如意豆腐的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:55:14浏览量（）
清真菜如意豆腐
如意豆腐是清真菜中的一道佳肴，选材讲究，制作精细。嫩滑的豆腐与羊肉末、韭菜末等食材巧妙结合，口感鲜美，营养丰富。烹饪时，先经水焯去豆腥味，再以香辣调料腌制，最后淋上热油爆炒而成。色泽金黄，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。如意豆腐不仅味道鲜美，而且寓意吉祥如意，是清真餐桌上的璀璨明珠。它既满足了人们的口腹之欲，又寄托了美好的愿望，深受食客们的喜爱和追捧。
如意豆腐的做法
菜系及功效：清真菜 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
如意豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)300克
辅料：鸡蛋100克,豌豆15克,食用色素1克
调料：植物油35克,大葱10克,姜5克,盐3克,淀粉(玉米)10克,味精2克
如意豆腐的特色：
色泽新鲜，味美可口。
教您如意豆腐怎么做，如何做如意豆腐才好吃
1. 将豆腐搅碎，拌上葱姜末和精盐；
2. 把蛋清和淀粉调匀后煎成鸡蛋饼；
3. 把拌好的豆腐分成两份；
4. 一份加上食品红，另一份不加，分别摊在鸡蛋饼的两边；
5. 卷起来上屉蒸好取出，然后切成小段；
6. 锅内放油烧热，用葱、姜末炸锅；
7. 随即添上半勺汤，加点味精、豌豆，烧开；
8. 把豆腐卷放入锅里，用水淀粉勾汁即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食用色素：如果在固体食物中添加人工合成色素，人们不易发现其比例是否适当，因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在液体饮品中添加，可以用肉眼发现其浓度的大小，色泽过艳则不宜饮用。
如意豆腐配料及功效--如意豆腐特色
如意豆腐是一道具有清真菜特色的美食，其配料丰富多样，包括豆腐、猪肉、鸡肉、虾仁等，搭配多种调料，口感鲜美且营养丰富。以下是如意豆腐的特色配料及其功效：
配料：
1. 豆腐：作为主要食材，嫩滑的豆腐与如意菜的搭配使其更加美味。
2. 猪肉末或鸡肉末：增加菜肴的鲜味和口感层次。
3. 虾仁：提供丰富的蛋白质和微量元素。
4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气。
5. 红辣椒：增加色泽和辣味。
6. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。
7. 香菜：提升菜肴的香味和视觉效果。
8. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于调整菜肴的味道。
功效：
1. 豆腐：富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分，具有补中益气、清热解毒等功效。
2. 猪肉末或鸡肉末：提供人体所需的多种氨基酸和微量元素，有助于增强体质。
3. 虾仁：富含蛋白质、锌、硒等营养成分，具有补肾壮阳、通乳、托毒等功效。
4. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、祛风散寒等作用。
5. 红辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进消化、增进食欲。
6. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒等功效。
7. 香菜：具有发汗透疹、消食下气等作用。
8. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：根据个人口味调整，可增加菜肴的口感和营养价值。
如意豆腐因其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了清真菜中的一道美味佳肴。同时，如意豆腐也适合各个年龄段的人群食用，特别是需要补充营养和调理身体的消费者。
如何做如意豆腐才好吃
要制作美味的如意豆腐，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
嫩豆腐：1块（约200克）
猪肉末或鸡肉末：适量
香菇末：适量（可选）
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
蚝油：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
2. 处理豆腐：
将豆腐切成大小均匀的小块，放入开水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
3. 炒制馅料：
锅中倒入适量的食用油，烧热后加入肉末、香菇末、葱姜蒜末，翻炒至熟。
加入盐、白胡椒粉、生抽和蚝油调味，翻炒均匀即可。
4. 制作如意豆腐：
将焯好水的豆腐块放入盘中，压实。
在豆腐上均匀地铺上调好的馅料。
锅中倒入适量的食用油，烧热后转小火，将盘子放入锅中，小心翻炒，使馅料均匀地裹在豆腐上。
炒至馅料熟透，豆腐呈金黄色时，关火。
淋上适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美。
5. 出锅装盘：
将炒好的如意豆腐盛入盘中，撒上葱花即可享用。
注意事项：
1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。
2. 炒制馅料时要控制好火候，避免炒焦或炒不熟。
3. 勾芡时要先将锅中的油分烧热，再倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
按照以上步骤制作，你就可以做出美味的如意豆腐了。
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