豌豆渣肉的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:03:47浏览量（）
豌豆渣肉是一道具有浓郁地方特色的传统美食，常见于中国西南地区。这道菜的主要原料是豌豆和猪肉。制作时，先将豌豆煮熟捣成泥，再与剁碎的猪肉混合，加入适量的调料如盐、酱油、姜蒜等，搅拌均匀后蒸熟或煎炸至金黄。豌豆的细腻口感与猪肉的鲜美相结合，既保留了豌豆的清香，又增添了肉的醇厚，营养丰富，味道鲜美。这道菜不仅适合作为家庭餐桌上的美味佳肴，也常出现在节日宴席上，深受人们喜爱。
豌豆渣肉的做法
菜系及功效：川菜 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：甜咸味
工艺：蒸
豌豆渣肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：糯米粉100克,豌豆250克
调料：小葱25克,姜15克,江米酒50克,赤砂糖30克,酱油30克,腐乳汁50克,甜面酱30克,盐1克,花椒5克
豌豆渣肉的特色：
味带甜咸，豆鲜肉粑，地方风味。
教您豌豆渣肉怎么做，如何做豌豆渣肉才好吃
1. 将连皮五花肉刮洗干净，切成2厘米方的块；
2. 鲜豌豆剥去壳洗净；
3. 葱姜洗净切末；
4. 大米加花椒用锅炒熟，磨成粉；
5. 用一大碗放入肉块葱姜、醪糟露汁、红糖、酱油、腐乳汁、甜面酱、精盐、清水、米粉、豌豆拌匀上笼蒸90分钟至酥烂即可。
豌豆渣肉的制作要诀：如不用碗蒸，笼屉内铺上荷叶，可直接放屉蒸制。
豌豆渣肉配料及功效--豌豆渣肉特色
豌豆渣肉，一道结合了豌豆残渣与猪肉的美味佳肴。以下是关于豌豆渣肉的配料及功效，以及豌豆渣肉特色的详细介绍：
配料
1. 主料：豌豆渣、猪肉。
2. 辅料：生姜、大蒜、花椒、八角、香叶等香料。
3. 调料：盐、酱油、料酒、鸡精等调味品。
功效
1. 豌豆渣：豌豆渣富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。同时，豌豆渣还含有丰富的维生素和矿物质，对身体健康有益。
2. 猪肉：猪肉是优质的蛋白质来源，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，具有补虚益气、强筋骨等功效。
豌豆渣肉特色
1. 口感独特：豌豆渣经过烹饪后，口感酥脆，与猪肉的鲜嫩口感形成鲜明对比，让人回味无穷。
2. 营养丰富：豌豆渣与猪肉的搭配，不仅丰富了菜肴的营养价值，还使得菜肴更加美味可口。
3. 低热量高营养：豌豆渣是一种低热量、高营养的食材，适合注重健康饮食的人群食用。
4. 文化特色：豌豆渣肉作为一道地方特色菜，承载着当地的饮食文化和历史传统。
制作方法
1. 将豌豆渣放入开水中焯水，去除多余水分，捞出备用。
2. 猪肉切成薄片，用料酒、盐腌制入味。
3. 锅中加入适量油，放入花椒、八角、香叶等香料炒香，再加入姜片、蒜末翻炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
5. 倒入焯好水的豌豆渣，加入适量的盐、酱油等调味品，翻炒均匀，至豌豆渣熟透即可出锅。
总之，豌豆渣肉凭借其独特的口感、丰富的营养和低热量的特点，成为了很多人喜爱的美食之一。
如何做豌豆渣肉才好吃
豌豆渣肉是一道美味且富有营养的家常菜，制作时需要注意一些关键步骤以提升口感。以下是制作豌豆渣肉的详细步骤：
材料：
- 猪五花肉：300克
- 新鲜豌豆：150克
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 蒜瓣：适量
- 姜：适量
- 青葱：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖
步骤：
1. 准备食材：
- 五花肉洗净，切成薄片。
- 新鲜豌豆清洗干净，沥干水分。
- 干辣椒剪成小段，蒜瓣和姜切片，青葱切段。
2. 焯水：
- 锅中加水烧开，放入五花肉片焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后捞出五花肉，沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中加油烧热，加入干辣椒段、蒜片和姜片爆香。
- 放入焯过水的五花肉片，翻炒至表面微黄。
- 加入适量生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
4. 加入豌豆：
- 放入新鲜豌豆，翻炒均匀。
- 加入适量的清水（水量要没过食材），大火烧开后转小火炖煮约10分钟，让豌豆充分熟透。
5. 调味收汁：
- 根据个人口味加入适量的盐和糖调味。
- 炖煮至汤汁浓稠，豌豆熟透即可。
- 最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 五花肉焯水时可以加入几片姜片和适量料酒，去腥增香。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样豌豆才能熟透且口感软糯。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
按照以上步骤制作，你将能够做出一道美味可口的豌豆渣肉。希望对你有帮助！
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