘稠的肉馅。
4. 烹饪：
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪肉，煸炒至两面微黄。
加入姜蒜末、辣椒粉等调料，继续煸炒出红油。
倒入煮熟的豌豆和玉米，加入适量的清水，小火慢炖至汤汁浓稠，猪肉熟透即可。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料进行调味。
6. 出锅装盘：将炖好的豌豆渣肉盛入盘中，撒上葱花、香菜等装饰即可。
剁椒炒肉：
1. 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽腌制入味。
2. 豌豆和玉米煮熟备用。
3. 锅中倒油，放入剁好的干辣椒段和蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的五花肉片翻炒至变色。
5. 倒入豌豆和玉米，加入适量的清水，小火慢炖至汤汁浓稠。
6. 最后加入盐、鸡精等调味料进行调味，出锅装盘即可。
请注意，烹饪过程中要注意火候的控制和调料的搭配，以确保做出美味的湘菜豌豆渣肉。
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