番茄鱼的做法

家常菜番茄鱼

番茄鱼是一道深受喜爱的家常菜，选用新鲜的鱼肉和酸甜的番茄为主要食材。鱼肉鲜嫩，番茄的酸甜能很好地提鲜。烹饪时，将鱼肉切片，与番茄块一同炖煮，让鱼肉充分吸收番茄的鲜香。最后，撒上葱花、姜末，淋上热油，一道色香味俱佳的番茄鱼就完成了。这道菜既满足了人们对美味的追求，又兼顾了营养健康，非常适合家庭日常食用。无论是作为主菜还是配菜，都能为家人带来满满的幸福感。

番茄鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱

番茄鱼的制作材料：

主料：番茄,鱼

辅料：葱,姜,蒜

调料：黄酒,番茄酱,盐

教您番茄鱼怎么做，如何做番茄鱼才好吃

4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。。。。鱼切片，要注意去腥。

去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。

剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。

汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！

番茄鱼

番茄鱼配料及功效--番茄鱼特色

番茄鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其配料丰富多样，包括新鲜的蔬菜、肉类等。以下是番茄鱼的特色配料及其功效：

配料：

1. 鱼肉：通常使用草鱼、黑鱼、鲈鱼等，富含优质蛋白质和多种微量元素。

2. 番茄：新鲜番茄含有丰富的维生素C、番茄红素和多种矿物质。

3. 姜片：去腥增香，增加菜肴的风味。

4. 葱段：提升菜肴的香气，使整道菜更加诱人。

5. 蒜瓣：增加菜肴的香味，同时具有杀菌作用。

6. 精盐：调味，使菜肴更加美味。

7. 白糖：平衡酸甜口感，增加菜肴的层次感。

8. 白胡椒粉：提味增香，使菜肴更加鲜美。

9. 料酒：去腥增香，使鱼肉更加鲜嫩。

10. 淀粉：用于裹鱼片，使鱼肉更加嫩滑。

11. 鸡蛋：有时会加入鸡蛋液，使鱼肉更加鲜嫩多汁。

功效：

1. 鱼肉：富含优质蛋白质，有助于身体代谢和维持免疫功能。鱼肉中的不饱和脂肪酸对心血管健康有益。

2. 番茄：含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用，能够清除自由基，延缓衰老。番茄红素还能增加血管弹性，预防心血管疾病。

3. 姜片：具有祛寒暖胃的功效，适合胃寒体质的人食用。

4. 葱段：能够解表散寒，对于风寒感冒初期有很好的缓解作用。

5. 蒜瓣：含有丰富的蒜素，具有杀菌消炎的作用，对预防感染性疾病有帮助。

6. 精盐：适量的盐分有助于保持人体电解质平衡，促进新陈代谢。

7. 白糖：适量摄入糖分可以提供能量，同时也有助于血糖的稳定。

8. 白胡椒粉：具有温中散寒、促进消化的作用，适合脾胃虚寒的人群食用。

9. 料酒：能够去腥增香，使鱼肉更加鲜嫩，同时也有助于预防心脑血管疾病。

10. 淀粉：裹在鱼片上可以使鱼肉更加嫩滑，口感更佳。

11. 鸡蛋：加入鸡蛋液可以使鱼肉更加鲜嫩多汁，同时也有助于保持营养均衡。

总之，番茄鱼是一道营养丰富、风味独特的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做番茄鱼才好吃

要做出美味的家常番茄鱼，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鲤鱼或草鱼（约500克）

番茄（2-3个，中等大小）

葱（1根）

姜（1小块）

蒜（3-4瓣）

盐

白糖

料酒

生抽

鸡精或味精（可选）

淀粉（用于腌鱼）

食用油

步骤：

1. 准备食材：

鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

在鱼身上均匀地撒上适量的盐，腌制10分钟。

番茄洗净后切成小块。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 腌鱼：

将腌制好的鱼沥干水分，裹上一层薄薄的淀粉。

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C），将裹粉的鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。

3. 炒番茄：

锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。

加入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁。

4. 炖煮鱼：

将炸好的鱼重新放回锅中，加入料酒去腥。

倒入生抽调味，如果喜欢可以加入一点白糖来提鲜。

加入适量的清水，水量以刚好没过鱼身为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到鱼肉熟透。

5. 收汁：

根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。

开大火收汁，注意观察汤汁的浓稠度，不要收得太干。

6. 出锅装盘：

将炖好的番茄鱼盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

炸鱼时油温不要太高，以免外焦里生。

番茄炒至出汁后，可以适量加入一些番茄酱来增加风味。

炖煮鱼时，可以根据个人口味调整炖煮的时间和火候。

如果喜欢酸辣口味，可以在炖煮时加入一些醋和辣椒段。

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