酒凉饼的做法

点心酒凉饼

点心酒凉饼，是一款融合了传统与创新的特色小吃。以精选的面粉、鸡蛋、蔬菜等为原料，经过精心调制而成。其色泽金黄，口感酥脆，既有点心的香甜，又有酒的醇厚。再搭配上特制的酱料，味道层次丰富，令人回味无穷。无论是作为休闲小食，还是送礼佳品，都能展现出独特的品味与心意。此外，点心酒凉饼的制作过程也颇具匠心，从和面、擀面到包馅、烘烤，每一步都严格把控，确保每一张饼都能达到完美的口感。

酒凉饼的做法

菜系及功效：甜品/点心 心调养食谱 自汗盗汗食谱 神经衰弱食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱

口味：甜味

工艺：蒸

酒凉饼的制作材料：

主料：糯米粉400克

辅料：澄粉200克,莲子300克

调料：猪油（炼制）20克,江米酒200克,白砂糖50克

教您酒凉饼怎么做，如何做酒凉饼才好吃

1. 将糯米粉放入盘内加澄粉、猪油、白糖、适量清水，揉成面团；

2. 用擀面杖擀成面皮，再逐个包入莲茸馅；

3. 用印花木板磕出一个个花圆饼，放入刷过油的蒸笼内蒸熟。

4. 将事先熬好的醪糟汁水加白糖冷却后盛入碗内，再将蒸好的饼微冷放入汁水碗中上桌即成。

酒凉饼的制作要诀：1. 在熬汁时，时间不能熬得太久了，熬久了会发酸；

2. 放糖时应趁热加入白糖才能化得开；

3. 最好在汁水冷后，放入饼食用。

4. 【原料】莲籽5公斤，白糖7.5公斤，大油1.5公斤，花生油750毫升，

碱水100毫升。

【制法】1.发莲籽 将干莲籽放进不锈钢锅内，放入碱水，将莲籽与碱水拌匀腌约20～30分钟。再将沸水倒入莲籽中，将锅加盖浸泡1小时（沸水基本被莲籽吸收），倒入箩筐内备用。

2.洗莲籽 将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣，用冷水冲洗干净，放入盆中用沸水浸泡，再用牙签或竹签捅去莲心，然后用蒸笼蒸烂，再用绞刀绞成茸（或用面杖擀制成茸），过罗去掉杂质。

3.炒茸 将莲茸与糖同时下锅，开始用慢火，待糖化后用猛火煮沸，再用中火边煮边铲，避免糊锅，直铲至莲茸有坑时在中间下油，把油吸入茸内，当颜色呈金黄色时，要根据火候情况掌握软硬程度，一般用铲取出少量莲茸，凉后不粘手为度，取出放入搪瓷桶中，用熟花生油盖面，防止莲茸变硬返生。

小帖士-健康提示：

莲茸糯米加醪糟，补益作用更佳，常食本品，可收到养心抗衰的效果。

酒凉饼配料及功效--酒凉饼特色

点心酒凉饼的配料主要包括面粉、鸡蛋、猪肉、蔬菜（如豆芽、黄瓜等）、海苔、火腿肠以及调味料（如盐、胡椒粉、酱油等）。这些配料经过精心搭配，使得酒凉饼口感丰富，既有面食的香甜，又有肉食的鲜美，再配以蔬菜的清爽和海苔的酥脆，使得整款点心层次分明，口感绝佳。

至于酒凉饼的功效，从营养角度来看，它是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的维生素和矿物质。其中，蛋白质是身体的重要组成部分，参与体内许多重要的生化反应；维生素则对维持人体正常生理功能至关重要，如维生素B族有助于能量代谢，维生素C有助于增强免疫力；矿物质则对维持酸碱平衡、骨骼健康等方面有重要作用。

此外，酒凉饼中还含有一定的碳水化合物，可以为身体提供能量。同时，由于其低脂肪、低热量的特点，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要控制体重或降低血脂的人士。

至于酒凉饼的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 口感丰富：通过精心搭配各种配料，使得点心酒凉饼口感层次分明，既有面食的香甜，又有肉食的鲜美，再配以蔬菜的清爽和海苔的酥脆，使得整款点心口感绝佳。

2. 营养均衡：酒凉饼中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够满足人体对各种营养素的需求。

3. 烹饪方便：酒凉饼的配料都是常见的食材，易于购买和准备。同时，其制作过程也相对简单，适合家庭自制。

4. 适合各种人群：由于其低脂肪、低热量的特点，酒凉饼适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要控制体重或降低血脂的人士。

请注意，虽然酒凉饼具有诸多优点，但过量食用可能对身体健康产生不良影响。因此，在享受美食的同时，也要注意适量食用。

如何做酒凉饼才好吃

点心酒凉饼的制作步骤如下：

材料：

糯米粉：200克

酒：50毫升

水：适量

糖：适量

油：适量

步骤：

1. 将糯米粉过筛，加入适量的水和糖，搅拌均匀。

2. 将酒倒入糯米粉中，搅拌均匀。

3. 将面团揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。

4. 将醒好的面团分成若干个小剂子，用手掌压扁。

5. 在案板上撒上一些面粉，将小剂子放在上面，用擀面杖擀成薄饼。

6. 锅中加入适量的油，将凉饼放入锅中，烙至两面金黄色即可。

注意事项：

1. 面团要揉到光滑，这样烙出的凉饼才会口感更好。

2. 烙凉饼时要控制好火候，避免烙焦。

3. 可以根据个人口味在凉饼上涂抹一些蜂蜜或者糖浆，增加口感。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的点心酒凉饼！

KEY: 再用 久了 再将

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