福山烧小鸡的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:25:01浏览量（）
川菜福山烧小鸡
福山烧小鸡，乃四川传统名菜之一。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过精心腌制后，再以独特的烹饪技艺烤制而成。鸡肉色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。搭配上川菜特有的麻辣调料，香气四溢，令人垂涎三尺。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美与香辣的完美融合，让人回味无穷。福山烧小鸡不仅是一道美食，更是一种文化的传承，体现了四川人对于美食的热爱与追求。
福山烧小鸡的做法
菜系及功效：川菜
口味：甜咸味
工艺：烧
福山烧小鸡的制作材料：
主料：鸡750克
调料：麦芽糖50克,八角15克,大葱25克,姜25克,盐6克,酱油20克,五香粉1克,花生油100克
教您福山烧小鸡怎么做，如何做福山烧小鸡才好吃
1. 将鸡洗净，剁去小腿；
2. 姜切细末，葱切段备用；
3. 把姜末、葱段，八角压碎，精盐均匀地撒在鸡身上腌3个小时；
4. 用洁布搌干，再把鸡的两条大腿骨砸断，在鸡肚下割5厘米长的小口，把鸡的两条大腿叉起来插入腹内，然后在鸡身上均匀地抹上一层薄薄的麦芽糖；
5. 炒锅内倒入花生油，用旺火烧至八成热时，将鸡放入，炸呈紫红色捞出；
6. 把剩余的葱、姜均匀切成末，与五香粉拌匀填入鸡腹，将鸡放在盘里，浇上酱油，撒上精盐，上笼用旺火蒸15分钟取出即成。
福山烧小鸡的制作要诀：备花生油1000克，实耗100克。
福山烧小鸡配料及功效--福山烧小鸡特色
川菜福山烧小鸡是一道色香味俱全的传统川菜，以鸡肉为主料，配以多种调料和药材烹制而成。以下是福山烧小鸡的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：通常使用鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜嫩。
2. 豆瓣酱：四川特产，增加菜肴的辣味和色泽。
3. 花椒：四川产的花椒，具有麻味，提升菜肴的风味。
4. 干辣椒：根据口味添加，增加辣度。
5. 生姜：增加香气，去腥增鲜。
6. 大蒜：提升菜肴的香味，去腥。
7. 料酒：用于去腥增香，使鸡肉更入味。
8. 酱油：增加色泽，提升味道。
9. 白糖：平衡辣味和酸味，使味道更加丰富。
10. 清水：用于炖煮鸡肉，使其更加鲜嫩多汁。
11. 葱：增加香气，提升菜肴的口感。
12. 香菜：装饰用，增加菜肴的视觉效果。
功效：
1. 鸡肉：富含高质量的蛋白质、氨基酸和微量元素，有助于增强体力和免疫力。
2. 豆瓣酱：含有丰富的维生素和矿物质，具有开胃消食、促进消化的作用。
3. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿、止痛的功效，还能增加食欲。
4. 干辣椒：促进新陈代谢，增进食欲，缓解疲劳。
5. 生姜：具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效，还能促进消化。
6. 大蒜：具有解毒、镇痛、抗炎、抗菌的功效，还能降低血脂和血压。
7. 料酒：能起到祛腥、增香、提鲜的作用，使菜肴更加美味可口。
8. 酱油：含有丰富的氨基酸、糖类和维生素，有助于增强体质和促进食欲。
9. 白糖：能中和辣味，增加甜味，使菜肴更加和谐。
10. 清水：为鸡肉提供充足的水分，使其更加鲜嫩多汁。
11. 葱：具有发表透疹、解毒消肿的功效，还能增加菜肴的香气。
12. 香菜：能促进胃肠蠕动，有助于消化吸收。
福山烧小鸡以其独特的配料和丰富的功效，成为了川菜中的一道经典佳肴。
如何做福山烧小鸡才好吃
福山烧小鸡是一道非常美味的川菜，下面是制作福山烧小鸡的步骤：
所需材料：
鸡腿肉 500g
生姜 1块
大葱 1根
大蒜 3瓣
干辣椒 适量
花椒 适量
青椒 1个
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤：
1. 准备鸡肉：将鸡腿肉洗净，切成小块，加入盐、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 准备调料：生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，青椒切成小块。
3. 煎鸡肉：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡腿肉块，中小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味，然后加入姜片、蒜瓣和大葱段翻炒出香味。
5. 加入鸡肉：将煎好的鸡腿肉块重新放回锅中，加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
6. 加入青椒：最后加入切好的青椒块，翻炒均匀，至青椒熟透即可出锅。
注意事项：
1. 鸡肉要切成小块，这样更容易入味。
2. 煎鸡肉时要用中小火，以免将鸡肉煎破。
3. 炒香料时要用小火，以免炒糊影响口感。
4. 根据个人口味可以适量调整调料的用量。
希望以上步骤能够帮助您做出美味的福山烧小鸡！
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