杂粮蛋糕卷的做法
分类：点心时间：2025-08-09 17:15:28浏览量（）
点心杂粮蛋糕卷
点心杂粮蛋糕卷是一款健康与美味并存的甜点。它精选优质杂粮粉，如燕麦、玉米等，与鸡蛋、糖等原料混合，经过精心搅拌与烘烤，呈现出层次丰富的口感。蛋糕卷外层覆盖着酥脆的饼干碎，内馅则是绵软细腻的杂粮奶油，甜而不腻，营养丰富。这款点心不仅适合家庭享用，也适合作为礼物赠送亲朋好友。其独特的口感和丰富的营养价值，让人们在享受美味的同时，也能兼顾健康需求。
杂粮蛋糕卷的做法
菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味
工艺：烤
杂粮蛋糕卷的制作材料：
主料：鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克
辅料：牛奶40克,小麦面粉50克,泡打粉2克,塔塔粉1克,核桃30克,南瓜子仁20克,松子仁30克,全麦粉40克
调料：白砂糖105克,盐1克,色拉油40克
教您杂粮蛋糕卷怎么做，如何做杂粮蛋糕卷才好吃
1. 蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀；
2. 再加入色拉油、奶水、全麦粉、低筋面粉、泡打粉分别过筛加入，拌匀，成蛋黄面糊；
3. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡；
4. 再分次放入细砂糖（85克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
5. 取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；
6. 再将剩余的蛋白面糊及核桃、南瓜子、松子（先预留小量作装饰）加入拌匀即成蛋糕体面糊；
7. 取烤盘，先均匀撒上剩余的核桃、南瓜子、松子，再倒入蛋糕体面糊并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮面朝下；
9. 另一面均匀抹上奶油酱（120克），于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与蛋糕纸将其卷起即可。
杂粮蛋糕卷的制作要诀：奶油酱
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1. 先将糖粉过筛备用；
2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
杂粮蛋糕卷配料及功效--杂粮蛋糕卷特色
点心杂粮蛋糕卷的配料通常包括以下几种杂粮，以及它们的主要功效：
配料：
1. 黑麦粉：富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
2. 燕麦粉：同样富含膳食纤维，能降低胆固醇，控制血糖。
3. 玉米粉：含有丰富的维生素B族和矿物质，有助于增强免疫力。
4. 糙米粉：保留了谷物的全部营养成分，低脂、低碳水化合物，有益健康。
5. 杂豆类（如红豆、绿豆、黑豆等）：提供优质蛋白质、膳食纤维和多种矿物质。
6. 鸡蛋：为蛋糕提供结构支撑，并添加蛋香。
7. 糖：提供烘焙所需的甜味。
8. 橄榄油或黄油：增加风味并帮助蛋糕保持湿润。
9. 泡打粉：帮助面糊膨胀，使蛋糕更加松软。
10. 香草精或其他香料：增添烘焙香气。
功效：
1. 丰富口感：杂粮的加入使蛋糕具有更加丰富的口感层次，既有杂粮的嚼劲，又有蛋糕的细腻。
2. 营养均衡：多种杂粮的组合提供了全面的营养成分，有助于满足人体对各种营养素的需求。
3. 低脂低碳水：相比传统蛋糕，杂粮蛋糕卷的碳水化合物含量更低，脂肪含量也相对较低，更加适合追求健康饮食的人群。
4. 促进消化：杂粮中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
5. 控制血糖：杂粮的低升糖指数有助于稳定血糖水平，对糖尿病患者尤为有益。
6. 增强免疫力：杂粮中含有的维生素B族和矿物质有助于增强免疫系统的功能。
杂粮蛋糕卷特色：
1. 多样化口感：每一口都能品尝到不同杂粮的独特风味，满足味蕾的需求。
2. 健康低脂：相较于传统蛋糕，杂粮蛋糕卷更加健康，低脂、低碳水化合物，适合各种人群食用。
3. 营养丰富：多种杂粮的组合提供了全面的营养成分，有助于维持身体健康。
4. 制作简便：相对简单的制作流程使得杂粮蛋糕卷成为家庭烘焙的不错选择。
5. 美观大方：多样的杂粮搭配使蛋糕卷外观更加美观大方，适合作为节日或庆祝活动的甜点。
如何做杂粮蛋糕卷才好吃
要制作美味的点心杂粮蛋糕卷，可以参考以下步骤：
材料：
鸡蛋
细砂糖
低筋面粉
杂粮粉（如燕麦粉、玉米粉等）
泡打粉
牛奶或奶油
香草精
盐
黄油
步骤：
1. 准备好所有材料，将鸡蛋和细砂糖放入一个大碗中，用电动搅拌器搅打至颜色变浅，体积膨胀。
2. 在另一个碗中，将低筋面粉、杂粮粉、泡打粉和盐混合均匀。
3. 将粉类混合物慢慢加入鸡蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌，直到成为无颗粒的面糊。
4. 加入牛奶或奶油，再加入香草精，继续翻拌均匀。
5. 将面糊过滤一遍，去除颗粒。
6. 将黄油融化后，稍微冷却一下，然后加入到面糊中，继续翻拌均匀。
7. 将面糊倒入已经涂过黄油的烤盘中，抹平表面。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烘烤约25-30分钟，或者直到蛋糕表面弹性膨胀，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无面糊粘在上面。
9. 将烤好的蛋糕取出，放在烤架上冷却完全。
10. 在蛋糕完全冷却后，将其卷起，用刀子切成小段。
注意事项：
杂粮粉可以用燕麦粉、玉米粉等替代，根据个人口味选择。
烤箱的温度和时间需要根据实际情况进行调整，建议根据烤箱的实际情况进行试烤。
融化黄油时要注意温度不要过高，以免破坏黄油的营养成分。
按照以上步骤，你可以制作出美味的点心杂粮蛋糕卷了。祝你成功！
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