福山烧小鸡的做法

湘菜福山烧小鸡

福山烧小鸡，一道极具特色的湘菜。选用肉质鲜嫩的小鸡，经过腌制入味后，再以独特的烧制工艺烹制而成。鸡肉色泽金黄，外皮微焦而内里鲜嫩多汁，香气四溢。搭配特制的酱料和蔬菜，口感层次丰富，令人回味无穷。福山烧小鸡不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融入了湘菜的酸辣与香辣，是下饭的好菜。无论是家常享用还是宴请客人，都能展现出主人的用心与品味。

福山烧小鸡怎么做好吃

类别 四川菜
工艺 烧 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐

主料 鸡750克
调料 麦芽糖50克 八角15克 大葱25克 姜25克 盐6克 酱油20克 五香粉1克 花生油100克

1.将鸡洗净，剁去小腿；
2.姜切细末，葱切段备用；
3.把姜末、葱段，八角压碎，精盐均匀地撒在鸡身上腌3个小时；
4.用洁布搌干，再把鸡的两条大腿骨砸断，在鸡肚下割5厘米长的小口，把鸡的两条大腿叉起来插入腹内，然后在鸡身上均匀地抹上一层薄薄的麦芽糖；
5.炒锅内倒入花生油，用旺火烧至八成热时，将鸡放入，炸呈紫红色捞出；
6.把剩余的葱、姜均匀切成末，与五香粉拌匀填入鸡腹，将鸡放在盘里，浇上酱油，撒上精盐，上笼用旺火蒸15分钟取出即成。

福山烧小鸡制作提示

备花生油1000克，实耗100克。

福山烧小鸡的食谱营养

福山烧小鸡的营养成分

能量2378.33千卡

蛋白质147.28克

脂肪171.66克

碳水化合物68.84克

叶酸3.75微克

膳食纤维7.82克

胆固醇795毫克

维生素a370.8微克

维生素b60.04毫克

维生素c1.75毫克

维生素e47.35毫克

胡萝卜素64.5微克

核黄素0.84毫克

硫胺素0.47毫克

烟酸43.86毫克

钙124.48毫克

磷1248.56毫克

钾2094.67毫克

钠3996.74毫克

碘0.48微克

镁201.9毫克

铁16.97毫克

锌9.18毫克

硒89.17微克

铜0.84毫克

锰2.79毫克

福山烧小鸡配料及功效--福山烧小鸡特色

福山烧小鸡是一道具有湖南地方特色的美食，其配料丰富多样，包括：

1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉肉质鲜嫩，低脂肪，适合多种烹饪方式。

2. 姜片：姜片能够去腥增香，提升整道菜肴的风味。

3. 葱段：葱段可以增加菜肴的香气和口感层次。

4. 蒜末：蒜末能够提味，使菜肴更加美味可口。

5. 红椒：红椒能够增加菜肴的色彩和辣味，提升食欲。

6. 青椒：青椒能够中和红椒的辣味，使菜肴更加平衡。

7. 酱油：酱油是调味的基础，能够为菜肴增添咸鲜味。

8. 蚝油：蚝油能够增加菜肴的鲜味和光泽，使鸡肉更加美味。

9. 糖：适量的糖能够平衡菜肴的咸甜味，使味道更加和谐。

10. 料酒：料酒能够去腥增香，提升鸡肉的原始风味。

11. 盐：适量的盐能够调整菜肴的咸淡味，使味道更加正宗。

福山烧小鸡的功效主要包括：

1. 补充营养：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，能够满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：鸡肉易于消化吸收，有助于改善食欲和促进消化。

3. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质和氨基酸能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 缓解疲劳：适量食用鸡肉能够提供身体所需的能量，缓解疲劳。

5. 促进生长发育：对于儿童来说，适量食用鸡肉有助于促进生长发育和骨骼发育。

此外，福山烧小鸡还具有以下特色：

1. 色泽红亮：经过烹饪后，鸡肉呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

2. 口感鲜嫩：鸡肉经过腌制和烹饪后，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。

3. 口味香辣：福山烧小鸡的独特调料使得整道菜肴味道香辣可口，让人回味无穷。

总之，福山烧小鸡以其丰富的配料和独特的风味成为了湖南地区一道受欢迎的美食。

如何做福山烧小鸡才好吃

福山烧小鸡是一道美味的湖南传统名菜，以下是其制作方法：

原料：

土鸡1只（约1000克），五花肉50克，冰糖50克，姜15克，葱2根，八角2粒，桂皮1小块，香叶2片，干辣椒5个，老抽、生抽各适量，精盐适量。

步骤：

1. 土鸡洗净，砍成大小均匀的小块，五花肉切成厚片。

2. 烧热锅，加入少许油，放入冰糖小火炒至溶化，炒成红糖色。

3. 加入鸡肉翻炒上色，再加入姜片、葱段翻炒出香味。

4. 倒入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

5. 加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，加入适量的清水没过食材，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

6. 待鸡肉熟烂入味后，加入五花肉片继续炖煮10分钟，最后加盐调味即可。

此外，在烹饪过程中还可以根据个人口味进行适当调整。例如，可以增加一些豆瓣酱、豆豉等调料来增加风味；也可以将鸡肉和五花肉搭配其他配料如土豆、胡萝卜等炖煮，使菜肴更加丰富多样。

请注意，烹饪过程中要注意火候的控制，避免烧焦或烧不熟。同时，也要注意食材的卫生和安全，确保烹饪过程符合食品安全标准。

希望以上内容对您有帮助，祝您做出美味的福山烧小鸡！

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