扁豆糕的做法
分类：点心时间：2025-08-09 17:15:15浏览量（）
点心扁豆糕
扁豆糕，一道充满江南风味的传统点心。选用上等白扁豆，经过精心研磨、熬制，再与糯米粉、白糖等混合，制作成软糯香甜的糕点。每块扁豆糕都包裹着豆沙的细腻与豆香的浓郁，仿佛将人们带入那江南水乡的小巷中。
品尝时，轻轻咬下一口，便能感受到豆沙的绵密与糯米粉的软糯完美融合，甜而不腻，回味无穷。扁豆糕不仅口感独特，还富含丰富的营养，是消暑解渴的佳品，也是亲朋好友间聚会时的美味佳肴。它承载着人们对美好生活的向往和追求，是中华美食文化中的一颗璀璨明珠。
扁豆糕的做法
菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味
工艺：蒸
扁豆糕的制作材料：
主料：扁豆600克,红豆沙400克
调料：白砂糖200克,食用色素3克,碱2克
扁豆糕的特色：
五色分层，清凉，香甜，柔嫩，宜夏天食用。
教您扁豆糕怎么做，如何做扁豆糕才好吃
1.将扁豆洗净，用滚开水泡10分钟，待皮浮动即可将皮剥去，将豆放在大碗里，加满清水，滴上几滴碱水，上笼蒸至酥烂取下，冷却后带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，放进冰箱约30分钟。
2.取一半白糖，用食用色素染红成玫瑰色糖。
3.扁豆泥两面用布夹住，揿成33厘米长，20厘米宽的薄片，平放于案板上，拿去布，用刀将扁豆泥对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀；再将另一块扁豆泥盖在豆沙上，然后在上面铺上玫瑰色糖，最后铺上白糖，揿平后即开成五层，吃时切成梭子块。
扁豆糕配料及功效--扁豆糕特色
点心扁豆糕的配料主要包括以下几种：
1. 白扁豆：优质的白扁豆，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质。
2. 绵白糖：为扁豆糕提供了甜味，同时也有助于中和白扁豆的豆腥味。
3. 红枣：增添了甜香和口感层次，也有一定的营养价值。
4. 金桔饼：金桔饼的酸甜与扁豆糕的甜味相互映衬，增加了风味。
5. 核桃仁：提供健康的脂肪和蛋白质，同时也有助于大脑发育。
6. 瓜子仁：增加口感的层次感，并含有丰富的维生素E。
7. 花生仁：提供优质的脂肪和蛋白质，同时也有一定的抗氧化作用。
扁豆糕的功效主要包括：
1. 健脾养胃：白扁豆具有健脾养胃的作用，有助于改善消化不良、食欲不振等症状。
2. 清热解毒：扁豆糕中的白扁豆具有一定的清热解毒作用，适合体内有热的人群食用。
3. 补血益气：红枣、核桃仁等配料有助于补血益气，改善气血不足的症状。
4. 安神助眠：金桔饼、瓜子仁等配料有助于安神助眠，改善睡眠质量。
扁豆糕的特色主要体现在以下几个方面：
1. 口感丰富：扁豆糕的口感酥软，入口即化，同时伴有各种干果的香甜味道，非常美味。
2. 营养均衡：配料中既有富含蛋白质和脂肪的豆类，也有富含维生素和矿物质的干果类，营养均衡。
3. 色彩丰富：各种配料的颜色相互映衬，使得扁豆糕的外观更加诱人。
4. 制作工艺独特：扁豆糕的制作工艺讲究，需要经过多道工序才能制成，保证了产品的品质和口感。
总之，扁豆糕是一款集美味、营养、健康于一体的点心，适合各个年龄段的人群食用。
如何做扁豆糕才好吃
材料：
糯米粉：200克
细砂糖：100克
鸡蛋：2个
牛奶：150毫升
扁豆：200克（去皮，煮熟）
植物油：适量
果脯蜜饯：适量（可选）
步骤：
1. 准备材料：
将糯米粉、细砂糖、鸡蛋放入大碗中，搅拌均匀。
加入牛奶，继续搅拌至无颗粒。
将煮熟的扁豆加入糯米糊中，搅拌均匀。
2. 蒸制：
将搅拌好的糯米扁豆糊倒入蒸盘中，抹平表面。
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透。可以用筷子插入蒸盘中，如果能够轻易插入且没有粘稠感，则说明已经蒸熟。
3. 冷却：
蒸好的扁豆糕取出，放在蒸架上冷却至室温。
4. 切割：
将冷却后的扁豆糕切成小块。
5. 装饰（可选）：
如果喜欢，可以在扁豆糕上撒上一些果脯蜜饯，增加口感和颜色。
6. 享用：
用勺子舀出扁豆糕，即可享用。
提示和建议：
确保所有材料都是新鲜的，特别是扁豆和牛奶。
蒸制时间根据蒸盘的大小和蒸锅的火力适当调整。
如果喜欢更加细腻的口感，可以在蒸制前将糯米粉过筛一次。
这样制作出来的扁豆糕口感软糯，甜而不腻，非常适合家庭制作和享用。
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