金串鱼的做法

湘菜金串鱼

湘菜金串鱼，融合湖南地方风味与创新烹饪技艺。精选新鲜鱼肉，搭配金针菇、豆芽等蔬菜，经金串烤制，外酥里嫩，香气四溢。鱼肉鲜美滑嫩，口感丰富，每一口都是满满的幸福感。金串鱼的独特之处在于其烹饪方式，将传统的烤鱼与现代的美食理念相结合，既保留了鱼肉的原汁原味，又增添了独特的金针菇和豆芽的清香。此外，金串鱼还融入了湖南特色的剁椒，使得整道菜品色彩诱人，辣而不燥。

金串鱼怎么做好吃

类别 四川菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐

主料 鳝鱼500克
辅料 豌豆200克
调料 白砂糖10克 大蒜（白皮）50克 料酒8克 味精5克 花椒粉5克 大葱20克

1.将鳝鱼中段切长细丝；
2.蒜去皮切黄豆大的粒；
3.葱去皮洗净切段；
4.豌豆洗净；
5.炒锅内的油烧热，将豌豆放进去炸一下，捞出；
6.鳝鱼丝放炒锅内炸金黄色捞出；
7.将炒锅内油烧热，放豆瓣酱炒香，加高汤烧开锅后捞出豆瓣、渣，加放鳝鱼丝、蒜末、葱段、料酒、白糖、盐、酱油，烧入味，再放豌豆烧一下，汁收浓后撒上花椒面，加味精即成。

金串鱼的食谱营养

金串鱼的食物相克

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

金串鱼的营养成分

能量788.9千卡

蛋白质109.71克

脂肪8.22克

碳水化合物78克

叶酸167.5微克

膳食纤维8.46克

胆固醇630毫克

维生素a329.85微克

维生素b60.03毫克

维生素c32.1毫克

维生素e9.78毫克

胡萝卜素474.8微克

核黄素5.14毫克

硫胺素1.2毫克

烟酸23.6毫克

钙323.05毫克

磷1351.95毫克

钾2162.9毫克

钠775.39毫克

碘2.48微克

镁195.9毫克

铁17.16毫克

锌13.04毫克

硒178.01微克

铜0.87毫克

锰12.82毫克

金串鱼配料及功效--金串鱼特色

金串鱼，又称金针菇炒鱼丝，是一道色香味俱佳的湘菜。其配料主要包括金针菇、鸡蛋、红椒、葱姜蒜等，这些配料为菜品增添了丰富的口感和营养价值。

以下是金串鱼的主要配料及其功效：

1. 金针菇：金针菇富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分。它具有清热解毒、滋阴润燥、降低胆固醇的作用。金针菇中的多糖类物质还具有增强免疫力的功效。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，含有多种维生素和矿物质，如维生素A、D、E、K以及钙、磷、铁等。鸡蛋具有补充营养、保护肝脏、健脑益智等作用。

3. 红椒：红椒富含维生素C、胡萝卜素、辣椒素等营养成分，具有增强食欲、促进消化、抗氧化等功效。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够增加菜品的香气和味道，同时还有杀菌消炎的作用。

金串鱼的特色在于其独特的烹饪方式和丰富的口感。将金针菇与鱼丝搭配，既保证了菜品的鲜美，又增加了营养价值。此外，金串鱼色泽金黄，造型美观，也是一道受欢迎的佳肴。

在制作金串鱼时，可以注意以下几点以提升口感和营养价值：

1. 选择新鲜的金针菇和鱼丝，确保食材的新鲜度。

2. 烹饪时注意火候和时间，避免过老或过生。

3. 可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、鸡精、胡椒粉等，提升菜品的口感。

总之，金串鱼是一道美味可口且营养丰富的湘菜，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做金串鱼才好吃

制作湘菜金串鱼，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

一条新鲜的海鱼（如鲈鱼、黄鱼等），去头去内脏，洗净后切成鱼片。

金针菇、豆芽、木耳等蔬菜，洗净备用。

干辣椒、姜蒜、葱等调料。

调料：

盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽等调味料。

糖、鸡精等提鲜剂。

干淀粉、鸡蛋等裹粉材料。

步骤：

1. 腌制鱼片：将切好的鱼片放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽等调料，抓匀后腌制15-20分钟。同时，将金针菇、豆芽等蔬菜洗净，切成适当长度，备用。

2. 裹粉炸鱼：将腌制好的鱼片沥干水分，裹上一层干淀粉，再蘸上鸡蛋液。锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将裹好粉的鱼片逐个放入油锅中，中火炸至金黄色捞出沥油。

3. 炒制调料汁：锅中留少许底油，放入干辣椒、姜蒜等调料，小火炒出香味后，加入糖、鸡精等提鲜剂，翻炒均匀后倒入适量清水，煮成调料汁。

4. 装盘：将炸好的鱼片摆放在盘中，再将调好的料汁均匀地淋在鱼片上即可。

小贴士：

鱼片要切得薄而均匀，这样炸出来的效果更好。

裹粉时，淀粉和鸡蛋液的用量要适中，以免影响口感。

炸鱼时，油温要控制好，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

调制料汁时，可以根据个人口味适量添加辣椒和花椒等调料，增加湘菜的风味。

按照以上步骤制作湘菜金串鱼，你就可以品尝到美味的湘菜了。

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