如意豆腐卷的做法

素斋菜如意豆腐卷

如意豆腐卷，素食之佳肴。以嫩滑豆腐为主料，卷入豆芽、胡萝卜等蔬菜，再以鲜香酱汁腌制，口感丰富，营养健康。每一口都似有诗意，满口生香。豆腐细腻如丝，包裹着蔬菜的爽脆与酱汁的浓郁，仿佛在舌尖跳起了欢快的舞蹈。素食者可尽享美味，寓意吉祥如意。此菜色泽金黄，造型美观，不仅满足了味蕾，更传递了健康与美好的祝福。无论是作为早餐还是下午茶点，如意豆腐卷都是绝佳的选择，让人在忙碌的生活中找到一丝宁静与美好。

如意豆腐卷的做法

菜系及功效：素斋菜 肺调养食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：包裹蒸

如意豆腐卷的制作材料：

主料：豆腐(北)300克,干豆腐100克

辅料：小麦面粉30克,淀粉(玉米)15克

调料：盐4克,香油10克,白砂糖15克,味精4克,姜汁15克,花椒5克,胡椒粉1克,腐乳（红）3克,植物油15克

如意豆腐卷的特色：

整齐美观，双色双味，咸甜嫩软，风味特别。

教您如意豆腐卷怎么做，如何做如意豆腐卷才好吃

1. 将豆腐压成泥；

2. 豆腐内加入面粉、花椒油、胡椒粉调匀；

3. 分成两份，一份内加入腐乳汤、白糖12克搅匀；

4. 另一份内加入精盐、味精各2克搅匀；

5. 干豆腐铺平，将两种颜色的豆腐泥分别抹在干豆腐的两边；

6. 各占一半抹平，从两端向中间卷至中心，放在盘内；

7. 上屉蒸约15分钟取出，切成约0.8厘米厚的片装入盘中；

8. 勺内加清汤及余下的精盐、白糖、味精、花椒油、姜汁、胡椒粉、红腐乳、炒开；

9. 用湿淀粉30（淀粉15克加水）勾芡、淋油，浇在如意豆卷上。

如意豆腐卷的制作要诀：1. 中间可以雕刻萝卜花，起装饰作用。

2. 花椒油：锅内放入植物油烧热，放入花椒，炸出香味，捞出花椒，即成花椒油。

如意豆腐卷配料及功效--如意豆腐卷特色

素斋菜如意豆腐卷是一道色香味俱佳的素食菜品，其配料丰富多样，包括豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、豆芽等蔬菜，以及肉末、香菇末等肉类替代品。以下是如意豆腐卷的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 豆腐皮：选用嫩滑的豆腐皮，作为卷皮的主要原料。

2. 胡萝卜：切成细丝或小丁，为豆腐卷增添色彩和口感。

3. 黄瓜：洗净后切成细丝或小丁，与胡萝卜类似。

4. 豆芽：爽脆的豆芽为豆腐卷增添口感层次。

5. 肉末（可选）：一般使用猪肉或鸡肉末，增加口感和风味。

6. 香菇末（可选）：香菇末能增加菜肴的香气和营养价值。

7. 香菜：用于点缀和增添香气。

8. 调味料：如盐、鸡精、胡椒粉、酱油等，用于调味。

功效：

1. 豆腐皮：富含大豆蛋白和植物雌激素，有助于减肥和美容养颜。

2. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，对眼睛健康有益，还能增强免疫力。

3. 黄瓜：含有丰富的水分和维生素C，有助于排毒和保持皮肤弹性。

4. 豆芽：富含膳食纤维和维生素C，有助于消化和增强免疫力。

5. 肉末（可选）：提供蛋白质和必需脂肪酸，有助于身体发育和维持肌肉质量。

6. 香菇末（可选）：富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗肿瘤等作用。

7. 香菜：具有祛风解表、消食下气等功效，还能促进新陈代谢。

如意豆腐卷不仅美味可口，而且营养丰富，适合素食者和需要控制热量摄入的人群食用。同时，其丰富的配料和调味料也使得这道菜具有多种保健功效。

如何做如意豆腐卷才好吃

如意豆腐卷是一道美味的素食菜肴，其特点是豆腐皮包裹着各种蔬菜和馅料，口感丰富，营养均衡。以下是制作如意豆腐卷的步骤：

所需材料：

1. 豆腐皮（嫩豆腐）：5张

2. 猪肉末或素肉末：适量（根据个人口味选择）

3. 香菇：几朵（干香菇需提前浸泡）

4. 胡萝卜：1根

5. 金针菇：适量

6. 香菜：适量

7. 盐、胡椒粉、生抽、香油、鸡精：适量

8. 水淀粉：适量

步骤：

1. 准备食材：将香菇、胡萝卜、金针菇洗净切碎，香菜切段备用。

2. 制作馅料：将猪肉末或素肉末放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、香油、鸡精调味，搅拌均匀。

3. 包裹豆腐皮：将豆腐皮摊开，平铺在案板上。用勺子将适量的馅料放在豆腐皮的一角，然后紧紧地卷起。用刀将卷好的豆腐皮切成大小均匀的段落。

4. 炖煮香菇胡萝卜：锅中加入适量的水，将切好的香菇和胡萝卜放入锅中，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直到香菇和胡萝卜变软。

5. 调制酱汁：将适量的水淀粉加入适量的水中，搅拌均匀，然后加入适量的盐、胡椒粉、生抽、香油、鸡精调味，搅拌均匀备用。

6. 烹饪如意豆腐卷：将炖好的香菇胡萝卜捞出备用。锅中加入适量的油，将切好的香菜段放入锅中翻炒片刻，然后加入炖好的香菇胡萝卜，翻炒均匀。最后，将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，然后将炒好的香菇胡萝卜和酱汁淋在如意豆腐卷上即可。

7. 上桌享用：将如意豆腐卷摆盘，即可上桌享用。

注意事项：

1. 豆腐皮要选择嫩豆腐，这样包裹起来更加柔软。

2. 馅料可以根据个人口味选择，也可以加入一些其他蔬菜，如豌豆、玉米等。

3. 炖煮香菇胡萝卜时，要注意火候，避免烧干。

4. 调制酱汁时，可以适当调整盐、胡椒粉、生抽、香油、鸡精的用量，以适应个人口味。

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