金串鱼的做法

川菜金串鱼

金串鱼是川菜中的一道创新菜品，选用新鲜鱼肉为主料，搭配金针菇、豆芽等蔬菜，再淋上特制的麻辣酱汁。鱼肉鲜嫩，金针菇爽脆，口感层次丰富。烹饪过程中，鱼肉经过腌制后，再穿在金针菇上，最后油炸至金黄酥脆，香气四溢。食用时，淋上麻辣酱汁，味道醇厚，辣而不燥，让人回味无穷。金串鱼融合了川菜的麻、辣、鲜、香，是下饭的好菜，也适合朋友聚会时分享美味。

金串鱼的做法

菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：甜咸味

工艺：烧

金串鱼的制作材料：

主料：鳝鱼500克

辅料：豌豆200克

调料：白砂糖10克,大蒜（白皮）50克,料酒8克,味精5克,花椒粉5克,大葱20克

教您金串鱼怎么做，如何做金串鱼才好吃

1. 将鳝鱼中段切长细丝；

2. 蒜去皮切黄豆大的粒；

3. 葱去皮洗净切段；

4. 豌豆洗净；

5. 炒锅内的油烧热，将豌豆放进去炸一下，捞出；

6. 鳝鱼丝放炒锅内炸金黄色捞出；

7. 将炒锅内油烧热，放豆瓣酱炒香，加高汤烧开锅后捞出豆瓣、渣，加放鳝鱼丝、蒜末、葱段、料酒、白糖、盐、酱油，烧入味，再放豌豆烧一下，汁收浓后撒上花椒面，加味精即成。

小帖士-食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

金串鱼配料及功效--金串鱼特色

川菜金串鱼的配料主要包括以下几种：

1. 主料：金针菇、鱿鱼、牛肉、鱼丸等。这些食材经过处理后，会被串在竹签上，成为金串鱼的主要部分。

2. 辅料：葱姜蒜、红辣椒、花椒、豆瓣酱等。这些调料能够提升金串鱼的风味，使其更加美味可口。

3. 佐料：盐、味精、鸡精、白糖、料酒等。这些佐料用于调味，使金串鱼的味道更加丰富。

金串鱼的功效主要包括以下几点：

1. 补充营养：金串鱼中的金针菇富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，鱿鱼含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等，牛肉则提供高质量的蛋白质和必需氨基酸。这些食材搭配在一起，可以为人体提供多种必需的营养物质。

2. 促进消化：金串鱼中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘。

3. 增强免疫力：金串鱼中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 延缓衰老：金针菇和鱿鱼等食材富含抗氧化物质，可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老过程。

5. 促进血液循环：花椒和辣椒等调料具有一定的刺激性，可以促进血液循环，改善局部微循环。

至于金串鱼的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 造型美观：金串鱼将各种食材串在竹签上，呈现出美观的形态，让人食欲大增。

2. 口感丰富：金串鱼中的食材口感各异，既有鲜嫩的鱼肉，又有爽口的金针菇和鱿鱼，还有香辣的调料，让人回味无穷。

3. 风味独特：金串鱼融合了川菜的麻辣味型和多种调料的香味，具有独特的风味，让人难以忘怀。

4. 营养均衡：金串鱼中的食材搭配合理，营养均衡，适合各种人群食用。

如何做金串鱼才好吃

要制作美味的川菜金串鱼，你可以按照以下步骤进行：

材料：

新鲜鱼（如草鱼、黑鱼等）一条，去骨切成鱼片

金针菇、豆芽、木耳等蔬菜适量

干辣椒、花椒适量

蒜瓣、姜片适量

青葱、香菜适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、鸡精等调味料

步骤：

1. 准备食材：将鱼片切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。蔬菜洗净切好备用。

2. 制作鱼串：将腌制好的鱼片穿在竹签上，再依次穿上金针菇、豆芽、木耳等蔬菜条。

3. 烤制鱼串：预热烤箱至200摄氏度，将鱼串放在烤架上，刷上适量的食用油，烤至金黄色即可。

4. 制作调味汁：在锅中加入适量的食用油，放入干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片炒香，再加入青葱、香菜翻炒均匀，最后加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、鸡精等调味料，煮成调味汁。

5. 装盘：将烤好的鱼串摆放在盘中，均匀地淋上调味汁即可。

注意事项：

1. 烤鱼串时要注意火候和时间，避免烤焦或烤不熟。

2. 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，也可以加入一些花椒油、辣椒油等提味增香。

3. 烹饪过程中要注意食材的卫生和安全，确保食材新鲜、无异味。

4. 如果喜欢辣味更重一些，可以适量增加干辣椒和花椒的用量。

希望以上步骤能帮助你制作出美味的川菜金串鱼！

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