花生番茄鱼丁的做法

湘菜花生番茄鱼丁

湘菜花生番茄鱼丁是一道色香味俱佳的菜肴。选用新鲜鱼肉丁，搭配酸甜可口的番茄和香脆的花生米，口感丰富多变。鱼肉丁鲜嫩滑爽，番茄的酸甜与花生的香脆相互映衬，营造出独特的风味。此外，湘菜独特的调味技法使整道菜肴更加出彩。这道菜品既适合家常享用，也适合宴请宾客。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受，让人回味无穷。

花生番茄鱼丁的做法

菜系及功效：湘菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：酸甜味

工艺：滑溜

花生番茄鱼丁的制作材料：

主料：草鱼300克

辅料：花生仁（生）100克,番茄250克

调料：鸡蛋清25克,猪油（炼制）50克,料酒25克,盐5克,味精2克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)25克,胡椒粉1克,香油15克

花生番茄鱼丁的特色：

色泽美观，鱼丁鲜嫩，花生香脆，味道鲜美。

教您花生番茄鱼丁怎么做，如何做花生番茄鱼丁才好吃

1. 草鱼去骨留鱼肉切成1厘米大小的斜方丁，用蛋清加入适量的盐和干淀粉调制成浆，把鱼丁浆好；

2. 花生米用开水泡发，剥去皮，下油锅炸至焦酥呈黄色，倒入漏勺沥油；

3. 番茄用开水烫一下，剥去皮，剔去籽，切成鱼丁一般大的丁；

4. 葱切成段，姜切成米；

5. 用鸡汤200毫升、味精、盐、湿淀粉、香油、葱段兑成汁；

6. 锅内放入油烧至五成热时，下入浆好的鱼丁用筷子拨散滑至八成熟，倒入漏勺沥油；

7. 锅内留50克油，下姜米、番茄丁、滑熟鱼丁、料酒和兑汁，放入花生米、胡椒粉翻颠几下，装入盘内即成。

花生番茄鱼丁的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克；鳜鱼又称桂鱼。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

花生番茄鱼丁配料及功效--花生番茄鱼丁特色

湘菜花生番茄鱼丁是一道色香味俱全的特色菜品，其配料主要包括新鲜番茄、花生米和鱼肉。以下是关于这道菜的详细配料及功效：

配料：

1. 鱼肉：一般使用草鱼、黑鱼或鲤鱼等，鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有降低血压、改善记忆力等功效。

2. 番茄：新鲜的番茄含有丰富的维生素C、番茄红素和多种矿物质，有助于增强免疫力、抗氧化和降低胆固醇。

3. 花生米：花生米富含蛋白质、脂肪、维生素E和钙等营养成分，具有滋补身体、促进消化等作用。

功效：

1. 鱼肉：鱼肉具有补心养血、健脾胃、利水消肿等功效。对于食欲不振、贫血头晕等症状有一定的改善作用。

2. 番茄：番茄具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝等功效。常吃番茄可以促进胃肠蠕动，帮助消化，增进食欲，并且有助于降低血压。

3. 花生米：花生米具有补血、润肺、健脾胃、通便等功效。适量食用花生米可以滋补身体，增强体质，延缓衰老，并且有助于改善缺铁性贫血。

湘菜花生番茄鱼丁特色：

1. 色泽鲜艳：番茄的红色与花生的米黄色相映成趣，鱼肉的洁白细腻，使得整道菜品色泽鲜艳，令人垂涎欲滴。

2. 口感丰富：鱼肉的鲜嫩与番茄的酸甜、花生的香脆完美结合，口感层次丰富，让人回味无穷。

3. 营养均衡：这道菜品将三种食材的优点融为一体，既提供了丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，又兼顾了维生素和矿物质的摄入，符合人体健康需求。

总之，湘菜花生番茄鱼丁以其独特的配料和显著的功效，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。

如何做花生番茄鱼丁才好吃

要制作湘菜花生番茄鱼丁，可以参考以下步骤：

所需材料：

番茄：2个，中等大小

花生米：50克

鲤鱼或草鱼：1条，约1000克

大葱：1根

姜：1小块

大蒜：3瓣

干辣椒：适量（根据口味调整）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

白糖：1汤匙

盐：适量

水淀粉：适量（用于腌鱼和勾芡）

鸡精或味精：少许（可选）

制作步骤：

1. 准备食材：

番茄洗净切成小丁。

花生米放入锅中，小火炒至金黄色，捞出备用。

鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼丁。

大葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。

2. 腌鱼：

将鱼丁放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和少许生抽，抓匀后腌制15-20分钟。

淀粉适量，将腌制好的鱼丁均匀地裹上一层干淀粉。

3. 炒制：

锅中倒入适量的油，油热后放入裹粉的鱼丁，中火炸至两面金黄，捞出沥油备用。

4. 烹调番茄：

锅中留底油，放入葱段、姜片、干辣椒段和大蒜末，翻炒出香味。

倒入切好的番茄丁，加入适量的生抽、老抽、白糖和少许清水，中火煮开后转小火煮5-10分钟，让番茄充分出汁。

5. 合炒：

将炸好的鱼丁重新倒入锅中，与番茄丁一起翻炒均匀。

根据口味加入适量的盐和鸡精（或味精），继续翻炒均匀。

最后，撒上炒香的花生米，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

番茄煮熟后尽量收汁，这样可以使汤汁更加浓郁，更好地裹在鱼丁上。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。

按照以上步骤操作，您应该能够制作出美味的湘菜花生番茄鱼丁。

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