豆茸扣肉的做法

湘菜豆茸扣肉

湘菜豆茸扣肉是一道色香味俱佳的传统名菜。选用五花肉和豆茸为主料，五花肉肥而不腻，豆茸细腻爽滑。经过腌制、炖煮、扣制等多道工序，最终呈现出醇厚的口感和丰富的营养价值。肥而不腻的五花肉与细腻的豆茸相互映衬，色泽红亮诱人，让人垂涎欲滴。每一口都能品尝到豆茸的香甜和五花肉的鲜美，满口生香，回味无穷。这道菜品不仅展现了湘菜的独特魅力，更是中华美食文化中的瑰宝，深受食客们的喜爱。

豆茸扣肉怎么做好吃

类别 四川菜 增肥食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 豆瓣味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肋条肉（五花肉）500克
辅料 豆瓣50克 糯米150克
调料 白砂糖100克 蜂蜜30克 色拉油100克

1.将五花肉煮熟后抹上糖色，然后入热油锅炸成棕黄色时，捞出切成片；
2.细豆渣用沙布包起来，入清水中搓洗后蒸熟，取出挤干水分；
3.豆渣再下热油锅中焖酥香，加入白糖拌好，起锅瓤入每片肉中定碗；
4.糯米，盛于夹沙肉碗中，上笼蒸软取出，翻扣于盘内，淋上蜂蜜，撒上白糖即可。

豆茸扣肉制作提示

1.本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
2.控制好火力及蒸制时间，以防菜品因蒸制时间久或火力太大而出水；
3.炒制豆茸时应炒至表面发白且吐油时为止，以防豆茸不翻炒。

豆茸扣肉健康提示

1. 本菜脂肪、蛋白质、淀粉含量高，并含人体必须的多种氨基酸，丰富的钙、磷、铁等矿物质和大量的膳食纤维和卵磷脂；
2. 是低价高效的清肠降脂佳品。

豆茸扣肉的食谱营养

豆茸扣肉的营养成分

能量4846.3千卡

蛋白质64.37克

脂肪400.17克

碳水化合物248.88克

叶酸43.83微克

膳食纤维1.95克

胆固醇545毫克

维生素a50微克

维生素c0.9毫克

维生素e74.18毫克

核黄素0.5毫克

硫胺素0.67毫克

烟酸16.68毫克

钙117.7毫克

磷735.4毫克

钾1674.9毫克

钠3410.64毫克

镁224.6毫克

铁16.6毫克

锌12.56毫克

硒27.71微克

铜0.98毫克

锰3.21毫克

豆茸扣肉配料及功效--豆茸扣肉特色

湘菜豆茸扣肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于豆茸扣肉特色的一些详细介绍：

配料

1. 五花肉：精选五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 豆沙：用红糖、猪油等熬制而成的豆沙，细腻甜润，是豆茸扣肉的灵魂之一。

3. 面粉：用于将五花肉切成薄片，并与豆沙混合均匀，增加口感层次。

4. 鸡蛋：在面糊中加入鸡蛋，使扣肉更加鲜嫩可口。

5. 葱姜水：葱姜水能去腥增香，提升整道菜肴的风味。

6. 料酒、生抽、老抽、盐等调料：用于腌制五花肉，使其更加入味。

功效

1. 营养丰富：五花肉富含蛋白质、脂肪等营养成分，豆沙则含有丰富的膳食纤维和微量元素，两者搭配食用可以为身体提供全面的营养。

2. 补虚养身：豆茸扣肉中的五花肉具有补虚养身的功效，能够增强体力，改善体虚乏力。

3. 健脾开胃：豆沙的甜味和豆茸的细腻口感能够刺激食欲，促进消化，有助于开胃健脾。

4. 强健筋骨：五花肉和豆沙的搭配能够强健筋骨，对于需要补充能量和体力的人来说尤为有益。

5. 降低血脂：五花肉中的脂肪含量较高，但经过豆沙的包裹和烹饪后，其脂肪含量会相对降低，同时豆沙中的膳食纤维也有助于降低血脂。

此外，豆茸扣肉还具有一定的美容养颜功效。豆沙中的维生素E等成分能够滋润肌肤，而五花肉中的胶原蛋白则有助于保持皮肤弹性和光泽。

总之，湘菜豆茸扣肉以其独特的配料和显著的功效成为了中华传统美食中的一道佳肴。

如何做豆茸扣肉才好吃

要制作湘菜豆茸扣肉，可以参考以下步骤：

所需材料：

猪五花肉 500克

糯米粉 100克

豆奶粉 50克

鸡蛋 2个

精盐、胡椒粉、酱油、料酒、白糖等调味料适量

制作步骤：

1. 五花肉处理：

将五花肉洗净，切成约3厘米见方的块。

放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

2. 上浆：

将焯水后的五花肉放入碗中，加入适量的精盐、胡椒粉、酱油、料酒和白糖等调味料，搅拌均匀，腌制20分钟。

将腌制好的五花肉沥干水分，加入糯米粉和鸡蛋液，搅拌均匀，使每块肉都裹上一层糯米粉和鸡蛋液。

3. 豆茸制作：

将黄豆提前浸泡一晚，然后磨成细豆蓉。

加入适量的精盐、胡椒粉和白糖等调味料，搅拌均匀。

4. 组装：

将腌制好的五花肉块摆放在蒸盘中，每块肉之间留出一定的缝隙。

在每块肉上均匀地铺上豆茸，注意不要铺得太厚。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制40分钟至肉质软烂。

5. 出锅：

蒸好后，将蒸盘取出晾凉，然后将蒸盘倒扣在盘中即可。

注意事项：

1. 猪五花肉要选择肥瘦相间的，这样做出来的豆茸扣肉才会更加美味。

2. 上浆时糯米粉和鸡蛋液的用量要适中，不要过多或过少，以免影响口感。

3. 蒸制时间要根据肉块的大小和蒸锅的火力来适当调整，避免蒸过头导致肉质过硬。

4. 出锅后可以将豆茸扣肉撒上一些葱花或香菜进行点缀，增加口感和美观度。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的湘菜豆茸扣肉！

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

荔枝炒丝瓜家常做法 辣椒炒牛腩肉怎么炒 蒜苗炒嫩猪肝怎么炒 鸡翅炒豆角做法窍门 剖腹产可以吃炒莴笋吗 炒好的笋子怎样炒肉好吃 肉丝炒木耳配青椒好吃吗 清炒黄豆粒怎么炒好吃 怎么炒西红柿炒出沙 辣椒炒茄子晚上吃会胖吗 虾尾可以炒的吃吗有营养吗 绿竹笋炒什么菜好吃窍门 山药粉炒莴笋怎么炒 干炒荔枝花的做法窍门 葱头炒牛肉肠怎么炒 青果炒猪大肠怎么炒 春笋火腿炒虾仁怎么炒 莴笋炒瘦肉减肥可以吃吗 吃黄体酮能吃炒萝卜吗 减脂红椒炒牛肉可以吃吗