荔枝锅巴肉片的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:20:26浏览量（）
湘菜荔枝锅巴肉片
湘菜中的荔枝锅巴肉片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩猪肉切片，搭配香脆的锅巴，再点缀以酸甜可口的荔枝，口感层次丰富。肉片经过腌制后，与锅巴一同炸至金黄酥脆，入口即化。酸甜的荔枝汁与肉片的咸香完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅展现了湘菜的酸辣口味，还巧妙地融入了甜味，令人陶醉。无论是作为下酒菜还是开胃小吃，荔枝锅巴肉片都能为您带来别具一格的美味体验。
荔枝锅巴肉片怎么做好吃
类别 四川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 骨质疏松食谱
工艺 溜 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肉片鲜嫩，锅巴酥脆，荔枝香味。
主料 猪里脊肉250克
辅料 锅巴(小米)150克 冬笋30克 香菇（鲜）25克 鸡蛋清25克
调料 花生油100克 酱油20克 醋20克 白砂糖20克 盐5克 淀粉(玉米)20克
1.猪通脊肉去白筋，横着切成薄片；
2.锅巴掰成块；
3.冬菇、冬笋切成柳叶片；
4.然后把冬笋、冬菇用开水氽一下，用凉水过凉；
5.葱剖开切寸段；
6.姜切方片；
7.鸡蛋清对干淀粉，调成稀糊；
8.肉片用盐、料酒拌均上蛋清糊；
9.锅置火上，放入油烧至四成热时下入肉片滑散、滑熟，倒入漏勺中，控去油；
10.留底油煸炒葱、姜，加入汤、冬笋、冬菇、酱油、白糖、米醋、料酒，用水淀粉勾二流欠汁，放入滑好的肉片在锅中拌匀，盛入碗内；
11.另用锅烧沸花生油，将锅巴投入炸泡后即捞在一个深盘中，并浇一些沸油；
12.再样同时上席，将肉片倒在锅巴上，发出吱吱的响声即可。
荔枝锅巴肉片制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1500克。
荔枝锅巴肉片的食谱营养
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
| 锅巴(小米) 小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素a、b族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：响铃海参 锅巴酸辣鱿鱼 蟹黄锅巴 虾仁海参锅巴 锅巴鱿鱼片 凤片桃花 蘑菇锅巴汤 香菇锅粑 |
| 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
| 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱肉片 水煮肉片 煎雏肉 酸辣汤 酸辣里脊豆腐汤 榨菜炒肉丝 清炖鲫鱼 萝卜干炒饭 |
荔枝锅巴肉片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荔枝锅巴肉片的营养成分
能量1486.05千卡
蛋白质56.96克
脂肪119.88克
碳水化合物45.76克
叶酸31.08微克
膳食纤维1.12克
胆固醇137.5毫克
维生素a16.4微克
维生素c0.55毫克
维生素e43.54毫克
胡萝卜素24微克
核黄素0.47毫克
硫胺素1.23毫克
烟酸14.57毫克
钙61.65毫克
磷576.15毫克
钾972.4毫克
钠3302.41毫克
碘0.48微克
镁114.2毫克
铁11.04毫克
锌6.93毫克
硒16.47微克
铜0.64毫克
锰1.33毫克
荔枝锅巴肉片的做法大全教您荔枝锅巴肉片怎么做好吃,荔枝锅巴肉片的家常做法。荔枝锅巴肉片配料及功效--荔枝锅巴肉片特色
湘菜荔枝锅巴肉片的配料主要包括以下几种：
1. 猪肉：主要用来制作肉片，提供蛋白质和脂肪等营养成分。
2. 荔枝：作为这道菜的特色配料，荔枝的甜味与肉片的咸香相结合，增加了菜肴的风味层次。
3. 鸡蛋：通常会与肉片一起炸制，使肉片更加酥脆可口。
4. 淀粉：用于裹粉炸制锅巴，使其外酥里嫩。
5. 面粉：与淀粉混合使用，增加锅巴的口感和香味。
6. 泡打粉：有时加入一些泡打粉以增加面糊的发酵效果，使炸出的锅巴更加松软。
7. 葱姜蒜：常用于腌制肉片，增加香气。
8. 料酒、酱油、盐、糖：用于腌制肉片，调味。
荔枝锅巴肉片的特点主要包括：
1. 香脆可口：经过油炸处理的锅巴外酥里嫩，咬上一口会听到清脆的声响。
2. 酸甜适口：荔枝的甜味与肉片的咸香相结合，形成了独特的酸甜口感。
3. 营养丰富：猪肉提供了蛋白质和脂肪等营养成分，而荔枝则含有丰富的维生素和矿物质。
4. 色泽金黄：炸制后的锅巴呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
5. 制作简单：这道菜的制作过程相对简单，适合家庭日常制作和品尝。
请注意，虽然荔枝锅巴肉片美味可口，但过量食用可能对健康不利。建议适量食用，并将其视为一种特色小吃而非主食。
如何做荔枝锅巴肉片才好吃
要制作湘菜荔枝锅巴肉片，可以按照以下步骤进行：
材料：
猪里脊肉200克
炸锅巴适量（根据个人口味调整）
荔枝肉100克（或使用糖醋排骨的糖醋汁）
青红椒各半个
大葱1根
姜1小块
大蒜3瓣
干辣椒适量
花椒粒适量
生抽1汤匙
老抽半汤匙
料酒1汤匙
盐适量
白糖1茶匙
淀粉适量
鸡蛋1个
步骤：
1. 准备食材：
猪里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、老抽和淀粉，拌匀腌制15分钟。
荔枝肉切成小块，青红椒去籽后切条，大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. 炸锅巴：
锅中放少量油，烧至六成热时，将炸锅巴逐片放入锅中，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
3. 炒肉片：
锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：
锅中留少许油，放入姜蒜片爆香。
加入青红椒条，翻炒至断生。
倒入炸好的锅巴，加入适量的白糖和醋（或糖醋汁），快速翻炒均匀。
5. 合炒：
将炒好的肉片重新倒入锅中，与锅巴和其他配料快速翻炒均匀，让味道充分融合。
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
炸锅巴时要用小火，以免炸糊影响口感。
肉片在炒制过程中要保持中火快速翻炒，避免炒老。
可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣度。
按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味的湘菜荔枝锅巴肉片了。
山药鸡蛋糯米粉蒸糕做法 孕妇可以吃元贝蒸粉丝吗 肠粉机如何蒸米粉好吃 咳嗽可以吃蒸的猪心吗 怎样蒸虾酱面糊好吃窍门 蒸冬瓜虾仁做法大全 蒸鸭片鱼咋蒸啊好吃 玻璃杯蒸花胶怎么蒸的好吃 大小米蒸米饭怎么蒸的好吃 带鱼和鸭蛋怎么蒸好吃 阑尾手术后可以吃蒸鸭蛋吗 早上吃蒸倭瓜好吗减肥吗 蒸橙子水止咳的做法 大螃蟹要怎么蒸好吃呢 蒸洋葱排骨简单做法 蒸肘子米饭电饭煲做法 湖南蒸菜怎样用蒸盘好吃 可以空腹吃蒸南瓜吗 蒸鳕鱼放番茄酱吗宝宝吃 大虾蒸辅食一岁可以吃吗
